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大家好，我是梅子，今天用面粉和红糖分享给大家一个操作非常简单的红糖发糕做法。
其实夏天吃红糖发糕挺合适的，它不像油炸食品那么燥热，蒸出来的口感松软又带着红糖的香甜，一口下去暖暖的但不腻，当作早餐或者下午茶都很舒服。下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来试一试吧。
在碗中放入80克红糖和30克白砂糖（可根据个人口味调整用量，如果不喜欢吃太甜的可以不用放白砂糖）加入350克热水，用筷子搅拌至红糖完全融化。把红糖水放置一旁，让它冷却到35℃以下，这一步很关键，如果水温太高会烫死酵母，导致发酵失败。待红糖水冷却到合适温度后，加入4克耐高糖酵母，搅拌均匀，然后静置5分钟。当看到表面冒出密密麻麻的小泡泡，就说明酵母已经被成功激活啦，这是发酵成功的第一步哦！接着在里面放入2克无铝泡打粉，打人1个鸡蛋，将它们搅散搅拌均匀，之后在准备400克面粉分次少量的倒在里面，用筷子朝着一个方向搅拌，直到面糊变得粘稠细腻无颗粒的状态，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵至原来的2倍大。
现在天气比较暖和，大概30分钟就发酵好了，将面糊轻轻搅拌，排出里面的气泡，这样蒸出来的发糕内部组织会更加均匀。搅拌好后，将面糊倒入提前刷了油的饭碗中，表面放入一点红枣，然后进行二次醒发，时间大概在15分钟左右。
时间到后，将装有面糊的碗放入开水锅中，大火蒸35分钟。蒸的过程中千万不要打开锅盖哦，不然发糕可能会因为温度变化而塌陷。时间到后关火，再焖5分钟，让发糕在余热中继续熟透，这样可以避免发糕表面出现回缩的情况。取出蒸好的红糖发糕，稍微放凉后，就可以轻松脱模啦！
这样做好的红糖发糕，松软得像云朵，带着红糖的甜香，特别的好吃。
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