秋日养胃正当时！这8种“温和菜”建议多吃，暖胃滋养好消化！

秋意渐浓，天气转凉，这个时候，我们的胃部也需要更多的呵护。中医认为，秋季是养胃的黄金时节，多吃一些温和的菜品，不仅能为身体提供丰富的营养，还能起到暖胃、滋养且易于消化的效果。今天，就为大家带来8种秋日养胃“温和菜”的详细做法。

烧烤豆干

食材：

豆干、小葱、孜然粉、辣椒面、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将孜然粉和辣椒面按1：1的比例混合，加入适量盐、白糖、鸡精，淋上热油搅拌均匀。

2、豆干放入油锅中炸两分钟。

3、炸好的豆干刷上蘸料，撒上大量葱花。

红烧肉

食材：五花肉、葱姜、料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、开水

做法：

五花肉切方小块，冷水下锅，加葱段、姜片、2 勺料酒，大火焯水撇去血沫，捞出用温水洗净；

锅中不放油，倒入五花肉，中小火煸炒至肉块表面微黄、逼出油脂，盛出油脂（留少许）；

锅中留底油，下冰糖，小火炒至冰糖融化、呈枣红色；

倒入五花肉，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色；

加 2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀；

加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，倒入足量开水（没过肉块），大火煮开后转小火炖 50 分钟；

炖至肉质软烂，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

蒸肉饼

食材：猪肉馅、玉米粒、藕沫、胡萝卜、酱油、葱姜水、玉米淀粉、鸡蛋

做法：

猪肉馅选肥瘦相间的（口感更润），放入碗中，加玉米粒、藕沫（去皮切碎）、胡萝卜碎；

加 1 勺酱油、少许葱姜水（分 2-3 次加），朝一个方向搅拌至肉馅上劲；

加 1 勺玉米淀粉、1 颗鸡蛋，继续搅拌均匀；

将肉馅整理成圆饼状，放入盘中；

蒸锅水烧开后，放入肉饼，中火蒸 20 分钟，至肉馅熟透即可。

香菇炒肉片

食材：猪肉、姜片、玉米淀粉、蒜片、鲜菇、盐、葱花

做法：

猪肉切薄片，加姜片、少许盐，抓匀腌制 10 分钟，再加 1 勺玉米淀粉，拌匀备用；

鲜菇洗净切厚片，蒜切片；锅中放少许油，油热后下肉片，大火快速炒至变色，加蒜片翻炒 10 秒，盛出备用；

同一锅留底油，放入鲜菇片，小火翻炒 3 分钟至鲜菇变软出香；

倒回肉片，加少许盐，淋入少许水淀粉（淀粉 + 水搅匀），翻炒至汤汁浓稠，撒葱花即可出锅。

苦瓜炒肉

食材：

苦瓜，瘦肉，葱段，蒜头

做法：

1.瘦肉洗净切片，加入少许盐和一勺淀粉抓匀腌制五分钟

2.锅里热油，倒入瘦肉片炒至变色，再倒入蒜头炒出香味

3.然后倒入苦瓜大火翻炒至断生，调味加适量盐，少许白糖和鸡粉，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅啦~

酸菜炒肉丝

【食材】

酸菜1袋、猪瘦肉1块、蒜末适量、小米辣适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐少许、鸡精少许、蒜苗适量

【做法】

1.热锅不放油，先把酸菜放入锅中炒干水分，盛出备用。

3.加入蒜末和小米辣，爆香后倒入之前炒好的酸菜。

4.加1勺豆瓣酱，适量的生抽与蚝油，接着依据口味放入少许的盐以及鸡精，接下来撒上蒜苗，将其翻炒得均匀，那滋味酸辣开胃，超级下饭！

糖醋排骨

材料：猪排骨 500 克、冰糖、陈醋、生抽、料酒、白芝麻、盐

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒上色，加入生抽、陈醋（陈醋和生抽比例约 3:1）继续翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约 40 分钟，至排骨熟透。

5. 大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上白芝麻即可。

红烧肉

材料：五花肉 500 克、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量老抽、生抽，翻炒上色。

5. 加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖约 1.5 小时，至肉质软烂。

6. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

秋日里，不妨为自己和家人精心烹制这8道温和养胃菜，让温暖与健康在这个季节常伴左右。