一场“革命”，正在绍兴酒库里悄然发生

• 这场源于传统、却又打破传统的产业革命，证明了传统与创新并非对立，而是可以相辅相成的统一体，更重新定义了文化自信的内涵，不是固步自封的孤芳自赏，而是以开放姿态拥抱时代变化。

• 最有力的创新，往往来自于对传统最深刻的理解；最彻底的革命，恰恰发源于最深厚的传承。

文｜宋玥

曾经，传统意味着庄严与距离；而今天，一场由内而外的国风热潮正席卷而来。

故宫的文创、李宁的国潮、河南卫视的“中国节日”系列等，都在用现代语言重新诠释古老基因，证明真正的传统，恰恰孕育着最先锋的生命力。

而今，这场革命的风，也吹进了绍兴的酒库。古越龙山，这个守着千年酿造秘方的老字号，正以一场大胆的自我革新，打破黄酒“父辈专属”的刻板标签。它用咖啡黄酒匹配年轻人的早C晚A，用冰彫气泡黄酒抢占音乐节的微醺时刻，更让糯米威士忌闯入洋酒的腹地。

古越龙山正用一场自我驱动的“革命”验证，文化真正的生命力，不在于它被保护得多好，而在于它能否在当下的生活中，找到新的呼吸。

引领黄酒系统革新

2021年，古越龙山提出“高端化、年轻化、全球化、数字化”四化战略，开启了一场从产品到渠道，从营销到文化的全面革新。

产品维度，聚焦风味革命与技术突破。

一方面，针对年轻消费群体开发低度潮饮系列。2024年上市的“啡黄腾达”咖啡黄酒，创新性地将黄酒醇香与咖啡浓香完美融合；“平步青云”青柠黄酒采用NFC工艺，果汁含量达12％，成功破解黄酒甜腻感的难题。2025年进一步升级，推出易拉罐装5度咖啡黄酒气泡型，适配露营、音乐节等新兴消费场景。

另一方面，突破传统工艺局限，研发高度纯饮产品。“无高低”黄酒通过与江南大学合作筛选的“古越龙山1号酵母”，在纯自然发酵条件下将酒精度提升至20度，同时将糖分控制在干型黄酒范围（≤15g／L）。该产品上市一年销量突破330万瓶，登顶抖音商城黄酒爆款榜、人气榜双第一。其2.0版本更将酒精度推至26度，满足硬核消费群体的需求。

渠道维度，推动场景革命与体验升级。

线下布局全球65家品鉴馆与慢酒馆，打造“可品饮的文化现场”；线上构建数字化渠道体系，中央酒库直播基地实现“直播溯源＋文化输出”的创新模式，年销售额突破亿元。

更重要的是，古越龙山为贴近年轻消费者，主动融入一切需要酒精的社交节点：深度参与迪荡音乐节、嵊州氧气BAOBAO音乐节等潮流活动；冠名浙BA篮球联赛绍兴联队，将产品植入运动场景；打造“7.9”节IP，通过“全场新黄酒免费畅饮＋美食市集”的形式，使黄酒成为Z世代的社交货币。

文化维度，强化叙事革新与IP打造。

在文化传播层面，古越龙山实现了从传统叙事到现代表达的转变。冠名《诗酒中国心》文化综艺，创下12亿全平台曝光量，让黄酒以“文化主角”身份登陆主流荧幕；在大湾区电影音乐晚会上，“只此青玉”与顶级明星同台，覆盖超3亿观众。

同时，打造自有IP资产：“小青玉”吉祥物成为品牌的文化信使；“百城共品古越龙山”全球主题营销让黄酒与地域美食文化深度结合，实现传统文化在现代生活中的自然融入。

时代活力源于深厚底蕴

古越龙山这场令人瞩目的“革命”，绝非无源之水、无本之木。其所有创新与突破的底气，正来源于企业扎根数千年的传统酿造智慧，以及将这种智慧转化为现代生产力的科技实力。

其一，是微生物基因库的不可复制性。传统黄酒酿造的核心技术壁垒在于酒药，其中蕴含数百种微生物的共生体系，可产生1762种风味物质。古越龙山（沈永和）酒药自清康熙三年起，每年传承一代，至今已延续362代。

绍兴独特的生态环境与持续传承的酒药工艺，共同维系了酒药核心微生物的代际延续，构成了任何实验室或现代快速工艺均无法复制的生命密码。

其二，是智能化对传统工艺的精准赋能。古越龙山建成行业规模最大的智能酿造基地，年产黄酒10万千升、瓶酒12万千升，并覆盖糟烧白酒和果露酒生产。通过“酒母自动扩培工艺”“智能化仿真生麦块曲制作”“数字化勾调”等独家技术，将老师傅的经验数据化、标准化。

产业园凭借“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”四大优势，入选工信部5G工厂名录，生产效率较传统模式提升50％以上。这种“传统工艺＋智能化装备”的模式，既保证了传统风味的稳定性，又实现了规模化生产，为产品创新提供了坚实保障。

其三，是时间沉淀的品质护城河。古越龙山中央酒库拥有基尼斯认证的“世界最大黄酒酒库”称号，储存着1100多万坛、26万吨陈年原酒。这些陶坛平均坛龄超过20年，在阴凉、干燥、通风的完美储存环境下，酒体通过氧化、酯化、美拉德反应等过程完成品质蜕变。这不仅确保了年份酒的真实性和高品质，更为新产品开发提供了丰富的风味基酒资源。

从1995年首创年份酒标准开始，古越龙山就建立了基于真实储存年份的品质体系，“足年库藏，保真年份”，这也是其高端产品能够获得市场认可的重要基础。

其四，是科研体系对创新转化的强大支撑。作为行业唯一拥有国家级黄酒工程技术研究中心的企业，古越龙山搭建了从实验室研发到产业化应用的完整转化链条。其科研团队通过现代风味组学技术，从400余种物质中筛选到了29个对品质有重要影响的关键风味物质进行组合，总结出“40029”黄金品质密码。

百余项专利、四十余项科技奖项的背后，是一套让传统工艺在现代科技中焕发新生的创新机制，也是开发“无高低”黄酒、糯米威士忌等创新产品的技术基石。

可以看到，这场发生在绍兴酒库里的革命，远非对传统的背离与否定，而是基于最深厚传统底蕴的创造性转化和创新性发展。这也意味着，古越龙山的成功，将为中国乃至全球的传统品牌，提供一个与新时代对话的精彩范本。

往往来自于最深厚的传统

古越龙山的革新战略已取得显著成效。2025年1-6月，在酒类消费市场整体疲软的背景下，“国酿1959”系列继续领衔中国高端黄酒大单品，白玉至6月中旬已售罄，红玉销售同比增长44％。

年轻化产品亦表现亮眼，新业态事业部营收同比增长22%，咖啡黄酒、青柠黄酒销售同比增长122%，冰彫气泡黄酒上市10天售罄30万提，“无高低”系列年销超330万瓶，精酿黄啤新品上市首月线下订单即突破千万元。

亮眼的数据，印证了古越龙山这场变革的切实有效性。这场源于传统、却又打破传统的产业革命，证明了传统与创新并非对立，而是可以相辅相成的统一体，更重新定义了文化自信的内涵，不是固步自封的孤芳自赏，而是以开放姿态拥抱时代变化。

最重要的是，它探索出了老字号品牌年轻化的可行路径——以传统底蕴为根基，通过科技创新、体验升级和文化重构，实现品牌的时代化转型。

就如同故宫让文物活起来，李宁让国潮火起来，河南卫视让文化美起来，古越龙山要让黄酒年轻起来，所用的方式也不是推倒重来，而是让传统在现代语境中重生，革新产品，但坚守匠心；变革渠道，但不忘初心；重塑文化表达，但始终尊重文化内核。

这也正是古越龙山给行业的最大启示：最有力的创新，往往来自于对传统最深刻的理解；最彻底的革命，恰恰发源于最深厚的传承。