如果食物发霉了，切掉发霉部分还能吃？身体会发生什么？

冰箱里的发霉食物，切掉发霉部分真能吃？很多人都做错了，这5个误区别踩！

周末整理冰箱时，发现上周买的全麦面包侧边结了层淡绿霉斑，梨的底部还烂了个褐色小坑。几乎每个家庭都遇见过。不少人觉得 “扔了太浪费”，随手用刀挖掉发霉部分就接着吃，可你不知道的是，这种看似节俭的做法，背后藏着看不见的健康隐患。

食物为啥会发霉？其实是空气中的霉菌孢子，落在有水分、有营养的食物上，遇到温暖潮湿的环境就会“扎根繁殖”。

咱们看到的霉斑，只是霉菌长成的“菌丝团”，就像冰山一角，那些肉眼看不见的菌丝和毒素，早就顺着食物的水分、营养通道扩散到食物内部了。

判断食物发霉，不光看颜色（绿、灰、白斑点都是信号），还要摸质地（变软、发黏）、闻气味（有酸腐霉味），哪怕只有一点点异常，都可能是霉菌“入侵”的信号。

很多人觉得“坏的部分去掉，好的地方还能吃”，但是，霉菌产生的毒素，扩散范围远超肉眼可见的霉斑。

像面包、馒头这类松软的食物，毒素能轻松渗透到整个食材内部。

就算是苹果、土豆这种质地硬的，毒素也能扩散到周围1-2厘米的“果肉”里。

更可怕的是，加热也杀不死这些毒素，日常蒸煮的温度根本没用。水果里的展青霉素，就算煮成汤，毒性也不会消失。

尤其这5种食物，一旦发霉必须整颗扔，别抱有任何侥幸。

1.发霉水果，苹果、橘子烂个小洞，就会产生展青霉素，吃了可能伤神经、损肾脏，长期还可能会伤害身体。

2.发苦的坚果，花生、瓜子、核桃要是吃着发苦，大概率是长了黄曲霉毒素，这可是被世卫组织列为“一类致癌物”的东西，对肝脏伤害极大。

3.黑斑红薯，红薯皮长黑斑，是感染了黑斑病菌，毒素耐高温，蒸煮后也有毒，吃了可能恶心呕吐，严重还会昏迷；

4.发霉谷物，大米、玉米长霉，可能藏着赭曲霉毒素，长期吃会伤肝肾，甚至诱发消化道问题。

5.散黄的鸡蛋，别觉得蛋壳硬就没事，蛋壳上有无数个小孔，霉菌早就钻进蛋黄里了，吃了轻则腹泻，重则引发肠胃感染。

要是不小心误食了发霉食物，也别慌，分情况处理。

如果只吃了一点点，没出现恶心、呕吐、腹痛等症状，赶紧多喝水促进代谢，然后喝杯牛奶保护胃黏膜。

但如果出现不舒服，一定要及时去医院，别想着“扛一扛就好，霉菌毒素对身体的伤害，可能是长期累积的。

有人会说，以前日子苦，发霉的食物吃了，不也好好的，其实这只是“幸运”而已。现在咱们更该注重健康，别用身体赌风险。

日常储存食物也有小技巧。

粮食、坚果密封好放干燥处，水果别放在冰箱角落，剩菜及时套上保鲜膜冷藏，超过2天就别吃了。

说到底，节约是美德，但在食品安全上，要果断丢弃，才是对自己负责。

你之前有没有，切过发霉食物吃？现在知道真相后，下次会怎么处理呢？评论区聊聊。

为了你和家人的健康，提醒身边人别在踩坑。

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