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2025年8月18日,伊利集团金山工厂郑玥参加2025年呼和浩特市乳品评鉴师职工职业技能竞赛,荣获第一名。
15年前,郑玥只是一名普通的检验员,没有乳品评鉴领域的实操经验,也没有行业内的资源优势。2010年12月加入伊利集团时,她虽具备一定的理论知识,却在实操中屡屡受挫--品不出风味的层次,说不清专业的术语,每天重复着枯燥的检测流程,参与深度品鉴的机会却寥寥无几,感官认知始终停留在浅层,技术空白、工作枯燥、缺乏机会的三重考验,曾让她一度陷入迷茫。但她始终坚信“干一行就要爱一行”,把技术空白当作学习动力,把枯燥工作视为耐心磨炼,把缺少机会当成积累阶段,一步步走出了自己的成长之路。
为突破实操瓶颈,郑玥走出一条“理论+实践”双轨并行的学习之路。2023年,她主动牵头编制工厂口感文件,反复查阅国家标准和专业书籍,整理出3大本学习笔记。文件下发后,她深入车间开展10余场宣贯会,针对同事的认知差异进行“一对一”指导,甚至调整工艺参数现场演示。每天雷打不动组织团队开展“观色、闻香、品味”专项训练,手把手教大家识别十余种风味缺陷,逐步把“凭经验”的检验流程转变为“按标准”的科学操作。
2025年8月,郑玥代表公司参加呼和浩特市乳品评鉴师职工职业技能竞赛。备赛期间,她每天品鉴20余种样品,记录近千组数据,查阅文件、请教前辈,不断打磨“舌尖上的功夫”。最终在竞赛中精准识别各类风味缺陷,一举夺冠,实现了从“普通检验员”到“行业认可评鉴能手”的蜕变。
郑玥不仅个人能力突出,更注重团队带动和标准建设。她编制的口感文件成为工厂品鉴操作的指南,让检验流程从“凭经验”变成“按标准”,有效降低了产品风味偏差率;通过“专训+指导”,让团队20余名检验员的感官识别能力整体提升40%,多人从“品鉴新手”成长为“岗位骨干”。如今,她还计划将竞赛经验整理成册,进行内部分享,让更多员工掌握品鉴技能,为中国乳业的高质量发展注入基层力量。
回望15年乳品评鉴成长之路,郑玥常说:“干一行就要钻一行,乳品评鉴的每一口都连着消费者的信任,容不得半点马虎。”她认为,新时代的工匠不仅要耐得住寂寞、守得住细节,更要把经验传下去、把标准立起来。未来,她将继续深耕乳品评鉴领域,培养更多青年人才,让匠心在传承中发光,为中国乳业的品质升级贡献更多力量。
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文稿:呼和浩特市乳品食品药品工会
编辑: 呼和浩特市总工会新媒体
审核:钟晓芳
终审:何一川
来源:呼和浩特市乳品食品药品工会
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