秋天这菜使劲吃，1清热2明目3护肝，对抗秋燥，增强免疫力

最近，虽然早晚天气凉快了不少，但是天气变化多端，不是暴雨，就是潮湿闷热，很容易加重秋燥和湿气。而且秋季睡眠质量极差，白天总是困乏无精神，因此建议秋季多食用清热解毒、清肝明目的蔬菜，来对抗秋燥，增强免疫力。

苦菊是一种低热量蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素。维生素A有助于保护视力、缓解眼疲劳，同时清肝火，改善肝火旺盛引起的口臭、目赤等症状；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；B族维生素则对维持神经系统正常功能有重要作用。

苦菊含有较高的钾、钙等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常跳动、调节血压和肌肉收缩；钙则是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于骨骼健康。苦菊丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。苦菊中的抗氧化成分能够清除体内自由基，延缓衰老，保护细胞免受氧化损伤。

苦菊可以凉拌、清炒或煮汤，凉拌能更好地保留其营养成分，清炒则可中和其寒性，适合脾胃虚寒者食用。今天推荐一道清蒸苦菊，简单易做，口感清脆，既是菜又是主食，秋季可以多吃。

【清蒸苦菊】

主要食材：苦菊500克，面粉150克，盐1勺，食用油1勺，香油适量

【具体做法】

1、苦菊摘去老叶、烂叶，清洗干净，沥干水分，时间不够的话可以用厨房纸擦干苦菊表面的水分。

2、沥干水分的苦菊先加入一勺食用油拌匀，食用油可以锁住苦菊的水分，这样苦菊不容易出水。

3、接着少量多次加入面粉，每加一次都充分拌匀，直到苦菊表面均匀地裹上一层干面粉。裹面粉的时候不要用力揉搓，轻轻抓匀就可以了。

4、裹好面粉的苦菊放入蒸笼，锅中烧水，水开放入苦菊大火蒸3分钟。蒸好的苦菊倒入盆中，快速抖散开，加入一勺盐拌匀，吃的时候可以加入一勺香油拌匀。

我比较喜欢清淡的口感，所以蒸好的苦菊加盐、加香油拌匀就直接吃了，口味重的可以加入一些老干妈拌匀，或者一勺蒜米、一勺米醋、一勺香油、一勺辣椒油拌匀倒进去。喜欢吃苦菊的可以试试这道做法。

【小贴士】

这道菜最容易失误的地方就是拌面粉，所以在拌之前一定要沥干苦菊的水分，另外先加食用油拌匀锁住水分，这样裹面粉的时候就比较容易操作。想要这道菜更加低脂，可以将普通面粉换成玉米面。