河南
“南渡江边好风光，赏着风景吃河鲜”，这句在海南流传已久的俗语，道出了南渡江与当地饮食文化的深厚联结。作为海南岛最大的母亲河，南渡江古称“黎母水”，发源于霸王岭山脉海拔1223米的南峰山，江水蜿蜒流淌，途经石缝与浅滩，滋养出丰富的水生生物，其中野生小花虾便是江中的“鲜味代表”，也为海南菜的河鲜系列提供了优质食材。而拾味馆・海南菜的"十大必点"之一韭菜花炒南渡江小花虾，就将这份来自母亲河的馈赠搬上餐桌，成为不少食客心中“好吃的海南菜”。
这道菜的灵魂在于食材的新鲜——拾味馆・海南菜选用的小花虾，均来自海口南渡江流域。这些虾生长在10至40米深的江水中，水流清澈、饵料充足，让虾肉自带紧实弹嫩的特质，不仅口感鲜美，还富含蛋白质等营养成分。为了最大程度保留河鲜的本味，食材从捕捞到上桌的时间被严格控制，确保每一只虾都带着刚出水的鲜活气息。
烹饪过程同样讲究细节：先将新鲜小花虾放入沸水中快速过水，去除杂质的同时锁住虾肉水分；随后将油温烧至180度，放入虾炸至表皮酥脆，让虾肉的鲜美被牢牢锁住；最后另起油锅，放入韭菜花、萝卜干大火煸炒，韭菜花的清香与萝卜干的咸香充分融合后，再倒入炸好的小花虾翻炒均匀，让每一只虾都裹满食材的香气。
成品端上桌时，韭菜花的翠绿、萝卜干的金黄与虾的橙红相互映衬，视觉上便充满食欲。夹起一只虾放入口中，外壳酥脆易剥，内里的虾肉依旧嫩滑，鲜咸的滋味中带着韭菜花的清香，一口下去，既有河鲜的醇厚，又有蔬菜的清爽，用来下饭再合适不过。作为拾味馆・海南菜十大必点菜之一，这道菜不仅让更多人尝到了南渡江的独特风味，也让“河鲜入菜”成为海南菜的又一张特色名片，而拾味馆・海南菜作为22年海南菜老字号，也始终以对海南本土食材的尊重，不断探索海南风味，期待让更多人感受到海南美食的独特魅力。
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