南昌的美食有哪些

南昌的美食以香辣鲜醇著称，具有浓厚的赣菜特色。无论是市井小炒还是特色餐馆，南昌都展现出“美食天堂”的烟火气与地道风味。今天小编就来分享南昌10大特色美食，一起来看看吧。

1.南昌拌粉：是当地极具代表性的特色早餐。米粉选用江西早籼米制成，口感Q弹劲道，久拌不烂。拌粉的灵魂在于复合酱油、辣椒油、萝卜干、花生米和腌菜等配料，咸鲜香辣交织，层次丰富。无论是本地人还是游客，一碗拌粉加瓦罐汤的组合都令人回味无穷。

2.瓦罐汤：南昌瓦罐汤非常好吃，是当地极具代表性的传统美食。采用小火慢炖的工艺，将食材的鲜味充分释放，汤色清澈、油不浮面，口感温润绵长，营养丰富。常见的口味如皮蛋肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、乌鸡、老鸭等，种类繁多，风味各异，深受本地人和游客喜爱。许多食客表示，即便起初对皮蛋等配料存疑，尝过后也直呼“真香。

3.油浸鱼：是一道极具地方特色的赣菜。这道菜以鲜嫩鱼肉为主料，经过油炸或煎制后，铺上辣椒、萝卜干、蒜末等配料，再淋上滚烫热油激发香气，口感酥脆与鲜嫩兼具，味道集麻、辣、鲜、香、酸于一体，十分开胃下饭。许多食客评价其“香辣可口”“鲜香酸辣爽”“超级好吃”，甚至称其为“南昌第一菜。虽然口味偏辣，但辣而不燥，油而不腻，深受本地人和游客喜爱。

4.红烧鸡脚：是当地极具代表性的下饭菜之一。其口感软糯、胶质丰富，炖得软烂脱骨，入口即化，酱香浓郁，辣味适中或可调，常搭配米饭食用。不少食客评价其“一抿就脱骨”“越吃越上瘾”，甚至吸引不吃鸡脚的人也愿意尝试。南昌多家餐馆如李振华小两口烧菜馆、张六叔南昌菜馆、扬名烧烤等的红烧鸡脚都广受好评。总体来看，无论是本地人还是游客，对这道菜的评价高度一致：美味且极具地方特色。

5.蟹脚捞粉：是当地极具代表性的辣味美食，蟹脚肉质饱满、鲜嫩入味，搭配吸饱辣汤的爽滑米粉，香辣过瘾，嗦粉体验酣畅淋漓。辣度较高，汤汁浓郁带酒糟香，江西本地辣味风格鲜明，外地游客需量力而行，推荐到南昌本地知名餐厅如“老三样”“张六叔南昌菜馆”等品尝，风味更地道。

6.甲鱼烧鸡爪：是一道极具地方特色的下饭菜，深受食客喜爱。甲鱼肉质鲜嫩，裙边软糯入味，鸡爪则烧得软烂脱骨、香辣浓郁，两者结合咸鲜辣口，十分过瘾。这道菜常见于本地烧菜馆，如李振华小两口、铁头烧菜、老三样等均被多次推荐，口味地道，分量足。南昌菜整体偏辣，但辣得有层次，能激发食欲，许多游客即使被辣到也仍念念不忘。若能接受辣味，甲鱼烧鸡爪无疑是体验赣菜风味的优选之一。

7.白糖糕：广受好评，口感外酥内糯，香甜不腻，刚出锅时尤为美味。其特色在于表面裹有江西特有的冻米粉与糖混合物，形成独特“雪衣”，增添风味层次。作为南昌传统名点，历史悠久，曾获“中国名点”金奖，是当地人记忆中的经典小吃。

8.钵仔糕：口感软糯Q弹，有水果清香，部分摊位还保留红豆、葡萄干等传统配料，价格亲民，是当地受欢迎的小吃之一。紫荆夜市等地的钵仔糕尤其受到推荐，口味清爽，富有童年回忆感。也有食客偏好传统米浆制作的版本，认为比水晶粉做的更地道。

9.猪血粉：是当地极具代表性的早餐之一。米粉滑溜顺口，猪血嫩如豆腐，无腥味且入口即化，搭配香辣浓郁的汤底和自制辣油，味道鲜香开胃。许多老店坚持手工熬汤、现煮猪血，如电信猪血粉、春洪猪血店等，深受本地人和游客喜爱。

10.藜蒿炒腊肉：是江西十大名菜之一，被誉为“赣菜一绝。这道菜以鄱阳湖产的藜蒿与咸香腊肉同炒，藜蒿脆嫩清香，腊肉油脂丰润，二者相融，咸香下饭，口感层次丰富。其风味独特，甚至被选入国宴菜品，是南昌人年夜饭桌上不可或缺的经典美味。许多食客评价它“一口下去超满足”“下饭神器”“好吃到想炫一整盘。