江苏
每天凌晨3点半
震泽八都社区的
“沈勤明特色酱鸭”店
准时亮起了灯
老板沈勤明站在热气腾腾的锅炉前
熟练地翻动着锅里的酱鸭
浓郁的酱香
在清晨的空气中弥散开来
这家看似普通的小店
已经默默经营了20余个年头
从2001年开始
沈勤明就用自己独特的配方
烹制地道的江浙口味酱鸭
店里浓油赤酱的酱鸭
嫩滑的白斩鸡
入味的鸭脚、香醇的鸭肝
每一样都是老街坊们的心头好
每天饭点前后
是小店最忙碌的时候
街坊邻里慢悠悠地
骑着电瓶车晃过来
为家常的餐桌觅得一道“硬菜”
震泽周边乡镇的居民、浙江南浔的食客
也经常专程赶来购买
特地从南浔驱车前来的孙先生
是店里的熟客了
他对酱鸭竖起大拇指：
这家的酱鸭甜咸适中，别的地方吃不到这个味道，值得专门跑一趟。
沈勤明的酱鸭
用的是他精心挑选的鸭子生胚
经历清洗、焯水、卤制、烧煮等环节
4小时酱卤后才能出锅售卖
烧制好的酱鸭外观油亮诱人
肉质紧实有嚼劲
酱汁入味却不腻口
居民曹女士说：
酱鸭吃完，卤汁也是一点不浪费，拌饭一绝。
“以前生意好的时候，一天能卖五六十只酱鸭。”沈勤明一边给客人打包一边说，虽然现在销量有所回落，但每天依然能卖出二十到三十只酱鸭。
20多年来，沈勤明始终坚持每天亲自制作，保持传统口味。如今虽然年近古稀，他仍然舍不得放下这门手艺：“做习惯了，一天不做反而浑身不舒服，只要大家还喜欢吃、我自己身体还允许，我就会一直做下去。”
在吴江
大家还知道哪些店的酱鸭好吃
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◆本文来源：今日震泽
◆融媒记者：王秋倩
◆编辑：顾心悦
◆责任编审：刘弋 许芳 朱纯洁 融媒吴江发布
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