从“普通检验员”到“品鉴能手”：郑玥的匠心成长之路

2025年8月18日，伊利集团金山工厂郑玥参加2025年呼和浩特市乳品评鉴师职工职业技能竞赛，荣获第一名。

15年前，郑玥只是一名普通的检验员，没有乳品评鉴领域的实操经验，也没有行业内的资源优势。2010年12月加入伊利集团时，她虽具备一定的理论知识，却在实操中屡屡受挫--品不出风味的层次，说不清专业的术语，每天重复着枯燥的检测流程，参与深度品鉴的机会却寥寥无几，感官认知始终停留在浅层，技术空白、工作枯燥、缺乏机会的三重考验，曾让她一度陷入迷茫。但她始终坚信“干一行就要爱一行”，把技术空白当作学习动力，把枯燥工作视为耐心磨炼，把缺少机会当成积累阶段，一步步走出了自己的成长之路。

为突破实操瓶颈，郑玥走出一条“理论+实践”双轨并行的学习之路。2023年，她主动牵头编制工厂口感文件，反复查阅国家标准和专业书籍，整理出3大本学习笔记。文件下发后，她深入车间开展10余场宣贯会，针对同事的认知差异进行“一对一”指导，甚至调整工艺参数现场演示。每天雷打不动组织团队开展“观色、闻香、品味”专项训练，手把手教大家识别十余种风味缺陷，逐步把“凭经验”的检验流程转变为“按标准”的科学操作。

2025年8月，郑玥代表公司参加呼和浩特市乳品评鉴师职工职业技能竞赛。备赛期间，她每天品鉴20余种样品，记录近千组数据，查阅文件、请教前辈，不断打磨“舌尖上的功夫”。最终在竞赛中精准识别各类风味缺陷，一举夺冠，实现了从“普通检验员”到“行业认可评鉴能手”的蜕变。

郑玥不仅个人能力突出，更注重团队带动和标准建设。她编制的口感文件成为工厂品鉴操作的指南，让检验流程从“凭经验”变成“按标准”，有效降低了产品风味偏差率；通过“专训+指导”，让团队20余名检验员的感官识别能力整体提升40%，多人从“品鉴新手”成长为“岗位骨干”。如今，她还计划将竞赛经验整理成册，进行内部分享，让更多员工掌握品鉴技能，为中国乳业的高质量发展注入基层力量。

回望15年乳品评鉴成长之路，郑玥常说：“干一行就要钻一行，乳品评鉴的每一口都连着消费者的信任，容不得半点马虎。”她认为，新时代的工匠不仅要耐得住寂寞、守得住细节，更要把经验传下去、把标准立起来。未来，她将继续深耕乳品评鉴领域，培养更多青年人才，让匠心在传承中发光，为中国乳业的品质升级贡献更多力量。

文稿：呼和浩特市乳品食品药品工会

编辑： 呼和浩特市总工会新媒体

审核：钟晓芳

终审：何一川

来源：呼和浩特市乳品食品药品工会