“网红”丝瓜汤背后的健康密码

“你那么凶干嘛？你这么凶是因为你肝火太旺了，喝点丝瓜汤降降火气吧，丝瓜汤很补的，多喝丝瓜汤身体好。”

最近，您的社交媒体是否也被一碗清甜的丝瓜汤刷屏了？丝瓜汤梗爆火，并不是空穴来风，丝瓜汤确实能降火，清热凉血，解毒化痰，但肠胃虚寒的人应少吃。

作为一名药师，我想从药食同源和现代药理的角度，带您深挖这根绿色瓜藤背后不为人知的“健康密码”。

一、丝瓜：不只是菜，更是一味传统中药

在中医理论中，丝瓜（通常指丝瓜络成熟后的纤维管束，即“丝瓜络”）性味甘凉，归肺、肝、胃经。其传统功效主要包括：

清热解毒： 适用于热病烦渴、咽喉肿痛。

化痰止咳： 对于肺热咳嗽、痰多粘稠有一定缓解作用。

凉血止血： 可用于便血、崩漏等血热出血症。

通经活络： 著名的“丝瓜络”就是其干燥成熟果实的维管束，常用于治疗风湿痹痛、胸胁胀痛、乳汁不通。

而我们日常食用的鲜嫩丝瓜，则同样继承了其清凉、通利的特性，是夏季清解暑热、生津止渴的佳品。

二、现代营养学视角：丝瓜的“成分说明书”

从现代药学与营养学的角度看，丝瓜的健康益处并非空穴来风，它有扎实的“成分基础”。

1、“低调”的营养宝库

水分充足（>90%）： 堪称“天然补水剂”，非常适合夏天食用，能有效补充因流汗而丢失的水分。

富含皂苷类物质： 这是丝瓜带有独特清甜味和滑腻口感的来源之一。部分皂苷具有化痰、止咳的生理活性。

粘多糖与木胶： 这些可溶性膳食纤维有助于滋润肠道、促进蠕动，对预防和缓解便秘有益。

维生素C、B族维生素： 参与能量代谢、抗氧化和维护皮肤健康。

钾元素： 有助于维持身体电解质平衡，对抗钠的升压作用，对高血压人群友好。

2、潜在的生物活性

一些研究表明，丝瓜提取物显示出抗氧化、抗炎、抗菌甚至辅助降血糖的潜力。但这多集中于细胞或动物实验阶段，将其直接等同于对人体的“治疗作用”为时过早，更多是作为一种有益的膳食补充。

三、药师提醒：

食用丝瓜的“注意事项”与“药物相互作用”

这是作为药师必须强调的重点！任何食物再好，也需因人而异，适度食用。

1、性味寒凉，脾胃虚寒者慎食

丝瓜性凉，对于平时容易腹泻、消化不良、手脚冰凉的脾胃虚寒人群，过量食用可能会加重症状。建议：烹饪时加入姜片、蒜末等温性食材中和寒性。

2、警惕苦味丝瓜！

谨防“碱糖甙生物碱”中毒 这是一个非常重要的安全问题！如果丝瓜品尝起来有明显苦味，请立即吐出并丢弃整条丝瓜！

原因： 苦味可能来自一种叫做“碱糖甙生物碱”的毒素（如葫芦素），它不易被高温破坏，误食后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，严重者需及时就医。

药师建议： 购买时可选外形匀称、色泽鲜绿的嫩丝瓜，苦味概率较低。烹饪前可用舌尖舔一下切面，若有苦味，果断弃之。

3、可能的药物相互作用（理论推测）

与降压药： 丝瓜含钾量较高，且传统认为有一定“活血通络”作用。正在服用降压药的患者大量食用时，需注意监测血压，避免血压过低。但正常饮食量通常无需过分担心。

与降糖药： 基于其潜在辅助降糖活性的理论，糖尿病患者若大量摄入丝瓜，需注意监测血糖变化，以防出现低血糖风险。同样，常规食用量影响甚微。

四、药食同源小妙方

1、丝瓜鲫鱼汤

经典搭配。鲫鱼健脾利湿，与丝瓜同煮，汤色奶白，味道鲜甜，非常适合夏季暑湿天气，能健脾开胃、补充营养。

2、蒜蓉蒸丝瓜

最大程度保留丝瓜的清甜原味和营养成分，蒜蓉可杀菌、中和寒性。

3、丝瓜络泡脚

将老丝瓜络晒干，煮水后泡脚，有助于促进血液循环，缓解疲劳，对脚部皮肤也有滋润作用。

结语

丝瓜无疑是一种非常优秀的夏季时令蔬菜，它的走红有其健康道理。作为药师，我们鼓励大家通过均衡膳食来促进健康，但也需保持理性，不盲目追捧任何“网红”食物。了解其药性、营养价值和食用禁忌，才能让它真正安全地为我们的健康加分。

食物是朋友，不是药物。享受美食的同时，切勿用其替代必要的药物治疗。如有特殊健康问题，请务必咨询医生或药师。

审稿专家：丹江口市第一医院 副主任药师 陈兆波

作者：丹江口市第一医院 张智敏