哈尔滨美食大赏！《中国有好菜》带你解锁冰城的舌尖密码

当百年中央大街的俄式建筑披上银装，当松花江的活水雕琢出晶莹的冰灯，当马迭尔宾馆的西餐香混着东北砂锅的烟火气——哈尔滨，这座白山黑水间的“冰城”，正以一场冰与火的盛宴，惊艳你的味蕾~

本期《中国有好菜》把镜头对准了充满异域风情与独特魅力的哈尔滨，带大家领略这座冰雪之城令人垂涎三尺的美食文化，带你解锁这座远东传奇都市的美食密码！

百年中央大街：

美食与历史的交融

节目一开场，主持人常雷站在中央大街上很开心地表示：“这一站我太喜欢了！因为来到了我的家乡哈尔滨。”本期节目嘉宾修睿是大庆人，离哈尔滨不远，平时工作做节目也常在哈尔滨。

中央大街可是哈尔滨的“灵魂街道”，已有百年历史，它最初叫中国大街，1928 年正式更名中央大街，见证了哈尔滨从远东第一国际都市到现代繁华都市的变迁。马迭尔宾馆是《夜幕下的哈尔滨》《悬崖》等多部影视作品的拍摄地；华梅西餐厅则承载着几代哈尔滨人的回忆，是西餐爱好者的天堂。

西餐之都的独特风味：

俄侨菜的魅力

哈尔滨素有“西餐之都”的美誉，其中俄侨菜更是独树一帜，早已融入当地人的日常生活。在这里，吃西餐可能会看到大家同时使用刀叉与筷子，中西结合的饮食方式十分有趣。

家庭红汤（苏泊汤）：这道在哈尔滨被称为苏泊汤的家庭红汤，是融合的典范。它采用黑土地的土豆等食材，做法独特，味道浓郁，口感香甜，令人回味无穷。

罐焖牛肉：饼皮蒙在小罐口上，饼皮既可以直接当作主食，也能撕碎之后蘸汤，饼皮筋道，牛肉软烂，别有一番风味。

酸瓜里脊丝：酸瓜里脊丝这道菜极具特色，以酸黄瓜为主料，还采用了中式的温拌技法，清爽可口，是绝佳的下酒菜。哈尔滨美食融合了山东、河北及俄罗斯等地的特色，这道菜就是很好的例证。

冰雪奇缘：

智慧与热情的结晶

来到哈尔滨，怎么少得了冰雪世界？

哈尔滨的冰雕闻名遐迩，这里的冰雕采用松花江活水制作，和冰灯可不一样。冰灯能发光变色，由多块冰组装而成，常用于大型建筑装饰；冰雕则是由一整块冰雕刻而成的艺术品，不能变色。在哈尔滨，夏天也能体验冰滑梯。

在冰雪艺术中嵌入鲜花的创意，更是展现了满满的智慧，通过缓慢冷冻工艺，避免急冻损伤花瓣，鲜花就这样被巧妙地嵌入到冰雕之中，在光线照射下，花朵还仿佛开在大自然中一般生动鲜艳，既保留了鲜花的真实与生机，又赋予了冰雕以生命和灵魂，实在让人叹为观止。

东北菜：

实在！热情！有讲究！

东北菜的菜名那叫一个“直接”，菜名=食材+做法：尖椒干豆腐、尖椒炒肉、砂锅羊肉丸子……从不绕弯子，菜名就是菜单，实在！

在东北这样的天寒地冻里，当地人找到了一套独属的“高热量生存法则”：寒冬里，油、糖、盐是能量铠甲，所以东北人冬天的饮食多为高油、高糖、高盐，于是砂锅便成了东北人“冬季驱寒、夏季发汗”的全年好伙伴。

东北天气的“冷”与食物的“热”，冻梨的“冷”与火炕的“热”，就恰如东北人与寒冷天气对比的热情一般，“来了东北你不胖，是对这片土地的不尊重~”——这份幽默，就是东北人待客的实诚！

家宴：

东北传统美食里的家乡情

节目中当然少不了地道的东北传统美食。

常雷的姐姐下厨做了一道小鸡炖榛蘑，也就是常说的小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道地道的东北传统名菜，也是东北八大炖之一，主要采用了中式烹饪手法里“炖”的技巧，文火慢烧，可使食材容易消化吸收。汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，“一荤一素一菇”可谓是超级营养了！

常雷的同学则做了溜肉段和锅包肉。溜肉段是东北饭桌上的家常菜，属“辽菜十大名菜”，其选料严谨，刀工讲究，火候独到，芡汁适度，外酥里嫩、口感咸香。

锅包肉可是东北菜的“明星”，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。最初是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

修睿也亲自下厨做了一锅铁锅炖土豆排骨。铁锅炖是一种东北地区常见的烹饪方法，主要特点是将各种食材放入铁锅中慢炖，通常包括肉类、土豆、粉条等，有时还会把玉米面饼贴在锅边，与炖菜一起搭配着吃。

还有这一盘青翠新鲜的东北蘸酱菜，也是东北独一份儿的特色菜了！

一桌家宴温暖了每个人的家乡情，这些美食背后所蕴含的是对家的深深眷恋和对家乡文化的传承与发扬。无论我们走到哪里，家的味道永远是我们心中最温暖的牵挂~

今晚21:28

锁定河南卫视《中国有好菜》

让我们一起走进哈尔滨的美食世界

感受那份来自北国的温情与美味！