2025第七届富春江江鲜大会要来了！新“富春十二鲜”等你来推荐

庆元队的“菇”鲜，温州、舟山队的海鲜，嘉兴队的“粽”鲜，长兴队的“卤”鲜……浙BA城市争霸赛如火如荼，赛场上的那些“鲜”，你可有关注到？

众多“鲜”中，当然还有来自我们大杭州的浙BA“杭州王”富阳队带来的富春江江鲜。

进入金秋时节，品味江鲜也正是时候——假如江鲜也来一场“浙BA”，那冠军会是谁？

富阳肯定是一个。这不，2025第七届富春江江鲜大会已经进入倒计时了。

富春江里的江鲜住得好也吃得好

20年老渔民捕到多年不见的比目鱼

富阳的江鲜在哪里？

在全长52公里的富春江（富阳段），江鲜无处不在。

（朱啸尘 摄）

正所谓“好水出好鱼”，富阳江鲜的美味，离不开孕育它的富春江水。

南北朝吴均的《与朱元思书》中写道：“水皆缥碧，千丈见底。游鱼细石，直视无碍。”说的正是富春江（富阳段）秀丽山水冠绝天下，自然环境得天独厚，水质奇佳。

据富阳区相关部门监测，近年来，富春江（富阳段）水域水质呈现持续改善趋势。

“我们监测的关键指标，化学需氧量、溶解氧、磷含量、温度、透明度及pH等整体状况都很好，能够充分满足珍稀水生生物栖息地、鱼类产卵场、索饵场、越冬场、洄游通道等多功能需求。”相关负责人说。

沿富春江畔南行20多公里，便是文气氤氲的千年古村东梓关。这里因郁达夫小说《东梓关》而闻名，更出名的是“‘富春山居图’里游出的鱼、‘春江花月夜’里捞出的鲜”。

对于一川秀水，已经捕了20多年鱼的老渔民许师傅感触最深。

“前些年，江里的鱼没现在这么多、这么肥，水质也没现在好。后来越来越重视对富春江生态的保护，以及禁渔，江里的江鲜品种很丰富了，鲶鱼、黄尾密鲴、鲈鱼、鳊鱼、白鱼（翘嘴红鲌），前两天我刚捕到了一只比目鱼，很多年没见了。”许师傅说。

除了让江鲜们“住得好”，富春江（富阳段）的独特地形，还让它们“吃得很不错”。

富阳段是富春江的中下游，江水刚流入富阳，水面突然开阔，水流减缓，水中携带的泥沙和有机物质也慢慢沉积下来，形成了一些江中沙洲，和肥沃的河床。

江水里富含各种矿物质和浮游生物，宽阔的水域让江鲜们不用再与急流搏斗，而是可以安心觅食、育肥、生长。所以这一段的江鲜往往更肥美，膏腴丰厚。

（朱啸尘 摄）

另外，富春江受潮汐影响，有淡水又有微咸水，这种特殊的环境为洄游鱼类提供了生存场所，像富阳段盛产的鳊鱼、白鱼等，洄游积蓄养分，格外肥美鲜嫩。

“现在，富春江（富阳段）里浮游植物种类在60至120种之间波动，浮游动物种类在30至70余种之间，夏季最为丰富。其中江鲜有鲢、三角鲂、鳙、似鳊、银鮈、飘鱼、蛇鮈、鲫、刀鲚、黄尾鲴等。”富阳区农业农村局相关负责人说。

正月菜花鲈二月刀鱼三月鳜鱼四月鲥鱼

你还记得富春江这张“吃鱼时间表”吗

富阳人爱吃、会吃鱼，什么时节吃什么鱼、什么鱼怎么烹饪，都有一套独特见解。

还记得富春江边的渔民那张“吃鱼时间表”吗？正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。

富春江的百种江鲜中，最为有名的当数鲥鱼，这种鱼生性娇贵，上岸即亡的特点被历代文人视为“品性高贵”，也有“富春江中的贵族”的美誉。

“富春江里的鲥鱼现在几乎没有了，江里的鲜美也并非只有鲥鱼，鲈鱼、江鳗等也十分鲜美，即便是常见的黄蚬、螺蛳、鲫鱼等，也都有一种特别的鲜味。”富阳餐饮协会会长郑国说。

这些年，富阳学者蒋金乐也在富阳各地，吃到了各种滋味的江鲜。

“有几种江鲜是我吃后，感觉特别能代表富春江的。首先是富阳本地人才吃得明白的‘六月黄’，当季时富春江里的螃蟹正好处于脱壳时，此时的螃蟹壳偏软，与高汤煮制，一口咬下去，蟹肉、蟹黄、鲜汤一股脑地冲进嘴里，简直不要太鲜美。即使嫌吃螃蟹麻烦的人，都会爱上这道富春江美味。”

还有一道之前江里不常见的鱼，富阳本地方言叫“团头”，学名叫“鮰鱼”，模样有点像鲶鱼，但鱼身偏黄，没有鱼鳞。“这种鱼是我的最爱，因为它的肉质硬，很有嚼劲，而且一定要用干菜蒸，不仅肉质鲜美，而且看起来也很干净。”

进入秋天的江鲜，推荐江鳗、鲈鱼、鳊鱼等，最地道的烹饪方式还是清蒸，能保留江鲜的原汁原味。当然，如果想换种口味，葱油、红烧也是不错的选择。

未能抛得富春去，一半勾留是江鲜。犹记2018年首届江鲜大会评出的富春十二鲜——清蒸白鲈、富春江大闸蟹、葱油鳊鱼、鮰鱼锅仔、盐水江虾、清蒸刀鱼、剁椒鱼头、清蒸江鳗、清蒸舌鳎鱼、红烧船丁鱼、红烧石斑鱼、上汤黄蚬螺蛳，这12道江鲜美味至今仍是“富春江畔第一村”东梓关村的主打。

2025年第七届江鲜大会来了

新“富春十二鲜”等你来推荐

号外！号外！一年一度的富春江江鲜大会又要来啦！

今年的江鲜大会已经是第七届，将以“富春第一鲜 冠绝‘杭州王’”为主题，贯穿整个国庆长假，富阳区文广旅体局为大家带来富阳更多秋日鲜体验。

（往年江鲜大会热闹景象）

随着江鲜大会的日益临近，我们将持续为大家揭晓大会精彩内容，揭秘富阳江鲜的美食之谜，探寻美味所在。

今天首先要邀大家参与新“富春十二鲜”评选。从2018年首届江鲜大会至今，富春江的江鲜更丰富，分布在富阳各处的江鲜馆也不断推陈出新，你品尝过哪些江鲜？在你心中哪道江鲜最能代表富春江的鲜美？我们期待您的推荐，根据大家留言，后续将整合筛选并结合专家意见，最终评出新“富春十二鲜”。

我们还为大家准备了推荐好礼——今年江鲜大会全新推出的“江鲜配”（富春江江鲜搭配富阳特产）。

参与方式：下载“橙柿互动APP”，在橙友圈#我们大杭州#话题下发帖，分享#这些年你吃过的富春江鲜#，“图片+文字”、“视频+文字”、“纯文字”皆可，文字记得带上标签#新富春十二鲜#。

福利：我们将综合发帖数、阅读数、评论及点赞热度，优选10条帖子，各送上一份江鲜配。

发帖截止时间：2025年9月24日中午12:00（同等数据条件下，优先评选单个标签参与帖）。