舌尖上的长江，最鲜不过水八仙

江南是水乡，河浜与稻田交错，池塘与湖荡相连。人们自古傍水而居，可以说，江南的文明史就是人与这方水土的共生史。

鱼虾螺蚌，莼藕菱芹，这些鲜美的水产佳肴，一直滋养着江南人。其中，水八仙是江南最具代表性的乡土风物。水八仙是指莼菜、菰、莲、水芹、芡实、慈姑、荸荠和菱，这八种水生植物以各自独特的形态与滋味，浸润在农人耕作的犁痕中，流淌在文人墨客的诗行里，更沉淀在江南人世代相传的味蕾记忆深处。

好水养好物，好物润雅风。各地丰富而灿烂的风物，是当地传统文化生生不息的基础。我们选择在鸡头米上市的时节，推出"江南水八仙"这组特别策划，其目的，就如《汉声》创办人黄永松老先生在《苏州水八仙》一书中所说：“借水八仙的仙气，让现代人体会日日是好日的风物真味。”

特别策划

▲江南水八仙 绘图：出离

从水生植物到江南符号

水八仙这八种水生植物历经千百年驯化，从果腹之物演变为文化符号，成为一个族群的味觉图腾，为后世保存了一份完整的江南水乡文化基因图谱，彰显了江南地区人们与水共生的生存智慧。

▲在清澈的水下，莼菜的嫩叶还未舒展开，露出水面。

摄影：孙晓东

水韵入馔:江南人味蕾上的乡愁

在江南人的生活里，水八仙不止是食材，还是时令的信使与生活的刻度。清明前的水芹最是鲜嫩；立夏的菱角能咬出脆响，汁水四溅；立秋之后，鸡头米羹在瓷碗里泛着莹白的光，是“吃了鸡头米，秋燥不沾身”的叮嘱；到了深冬，粉糯的茨菰吸足了肉汁，香气从灶台间漫出来，成了年节里最暖心的慰藉。水八仙以多元的质地和层次丰富的滋味，构建起江南人独特的味觉审美，沉淀在江南人世代相传的味蕾记忆深处。如今，水八仙正逐渐走出江南，出现在其他地方的餐桌上。

▲用“丝藕清如雪”来形容藕带，恰如其分。

摄影：孙晓东

秋风忽忆江东行

一首《思吴江歌》，“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”让西晋时期的吴中文人张翰青史留名。诗仙李白的诗句“君不见，吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行”中所说的达生，也正是张翰，他也是成语“莼鲈之思”来源故事的原型。这位因思念故乡美味而辞官的“美食家”，究竟有着怎样的人生呢？

▲在苏州吴江的垂虹桥东，有一座三高祠。祠堂设立之初，是为了祭祀春秋时期的越国范蠡、晋代张翰和唐代陆龟蒙三位名士。

图源：视觉中国

苏州湿地里的生物朋友圈

▲金线侧褶蛙、刺猬、中华草龟、耳萝卜螺

摄影：孙晓东

作为江南湿地的乡土水生植物，水八仙与本地众多动植物形成了深度绑定的共生网络。它们就像江南湿地里的“生态粘合剂”，从生态位互补到食物链维系，构建起湿地生物的“生命共同体”。

▲傍晚时分，在苏州震泽一条漂满菱角的村边小河沟，数量众多的萤火虫用萤光绘制出一幅奇妙的画卷。

摄影：孙晓东

苏州：因湿地而兴

从渔猎采集，到水八仙的驯化和种植，从鱼米之乡、蚕桑之地，到今天富庶的环太湖经济圈。苏州的发展史，也是一部人与湿地和谐共生、城市与湿地交融共进的历史。

▲清晨的阳光，照亮了苏州同里国家湿地公园，清澈的河流与河边浓密的树林相映成趣。

摄影：孙晓东

制图：卜洪权

长江文化

长江，这条流淌着五千年文明的母亲河，也滋养着中国最悠久的柑橘产区。从屈原《橘颂》中对“后皇嘉树”柑橘的咏叹，到杜甫“具舟将出峡，巡圃念携锄”里对橘园的留恋，再到苏轼笔下“留客荐霜柑”对柑橘美味的推崇……直至今天直播间里秭归脐橙、奉节脐橙流水般的订单，长江柑橘早已超越水果的范畴，成为长江文化中一个重要的符号。

流域映像

中国古桥自隋兴起，至宋鼎盛，凝聚着劳动人民的智慧与艺术创造力，成为连接时空的文化纽带。诗人张继、孟郊、白居易等以桥为媒，借景抒情，创作出无数情、声、景交融的诗篇。摄影艺术兴起后，其纪实特性为桥的视觉诗化提供了新的表达路径。赵亚洲怀揣对古桥的深情，以专题摄影“桥”定格其瞬间，不仅记录古桥现状，更通过独特视角与艺术表达，深刻揭示了其蕴含的诗意、历史、文化与美学价值，让桥梁成为贯穿天际的历史见证者与文明连接者。

八卦桥、莲花桥、地坪风雨桥、洄澜桥阁、万安桥、琶团桥、霸陵桥

摄影：赵亚洲

专题策划

8月的江南，风从太湖来，水绕横塘畔。在苏州吴江阡陌纵横的田野下，一张守护水乡之美的“三峡水网”正悄然延伸，以水为脉，扮美乡村，富盈田园。

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责编：左凌仁 周伊萌

美编：周伊萌

校对：段海英

审核：王旭辉

来源：《中国三峡》杂志 2025年第8期