番禺这三家宝藏早餐店，不会辜负每一个早起的人！

当第一缕晨光穿透番禺的薄雾，番禺的街巷里，便飘起了蒸腾的白气。这座城市的苏醒，从一家家早餐店亮起的暖灯开始。

在番禺，没有什么比一顿热气腾腾的早餐更能抚慰人心，而那些坚守在晨光里的早餐店，从不辜负任何一个早起的人，用一口口带着烟火气的滋味，焐热了每个赶路人的清晨。

30年手作茶点

老街坊的“晨光约定”

在市桥老城区深处，“福桥小食店”的招牌不甚起眼，却是附近老街坊“叹早茶”的第一选择，这家三代经营的老店，已在这条街上，与晨光相伴了三十余载。

凌晨两点的番禺还在沉睡，老板钟叔的身影已出现在后厨，手指翻飞间，一张皮、半勺馅，几秒便捏出一只褶皱均匀的干蒸。“我们家的茶点，从不做预制的。”钟叔的声音里透着执拗的认真，“街坊们吃了几十年，一口就能尝出新鲜不新鲜。”

清晨，老街坊们陆陆续续光临，不一会儿，店里便坐满了人，街坊们围坐一桌，一盘早点、一壶热茶，就能消磨整个清晨。“5毛钱一个干蒸，虾饺、牛肉丸、韭菜饺也便宜，人均10块就能吃得饱饱的。”街坊们笑谈着，“我在这吃了十几年，常约着好友来‘叹茶’。这味道没变，人也没变。”

蒸笼叠起又被端走，凤爪在豉汁里浸得油亮，排骨裹着蒜蓉散发出诱人香气，辗转忙碌中，钟叔的额角渗出细密的汗珠。接近十一点，客人渐渐散去，钟叔终于能坐下喝口茶。“做早餐哪有不累的？但每次看到街坊笑着说‘还是老味道’，就觉得这些忙碌，都值了。”他望着店铺，眼里满是温柔。

30多年的光阴流转，福桥小食店以早茶为信，将番禺清晨的温情，悄悄喂进了街坊们的胃里、心底。

一碟肠粉、一家人

“打工人”的清晨食堂

在市桥地铁站附近的一条小街巷里，藏着一家小小的普宁肠粉店。黄底红字的招牌，被烟火气熏得有些温润。开业至今，老板娘温姐一家人把这里变成了地铁站周边“打工人”和潮汕老乡的清晨食堂。

“我接触餐饮有十几年了，最早卖猪脚饭，后来想着把老家的肠粉做好做精，就在市桥开了这样一家店。弟弟毕业没找到合适的活儿，也来店里帮忙，一家人一起干，累点但心里踏实。”温姐说。

每天，天不亮丈夫就去市场挑最新鲜的生蚝、鲜虾、猪肉和牛肉等菜品，回来后仔细处理干净；弟弟则站在蒸炉前，手臂抬起落下间，一勺现磨米浆均匀铺在蒸盘上，不一会一张薄如蝉翼、透着米香的肠粉就可出锅；最后由温姐接手，将肠粉利落装盘，再淋上当天现熬的秘制汤汁，端上桌。温姐说，这汤汁可是普宁肠粉的灵魂，“得用熬好的大骨汤做底，把炸得金黄喷香的葱头油浇进去，再下蒜末、泡发的香菇慢慢熬，熬到葱香、蒜香、香菇香全融到汤里，最后勾点薄芡，稠稠地裹在粉上才够味。”说起汤汁，温姐话里带着自豪。

清晨，小小的店铺里，光顾的客人不断。看！这碟最受欢迎的“全家福”肠粉：牛肉脆滑不柴，生蚝肥嫩多汁，鲜虾弹牙鲜甜，裹着嫩滑的粉皮，再浇一勺温姐自家秘制的辣椒酱，带着葱头油香的芡汁裹满每一口粉，鲜香味直往鼻子里钻，一口下去，不少潮汕老乡都忍不住说“像瞬移回普宁街头了”。

上午十点，早餐高峰过去，温姐才抽空喝口水。操作台收拾得干净，蒸炉还留着余温。对温姐和家人来说，这家小店不只是谋生的手段，更是把家乡味道带给老乡、用热乎饭喂饱“打工人”的小据点。

25年乡愁滋味

熬成番禺“异乡暖”

清晨，在桥南街陈涌路一角的北方早餐店，38岁的李姐站在灶台前，手中长勺在锅里不断搅动，琥珀色的胡辣汤翻滚着，引得路过的人忍不住停下脚步。

“我做早餐的手艺，是打小在爸妈的早餐店里练出来的。”李姐擦了擦额头的汗，声音里带着几分河南的乡音。13岁那年，经营早餐店的父母忙得脚不沾地，她便成了店里的“小当家”：记账、收钱、给客人上菜，偶尔还帮着煮胡辣汤、包水煎包。“那时候每天上学前、放学后都会在家里的早餐店里帮忙。小时候觉得累，现在倒要感谢那段日子，把我的‘早餐魂’练出来了。”

自13岁与早餐结下缘分，李姐往后的人生，便与这清晨的烟火绕不开了。25年间，她在河南开过数家早餐店，练就了一身过硬的本领。不久前，李姐带着一肚子“家乡味”来到了番禺。“想把河南的胡辣汤、生煎包等早餐带到南方，让在这里的老乡能尝到家里的味道，也让本地人试试咱们北方的早餐。”带着这份简单的想法，李姐接下了亲戚的小店，把这里改成了“南北融合”的早餐铺。

每天凌晨两点，店里的灯便准时亮起，胡辣汤的香料在砂锅里慢慢熬煮出浓醇，水煎包的面团在案板上醒得柔软，酱香饼在锅里被摊得薄而匀，小油条在油里炸得金黄——从汤底到馅料，从面点到粥品，全是手工制作的温度。“自己做的才放心，顾客吃着也踏实。”李姐说，这是她开店认准的理。

到了早上七八点，店里渐渐热闹起来。河南老乡王女士端着胡辣汤，喝得额头冒汗：“在番禺能喝到这么地道的胡辣汤，就像回到了老家。”本地街坊刘阿姨则喜欢这里的酱香饼，“外酥里嫩，咸香刚好，配小米粥正合适。”为了贴合本地口味，李姐悄悄改良了胡辣汤的辣度，还增加了本地人爱吃的酱香饼。“早餐嘛，就是要让大家吃得舒服。”李姐说。

北方早餐店不大，却刚好装下了北方人的乡愁，接住了本地人的欢喜，也为番禺的清晨添上了些许“异乡暖”。

在番禺

像这样的早餐店还有很多

无数的早餐人用坚守与匠心

把清晨第一缕阳光的温暖

熬成了最治愈人心的味道

来源 | 番禺融媒

策划 | 陈海生、孙轶英

文、图 | 翁杏岚、许兴尧

编辑 | 代红燕

审核 | 孙轶英

校对丨胡普甜

复核 | 叶平生

签发丨陈宇红