北京
⚬ 每次处理大蒜，你是不是随手就把蒜须丢进了垃圾桶？
其实白白嫩嫩的它根本不用扔！简单洗净就能入菜，很多人却错过了这口隐藏美味。
蒜须的营养虽赶不上蒜瓣和蒜苗，但胜在口感极其讨喜。韧中带脆，嚼着有股淡淡的蒜香，不冲不辣，刚好给菜提味又不抢戏。
若是肉吃多了觉得腻，试试用它做开胃小菜准没错。香味一出就忍不住流口水，绝对是下饭神器！
食谱作者@邝邝邝琼丽：
“自家阳台种的大蒜拔了后，发现蒜须特别白且香！想起在餐厅吃过的凉拌蒜根，于是凭借印象尝试。没想到一次成功，味道还特别好！”
厨友@洋外婆
“小时候过年最爱吃的菜，开胃解腻！”
by 厨友@懒喵喵儿2020
“我喜欢生的，为了家人吃，稍过了下水，觉得还是生的好吃。”
by 厨友@淑_8cen
“懒人版:直接剁椒加姜丝，一夜渍腌制。”
by 厨友@定制慢生活
凉拌大蒜根
食谱作者：邝邝邝琼丽
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用料
蒜根 适量
蒜瓣 2颗 小米辣 3个
生抽 适量 盐 少许 葱 适量
芝麻油 少许 花椒油 少许
* 花椒油依据个人口味，可加可不加。
做法
1. 把蒜根（蒜须）一根跟拔掉，洗净。
2. 准备调料：将小米辣椒和生蒜瓣剁碎。
3. 将洗净的蒜根用开水焯一下，不需要太长时间，否则就老了。
* 如果喜欢吃生蒜根，也可以省略这一步。
4. 焯好后装碗里，加入调料搅拌均匀，可以加些葱做点缀，之后装碟即可。
* 拌匀后在碗里腌渍一会儿在吃会更入味。
做过的人说
T2_0bs8：
配个葱油拌面吃太爽了。
飞雪_2195：
来个凉拌大蒜须，加了花生米，过年必备菜！
灭婊女神-小雅：
喜欢吃生的，味道不错哦。
编辑：卷卷
封面来源：@靴子熊猫
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