白露后，这菜要使劲吃！一润燥、二化痰、三护眼助眠，别不懂吃

白露过后，秋风裹着燥意慢慢渗进日子里——晨起时口干舌燥，偶尔咳几声还带着痰，夜里翻来覆去也难睡踏实。其实不用急着找滋补的方子，不如把家常饭菜做对味，清润又贴胃的食物，才是秋天的“舒服搭档”。今天分享4道适合白露后吃的菜，食材常见、步骤简单，厨房新手也能轻松做，每天换着吃，把秋燥、痰咳都“吃”走，还能悄悄护着眼睛、帮着睡好眠。

1. 南瓜鸡蛋蔬菜汤：一口暖润，护眼还解燥

秋天最该吃些南瓜，软绵的口感裹着清甜，煮成汤喝，胃里暖乎乎的，燥意也能消大半。搭配鸡蛋和青菜，营养不单调，还能帮着护眼睛。

食材（2人份）

南瓜200克（选面一点的老南瓜）、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青菜1把（菠菜或小白菜都行）、盐少许、香油几滴

做法

1. 南瓜去皮去籽切小块，胡萝卜切薄片，青菜洗净切段；

2. 锅中加适量清水，放入南瓜和胡萝卜，大火烧开后转中小火煮5-8分钟，直到南瓜用筷子能戳透；

3. 鸡蛋打散，沿锅边慢慢淋入，轻轻搅动形成蛋花；

4. 最后放青菜，煮1-2分钟至青菜断生，加少许盐调味，滴2滴香油提香即可。

为什么白露后适合吃？

南瓜里的β-胡萝卜素能在体内转成维生素A，对眼睛特别好，尤其适合秋天长时间看屏幕的人；南瓜和青菜的水分足，煮成汤清润不腻，喝着能缓解口干舌燥，早上喝一碗，一整天都舒服。

2. 冬瓜花蛤汤：鲜到掉眉，化痰又清爽

冬瓜是秋天的“化痰能手”，水分足还不占肚子，搭配吐净沙的花蛤，鲜得不用放味精，喝一口清爽到喉咙里，痰咳多的人多喝准没错。

食材（2-3人份）

冬瓜250克、花蛤300克、姜片3片、葱花少许、盐少许、白胡椒粉一点点

做法

1. 花蛤提前用清水加1勺盐+几滴香油泡2-3小时（中途换2次水），吐净沙后洗净沥干；

2. 冬瓜去皮去瓤，切薄一点的片（煮得快还入味）；

3. 锅中加适量清水，放姜片，大火烧开后放入冬瓜片，煮3-4分钟至冬瓜变半透明；

4. 倒入花蛤，继续煮2-3分钟，直到花蛤全部开口（没开口的是死蛤，直接丢）；

5. 加少许盐和一点点白胡椒粉调味，撒上葱花就能端上桌。

为什么白露后适合吃？

冬瓜性凉，能帮着利水化痰，秋天偶尔咳有痰、嗓子发紧，喝这汤能缓解；花蛤鲜得自然，不用复杂调料，清淡不加重肠胃负担，润燥又开胃，老人小孩都能喝。

3. 金针菇番茄滑肉汤：肉嫩汤浓，助眠还开胃

秋天容易没胃口？试试这道滑肉汤！番茄炒出浓汁，裹着嫩乎乎的肉片，再加一把金针菇，汤酸甜开胃，肉吃着不柴，还能帮着改善睡眠。

食材（2人份）

瘦肉150克、番茄2个、金针菇1把、淀粉1勺、生抽半勺、盐少许、葱花少许

做法

1. 瘦肉切薄片，加半勺生抽、1勺淀粉，抓匀后腌10分钟（淀粉能让肉嫩，煮的时候不散）；

2. 番茄顶部划十字，用开水烫1分钟去皮，切小块；金针菇去根部，撕成小束洗净；

3. 锅中放少许油，烧热后放番茄块，中小火炒2-3分钟，炒出浓汁（汤的酸甜味全靠这步）；

4. 加适量清水，大火烧开后转中小火，用筷子把肉片一片片放进锅（别一起倒，避免粘成团）；

5. 肉片浮起来后，放金针菇，煮3-4分钟至金针菇变软，加少许盐调味，撒葱花即可。

为什么白露后适合吃？

番茄酸甜能开胃，解决秋天没胃口的问题；瘦肉里的色氨酸，能帮身体合成褪黑素，睡不好的人晚上喝一碗，睡得更踏实；金针菇有膳食纤维，搭配着吃肠胃舒服，番茄红素还能辅助保护眼睛。

4. 焖青椒：咸香下饭，补维C还润燥

别觉得青椒普通，秋天吃它正合适！不辣的薄皮青椒焖得软嫩，裹着咸香的酱汁，配米饭超香，还能补充维生素C，缓解秋燥。

食材（2人份）

青椒4-5个（选菜椒，不辣还甜）、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油少许

做法

1. 青椒洗净，去蒂去籽（怕辣的把内筋也去掉），用手掰成小块（比切的更入味）；大蒜切末；

2. 锅中放少许油，烧热后放蒜末爆香，接着放青椒块；

3. 转中小火，用铲子不停翻炒，直到青椒表面起皱、变软（别炒太烂，留一点脆感更好吃）；

4. 加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀后，盖锅焖1分钟让味道渗进去，关火就能吃。

为什么白露后适合吃？

青椒的维生素C含量特别高，秋天吃能补充营养、缓解燥意；做法简单，不用炖不用煮，10分钟就能做好，咸香下饭，不想做饭时炒一盘，配馒头或米饭都合适。

白露后的饮食，不用追求多贵的食材，把家常饭菜做得清润、顺口就好。这4道菜每天换一道，不用花太多时间，就能帮着润燥、化痰，还能护眼睛、助睡眠。秋天的舒服，其实就藏在一碗热汤、一盘家常菜里，慢慢吃，好好过秋～