揭开厨房秘密：12种你绝对不该碰的食材

12种你永远不应该再使用的食材

有些食材价格昂贵、难以找到，或者根本不值得麻烦。松子？用核桃替代，能在自制香蒜酱中省下不少钱。意大利咸肉？老式培根就能提供多余的风味。这些食材替代品更聪明、更简单，通常也更美味。没有人会知道区别

新鲜大蒜

使用整颗大蒜可能会很麻烦。把它切成足够小的块有点难，就像一位网友说的，清洗大蒜压榨器确实挺麻烦的。切碎的大蒜是一个有用的替代品，而我通常使用大蒜泥作为替代。

酪乳

论坛上分享了几种在家替代酪乳的方法。一位网友抱怨说，酪乳通常装在大瓶子里，结果大部分都浪费了。建议是可以在牛奶里加点醋，或者直接买粉状酪乳来替代。

松子

我很惊讶地得知一些业余厨师会自己制作香蒜酱（Pesto）。我算是个合格的厨师，但商店购买的选项要快得多。然而，如果你考虑自己制作香蒜酱，一位评论者推荐使用核桃作为更便宜且可能更美味的替代品。

酥油

酥油是印度菜的主食，在当地商店并不容易买到。它是澄清的黄油，一位回应者用植物油替代，称其“更便宜且是素食的”。

无盐黄油

除非你要烘焙一些特别的东西，否则无盐黄油并不总是值得在冰箱中占有一席之地。它的价格比较贵，而且保质期也短。大多数家庭厨师还是会选择加盐。使用普通黄油并调整你的调味料。你的饼干不会有太大区别，你的钱包也不会受影响。

酸奶油

虽然很容易获得，但有个人表示他们避免使用酸奶酪，更喜欢酸奶。虽然味道有所不同，但酸奶酪更为多样化，使用范围也更广。而且与酸奶油不同，酸奶酪还可以和新鲜水果一起当作甜点。

香草

为什么有一位论坛参与者建议用朗姆酒替代香草？两者都很容易获得，但香草精的价格肯定会更便宜。有回复建议用朗姆酒替代任何香料，但这个想法并没有得到支持。

牛奶

因为保质期的原因，他们使用其他非传统的牛奶。他们通常更喜欢选择杏仁奶或豆奶，因为这些奶的保质期更长。有网友推荐使用奶粉来延长保质期。

意大利熏肉

听起来很高档，但意大利腊肉其实就是没有烟熏味的价格较高的培根。你可以用普通培根替代，依然能在意大利面或沙拉中品尝到那种咸香酥脆的美味。没人会问这道菜是不是够意大利，他们只会问是否可以再来一份。

香葱

既然可以切普通洋葱，为什么还要用香葱呢？这是一个显然没时间去处理小蔬菜的人的问题。另一位网友更进一步，推荐用切片冷冻洋葱，觉得这是最简单的选择。

生姜

我在厨房的常用窍门是姜粉。生姜的外皮坚韧而且很厚，剥皮很难，而且切成小块也挺麻烦。如果你把生姜刨成丝，它会堵住你的奶酪擦丝器。我每次都想要姜粉。

土豆

我保证，关于这个主题的每一次讨论最终都会提到土豆淀粉。这种原料既丰富又便宜，但有些厨师不愿意花时间去剥皮和捣碎。我喜欢在厨房里找捷径，但这个建议我真心不赞成。