西贝道歉引热议：预制菜有错，但别小看消费者的智慧；老罗为餐饮业透明化开辟新局

西贝这波操作是把自己弄进去了，记者随手拉开一个冷柜，羊腿的生产日期是9月19日，着实是在冰箱里跨年了，合着花128块的现烤羊腿，吃的是去年的冻肉。还有仅使用冷冻技术，不用防腐剂就能保质期24个月，一岁的娃两岁的西兰花，更不用说2024年的南瓜泥和保质期18个月的冷冻鲈鱼。

如果这些还不算炸裂，西贝自己家的致歉信，就是嫌自己死的不够彻底，再自己往坑里跳了一下。首先就是西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。这是变相承认之前就是用转基因的油了。还有儿童餐的牛肉酱，牛肉饼，鳕鱼条，全部调整为门店现做，那之前都是啥？顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。老罗当即回应，顾客虐你啥了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？

而其实这场网络争论的最大笑话，就是西贝自己家贾老板的自信。他的核心论点是：“按国家规定，我们没有一道是预制菜"。这话一出，网友们就笑了。你不符合国家规定的预制菜，但是你符合大众定义的预制菜。有人立刻引用了一条人尽皆知的"社会常识"来翻译贾老板的声明：“众所周知，'法律规定了人行为的下限“。你西贝一个卖高价菜的高端餐饮品牌，现在自豪地向全世界宣布：“我的品质，是对标法律下限的"。这波公关，属于是自杀式袭击。

而后的最大败笔，就是蜜汁自信的要让全国的消费者去参观后厨这个操作。西贝的营销懂的都懂，直接把自己钉在耻辱柱上了。老罗晚上的直播，可能一开始还在发愁怎么找素材呢，还在想办法搞什么激励，才能让各路网友以各种侦探无间道的方式，把重要信息给曝光出来。结果，下午一些媒体在得到了西贝的允许下，去后厨逛了一圈，各种之前被老罗认为很难拿到的关键信息，就直接通过直播这么公之于众了。

除了顾客是现宰的，其他都是预制的，哎，这里不能说是预制，人家符合国家标准。直播里，这又成了一个名场面。在镜头前，后厨人员“明晃晃掏出保质期几个月的羊排”，然后厨师在一旁镇定地介绍：“我们是新鲜现烤"。后面厨师长直言，煮好的羊排，赏味期能管三餐，当天上午卖不完，下午、第二天上午接着卖。结果，看到这一幕的网友，都只能打出两个字：“难绷“。再想想价格，一个馒头21，一盘水饺45，你说这些东西是现做的我觉得没问题。但当厨师把冷冻馒头和水饺从冰箱里掏出来的时候，我就懵了。

然后迷之操作又来了，西贝背后的营销公司华与华发文：西贝可以说是中国最好的企业之一，遭到这种网络黑嘴的网暴，老板选择硬杠，一定要辩个清楚明白，这也给习惯于忍辱负重、苟且偷生的好人做了一个示范。大哥啊，我真的怀疑你是友军还是敌军了，这不是还嫌自己的客户死的不够快，再把对面的刀磨的快一点嘛？以后谁敢找你们做品牌做公关了？而且据潇湘晨报报道，华与华之前公开表示“为西贝服务了十年，拿了六千多万的咨询”，“下个十年，我们也不贪心，拿一两个亿就行了”。就这公关的水平，真的值这个钱嘛？

后来新华社也发声了，规范预制菜透明化。这里得说句公道话，预制菜本身没毛病，近几年发展得也快，国家也说要大力推广，核心是得保障消费者的知情权，你得告诉人家 “这是预制菜”，让人家有得选。老罗的观点其实跟国家是一致的，他不是反对预制菜，是想推动预制菜信息透明化，而且得有性价比。就像方便面，人家明码标价，符合国家标准，没人说啥；但西贝三根预制羊排卖120块，这就说不过去了吧？

直到昨天，贾老板都还说，生意可以不做，但一定要争个黑白。但这事儿闹大后，西贝门店的生意肉眼可见地差了，营业额掉得厉害，客流少了一大截，以前周末去都得排队，现在压根不用等。这下他们终于慌了，贾老板在行业群里道歉，说自己之前应对方式不对，以后会改；还说要学胖东来，做个透明的西贝。现在他们又说儿童餐要在门店现做，这确实是好事，但你品，你细品，这就是被舆论逼得没办法了才改的，完全是被动的。你琢磨琢磨，他这道歉到底是真觉得自己错了，还是看着钱少了心疼才服软的？

结尾

西贝与贾老板到最后或许都没弄清楚，他们输掉的并非老罗，而是时代，是消费者权利意识的觉醒，大家不再是那个可以被轻易糊弄的群体了。从这个角度看，老罗不仅没做错，反而有功，整个行业被他引领着，朝着更透明、更尊重消费者的方向去思索，虽然这个过程充满了火药味，但结果是好的。西贝的致歉或许带着被动的权衡，但它像一颗投入行业深湖的石子，它提醒着每一个从业者，法律划定的是底线，而消费者的信任才是品牌真正的护城河。未来的餐饮市场，不会再为糊弄留生存空间，把选择权还给消费者，才能在时代的浪潮里站稳脚跟。

技术改变世界，梦想创造未来。