一个社恐宅男，在55岁意外成顶流，全网为他着迷

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最近，美食综艺《一饭封神》热播，一位来自中国香港的大厨凭借独特的魅力和惊艳的菜品，成为全网热议的焦点。他叫黎子安，今年 55 岁，此前鲜少出现在公众视野，却因在节目中展现的天马行空厨艺和随性松弛的状态，意外收获大批粉丝，被网友亲切称为 “微醺大厨”。谁能想到，这位如今备受追捧的顶流大厨，竟是个不爱社交的社恐宅男，人生过半才迎来属于自己的高光时刻。

黎子安的出圈，始于一道 “惠灵顿牛肝菌”。这道菜不仅造型精致，更藏着他对食材的巧思，灵感源自他曾在山上采菌菇的经历，看到草地上冒出的菌菇像一个个小面包，便有了将牛肝菌与惠灵顿酥皮结合的创意。这道菜一经亮相，便勾起观众的复刻热情，而他在制作过程中展现的从容与专注，更让不少人被这份对美食的热爱打动。

镜头前的黎子安，总是穿着简单的白 T 恤，斜挎着一个略显陈旧的布袋，熟悉他的人知道，这个布袋几年前他参加颁奖礼时就背过。他坦言，这样的穿搭能省去每天想搭配的时间，把精力都放在更重要的事上。不熟悉他的人，或许会被他偶尔微醺的状态和话少的表现误解，却不知这份 “松弛” 背后，藏着他对社恐的坦诚。他曾直言，自己不爱说话，偶尔喝酒是为了缓解紧张，私下里更是个喜欢宅家、爱网上冲浪的 INFP，和大众印象中 “顶流” 该有的活跃模样截然不同。

黎子安的人生轨迹，远比镜头前看到的更曲折。他出生在香港，12 岁随家人移居美国加州。父母满心期待他能接受西方教育，未来成为医生、律师这类 “体面” 职业者，父亲经营着一家中餐厅，却从不让他靠近，反复叮嘱 “好好读书就够了”。可黎子安对美食的热爱，早已在潜移默化中生根发芽。

大学时，他考入伯克利攻读艺术和艺术史。彼时的他，数学不好、读书速度慢，后来才知道自己的状态符合 ADHD 的特征，那段求学时光充满压抑。他对艺术有兴趣，却渐渐发现，想在艺术圈立足，需要极强的个性和社交能力，而内向的自己显然不适合。直到大学三四年级，他终于认清内心，比起在艺术史的框架里挣扎，他更想走进厨房，用食物传递温度。

这个决定，让他背负了不小的压力。父母牺牲事业带家人到美国，就是为了让孩子有机会获得高学历，放弃学业去当厨师，无疑是对他们期待的 “背叛”。那段时间，他一边继续学业，一边在餐厅打工，纠结了两三年才彻底下定决心退学。幸运的是，外婆成了家里唯一支持他的人，这份鼓励，成了他追逐厨师梦的重要动力。

80 年代的美国湾区，餐饮业蓬勃发展，名厨开设的餐厅层出不穷。家附近的 “Chez Panisse” 餐厅，是黎子安的美食启蒙地。主厨 Alice Waters 倡导用新鲜的小农食材，打破了当时美国餐饮业工业化的现状，每周更新的菜单，他都会仔细收藏。那段时间，他常和朋友打卡不同餐厅，认识了不少主厨，也渐渐发现，厨房这个封闭又专注的空间，恰好适合不爱社交的自己，不用频繁与人寒暄，只需专注处理食材，用味道说话。

最初的从厨之路，充满艰辛。头三年，他在小餐厅做基础工作，收入微薄，看着大学同学毕业后陆续买房买车，他也有过迷茫，却从没想过放弃。后来工作的餐厅倒闭，他为了学习更专业的厨艺，主动找到旧金山知名的法国餐厅 “Masa’s”，提出免费打工。直到一位员工意外受伤，他才得到正式入职的机会，每天剥几十只龙虾、处理各种肉类，扎实的基本功，就是在那段日子里练就的。

在 “Masa’s”，他接触到传统法餐的体系，每个岗位做满 6 个月就能轮换，让他有机会全面学习不同菜式的制作。90 年代，传奇名厨 Alain Ducasse 是所有厨师的偶像，黎子安也不例外。为了靠近偶像的烹饪理念，他跳槽到丽思卡尔顿的法餐厅，因为那里有 Alain Ducasse 的得力助手。Alain Ducasse 擅长将法国乡间菜肴升级，用顶级食材和技巧做出充满亲切感的美味，这种 “不刻意追求精致，却藏着温度” 的风格，深深影响了黎子安，也成了他后来做菜的核心思路。

2003 年，Alain Ducasse 计划在香港洲际酒店开设餐厅 “Spoon”，黎子安抓住这个机会回到香港。在酒店工作的几年里，他渐渐发现自己不适应复杂的职场环境 ，每天要开无数会议，和各个部门的人沟通，这让社恐的他倍感压力。2009 年，他开了第一家属于自己的餐厅 “On Lot 10”，主打法餐，却渐渐觉得主题限制了创意。直到 2014 年，“Neighborhood” 餐厅诞生，他才真正实现了 “自由做菜” 的愿望，没有固定主题，没有条条框框，当天在菜场买到什么食材，就做什么菜。

这家藏在中环巷弄里的小店，只有二十几个座位，只在晚上营业，开业初期甚至没做过任何营销。黎子安用味道吸引顾客，两年后才开始盈利。从 2018 年起，“Neighborhood” 连续 8 年入选 “亚洲 50 强餐厅”，最高排名第九，还摘得米其林一星。可即便获得如此高的认可，黎子安依旧保持着初心，他会在开店前亲自去鸭脷洲海鲜市场采购，看到新鲜的三刀鱼、花竹虾，或是难得一见的大镜贝，就像发现宝藏般兴奋，甚至会因为现金花完，特意去 ATM 取钱继续采购。他说，“在菜场看到食材的感动，比任何灵感都重要”。

今年，《一饭封神》成了黎子安人生的转折点。55 岁的他，原本没想过要走进公众视野，却在节目中意外展现了真实的魅力，认真做菜时专注投入，面对镜头时略带羞涩，偶尔喝口酒缓解紧张，这种不完美的真实感，反而让观众觉得亲切。他在节目中还原刚做厨师时的鸡饭，怀念外婆的味道；用一道 “惠灵顿牛肝菌”，让观众看到食材与创意的碰撞。他坦言，参加节目时没对名次有期待，却没想到，自己的 “缺点” 会被观众接纳 ，“原来大家真的会欣赏有很多缺陷的人”。

如今的黎子安，成了全网追捧的顶流，生活却依旧简单。每天早上去菜场采购，打一会儿乒乓球，中午回家休息、陪领养的小狗玩耍，傍晚到餐厅准备营业，晚上营业几个小时就收店。他说，“现在不是工作带动生活，而是生活带动工作”。开餐厅没让他赚大钱，却让他在香港过上了舒服的日子，更重要的是，他找到了与自己、与世界相处的方式，接受自己的社恐，接纳不完美的自己，用食物传递温度，用真诚打动人心。

从伯克利退学的迷茫青年，到坚守厨房三十年的厨师，再到 55 岁意外爆红的顶流，黎子安的故事告诉我们：人生从没有固定的剧本，哪怕性格内向、起步较晚，只要坚持做自己热爱的事，接纳真实的自己，终会在属于自己的领域里，绽放独特的光芒。这样的黎子安，难怪会让全网为他着迷。

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