没糖粉也能甜！这几款替代品让你惊喜不断

糖粉，或称糖霜，是一种厨房必备品，为烘焙食品增添甜味和光滑的质地。如果你用完了糖粉，或者需要一种低热量的替代品怎么办？几种糖粉替代品可能已经在你的厨房里。

一些糖粉替代品是天然甜味剂，而其他的则是在不增加热量的情况下提供甜味。其他替代品会影响烘焙食品的质地或上色，因此了解如何使用这些替代品很重要。无论你的目的是什么，本文将帮助你找到合适的替代品。

为什么你需要糖粉

糖粉带来一些独特的特性，为甜点和其他烘焙食品赋予某些特性。以下是你需要它的一些原因：

• 它为糖霜、饼干和蛋糕增添甜味。
• 糖粉通过干扰面筋的形成，帮助使松饼和蛋糕等烘焙食品变得更加松软，结果是更柔软、更嫩的蛋糕。
• 它能为打发奶油和蛋白霜提供结构。
• 糖粉有助于使糖霜和糖衣变稠。

常见的糖粉替代品

糖粉的替代品可能会改变食谱的质地、口味或稠度。拥有食谱所需的确切成分是理想的，但由于饮食限制、健康问题、过敏，或者只是手头没有这些材料，这并不总是可能。在这些情况下，这些选项是很好的选择。

砂糖和玉米淀粉

制作自制糖粉需要2杯砂糖和2汤匙玉米淀粉。用搅拌机把它打成细粉，最终可以得到大约3 ¾杯的糖粉。它在快速面包和松饼中效果都不错。

砂糖和木薯淀粉

如果你想找一种不含玉米的替代品，或者手头有木薯淀粉，可以在高速搅拌机中将1杯砂糖与1汤匙木薯淀粉混合搅拌30到50秒。每1杯糖可以得到约1¾杯到2杯的糖粉替代品。这个选项非常适合用于糖霜和奶油釉。因为它吸水很快，所以不太适合撒在湿的食材上。

另一种不含玉米的替代品是砂糖和土豆淀粉。在高速搅拌机中，把1杯糖和1汤匙土豆淀粉混合搅拌大约一分钟。每杯糖，你将得到1¾杯到2杯的糖粉替代品。这个选项非常适合用于黄油霜、糖霜以及撒在蛋糕和其他烘焙食品的顶部。

椰子糖和玉米淀粉

如果想要更健康的选择，可以试试椰子糖和玉米淀粉。据《今日医学新闻》报道，椰子糖的血糖指数较低，甜度也比白糖低，但卡路里和碳水化合物的含量是一样的。它的颜色比较深，带有淡淡的焦糖味，但味道和普通糖差不多。

你可以在高速搅拌机中把1杯椰子糖和1汤匙玉米淀粉混合，制作自己的糖粉替代品。这个混合物可以替代1¾杯到2杯的糖粉。椰子糖粉可以用在任何需要糖粉的食谱中，比如饼干或糖霜。

根据Healthline文章，甜叶菊是一种低热量的甜味剂，具有抗糖尿病特性，因此非常适合糖尿病患者或其他关注糖摄入或想要减肥的人。作为粉状糖的替代品，可以将1杯粉状甜叶菊与1汤匙自己喜欢的淀粉混合。粉状甜叶菊在任何需要使用粉状糖的食谱中都能很好替代，比如奶油霜或蛋糕。

粉状罗汉果甜味剂

2023年Healthline的报告指出，粉状罗汉果甜味剂的味道与普通粉状糖相似，热量为零，并且富含称为莫果糖的抗氧化剂。它可以作为粉状糖的1比1的替代品。它可以用于任何使用粉状糖的食谱，如饼干或糖霜。

斯普伦达和玉米淀粉

2024年Very Well Health的一项研究认为，斯普伦达是一种零热量的甜味剂，并且大部分在消化后会离开您的身体，因此它是糖尿病患者和其他关注糖摄入量或热量的人的绝佳选择。将¾杯斯普伦达与2汤匙玉米淀粉混合。如果食谱需要1杯普通粉状糖时，使用半杯斯普伦达粉状糖。它最适合用于撒在蛋糕上或做饼干。

根据WebMD，阿洛酮糖的热量比糖少90%，使其成为关注热量的人的一种改变游戏规则的好选择。它比普通糖更快变褐色，因此要多留意烘焙的食品，但它在冷却时不会像某些糖替代品那样容易结晶。阿洛酮糖与其他甜味剂（如罗汉果）结合使用效果最佳。为了获得最佳效果，将半杯阿洛酮糖与半杯罗汉果甜味剂和1汤匙玉米淀粉混合成细腻的粉末。可以作为粉状糖的1比1替代品使用。

“我已经过了多年的低碳水化合物生活，我几乎尝试过所有的糖替代品。最终，我真正喜欢的就是阿洛酮糖。它的味道最接近真正的糖，不像其他一些甜味剂那样结晶，并且为我使用的任何东西增添了奶油般的口感和顺滑的质地。”

— Zuzana Paar, 低碳-无碳

《良好家政》的一篇文章指出，奶粉的稠度与无添加糖的糖粉相似。你需要添加玉米淀粉来调整稠度，并添加甜叶菊或颗粒糖以增加甜味。制作这种糖粉替代品时，可以将1杯干奶粉、1杯玉米淀粉和半杯甜味剂混合。它可以作为糖粉的1:1替代品使用。

热可可混合粉

热可可混合粉是巧克力味的奶粉替代品。使用前，将热可可混合粉放入搅拌机中打成更细的粉末。热可可混合粉可以作为糖粉的1:1替代品使用。虽然它不适用于所有食谱，但在巧克力相关的食谱中效果非常好，比如巧克力蛋糕、布朗尼或巧克力糖霜。

木糖醇

Healthline 还指出，木糖醇是一种无糖替代品，外观和味道都像糖，但热量更少，并且不会提高血糖水平。混合后，它可以作为等量替代品用于替代糖粉。木糖醇粉在糖霜、蛋糕、饼干和其他需要糖粉的食谱中都能很好地使用。

用替代品替换糖粉是一个健康或个人偏好的不错选择。然而，这些替代品可能会影响最终产品的质地和风味。为了达到最佳效果，记得仔细按照食谱来，最终做出来的成品可能和原来的不完全一样。