AI让营养服务普惠民生

盘子放到桌子上就知道今天吃了多少菜，系统能实时追踪每个人的营养摄入；和营养健康系统对话后，自动获得符合自身健康状态的营养平衡饮食推荐……随着科技的快速发展，人工智能（AI）不断重塑健康产业，如今已成为推动个性化营养发展的核心力量。

合理的营养摄入是身体健康的基石，对预防疾病、提升生活品质意义重大。然而，传统的营养健康管理方式存在诸多局限性，比如，通用化的营养建议难以契合个体差异，人工记录饮食与健康数据烦琐又易出错，营养师资源稀缺且咨询费用高昂。AI的出现，为这些难题的解决提供了方案，让营养健康管理变得更智能、更精准、更普及。

让营养健康服务实现“私人订制”

过去，营养健康服务多停留在“大锅饭”模式，无论是膳食指南还是营养建议，往往面向大众群体，忽略了个体在基因、生活习惯、健康状况等方面的差异。而随着AI技术的革新，精准营养走上了高速发展之路，它依据个体差异定制营养策略，让营养健康服务实现了“私人订制”。

近日上市的一款AI智能餐桌能采集家庭成员的健康数据，生成营养报告，还能在烹饪过程中实现“锁营养”。例如，通过分析孩子的身高、体重、生长发育数据，生成专属营养报告，指出需要补充的营养素；在烹饪蔬菜时，自动调节火候和时间，尽可能保留蔬菜中的维生素。

日前上线的AI营养健康专家系统能提供个性化的深度营养配餐服务，应用场所为食堂。消费者可以通过该系统，提前了解食堂每餐的食谱，查看什么菜对自己来说是忌口菜，哪些菜肴搭配在一起营养更均衡；可以随时从系统中获得符合自身健康状态的营养平衡饮食推荐；可以随时查看实际营养成分摄入量，合理规划饮食。

日前开业试运营的云南昆明地铁大食堂首个城市食堂也引进了AI智慧系统，市民输入自己的身高、体重等数据，便能看到所选的食物是否符合自己的营养需求。

《国民营养计划（2017—2030年）》提出，大力开展信息惠民服务。发展汇聚营养、运动和健康信息的可穿戴设备、移动终端（App），推动“互联网+”、大数据前沿技术与营养健康融合发展，开发个性化、差异化的营养健康电子化产品，如营养计算器，膳食营养、运动健康指导移动应用等，提供方便可及的健康信息技术产品和服务。随着可穿戴设备的普及，AI得以实时获取个体的生理数据，如血糖、血压、心率、睡眠质量等，进而动态调整营养建议。当监测到用户血糖出现异常升高时，AI会立即提醒其减少高碳水化合物食物的摄入，多摄入富含膳食纤维的蔬菜。“若用户睡眠质量不佳，AI会分析睡眠数据，推荐有助于改善睡眠的营养食物，如含有褪黑素的坚果、富含色氨酸的牛奶等，形成‘数据采集—分析—干预—反馈’的闭环管理。”浙江大学医学院附属精神卫生中心副院长毛洪京介绍道。

蚂蚁科技集团股份有限公司AI医疗总经理刘军伟提到，借助拍照识别健康、全场景服务等特色功能，AI能快速分析并给出营养调整建议，让身体状况的监控与营养管理无缝衔接，实现“身体状况全掌握”。

蚂蚁科技集团股份有限公司首席执行官韩歆毅指出，调查发现，接受精准营养干预的人群，其慢性非传染性疾病发病风险降低了30%以上，体重管理达标率提升了45%。AI技术让精准营养得以更好实现，其通过分析个体多维度数据，制定出适配的营养方案，解决了传统大众营养“一刀切”的弊端。

让营养健康服务触达“最后一公里”

刘军伟表示，精准营养需要对用户的身体状况和生活习惯进行持续动态监测，及时调整营养方案。但目前，多数动态监测依赖专业设备，操作复杂且价格较高，普通用户难以长期坚持。同时，部分用户缺乏主动记录生活习惯的意识，导致AI获取的数据不完整、不连贯，影响营养建议的准确性。

韩歆毅认为，AI时代的普惠已升级为“便捷化、智能化、个性化且低服务成本”，这一理念在精准营养领域尤为关键，精准营养若想惠及全民，必须具备低成本与个性化的特质。

毛洪京明确了未来AI三大发展方向：一是打造“有责任的智能体”，强化伦理法规规范，保障用户数据安全；二是完善智能体生态，联动医疗、家居等多领域资源；三是借助智能体积累的数据，深入探索，为用户提供更精准的解决方案。

中国工程院院士、中国医学科学院学部委员廖万清提出了“AI分身”构想，点明了AI的核心价值——打破地域限制，让优质医疗资源触达“最后一公里”。“在偏远地区，因距离大城市医院遥远、当地医生缺乏诊断经验等，人们无法得到有效治疗。”廖万清表示，AI为破解这一难题带来了希望，它能模拟医生的形象、声音、诊断思路及临床经验，通过算法优化实现“可交流、可学习”。“未来，偏远地区的患者只需用手机上传症状图片，我的AI分身就能24小时提供指导，基层医生也能通过这个工具学习专家的经验。”

“AI无法替代医生，但可以做医生的得力助手。”韩歆毅表示，在营养健康方面，AI能让医生更高效地为患者制定营养方案，提升服务效率；用户通过AI可建立动态更新的个性化健康档案，AI根据档案数据持续优化营养建议；针对市面上鱼龙混杂的营养保健品，AI能帮助用户辨别真伪，避免用户因误信虚假宣传而损害健康。

详见《中国食品报》(2025年9月22日3版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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