热搜炸了！太二酸菜鱼陷预制菜疑云，多家店关门，酸菜鱼还敢吃？

朋友们，最近爱吃酸菜鱼的小伙伴可得注意了！太二酸菜鱼为何没人吃了”这个话题直接冲上热搜，阅读量破1.1亿，讨论量2万+！杭州23家太二门店里，好多都暂停营业、没开业甚至直接关门了。这事儿到底是因为啥？太二酸菜鱼咋突然“凉”了？

曾经的太二

先给不咋吃酸菜鱼的朋友科普下，太二酸菜鱼以前那叫一个火啊！主打“活鱼现杀”，装修风格也很年轻化，不少年轻人约会、聚餐都爱往那儿凑。结果现在倒好，杭州好多门店说关就关了。

太二酸菜鱼曾经是年轻人选择吃鱼的第一选择，创造出排队三小时的网红神话。一经传出瞬间火爆，而且去太二酸菜鱼吃饭还有很多规矩：超过四个人就不接待，店里只做一道菜。但是年轻人因为这个规矩反而更被吸引，说是一家有态度的店。

有网友跑去探店，发现以前排队两小时的店，现在门可罗雀；还有的店直接贴着“暂停营业”的通知，玻璃门都落灰了。这反差也太大了！那到底是啥原因让太二“失宠”了呢？网友们把矛头指向了预制菜。

预制菜嫌疑

“预制菜”这三个字现在在餐饮圈可是敏感词。大家为啥这么反感预制菜？还不是怕花了现做的钱，吃了“半成品加热”的菜。太二一直宣传自己是“活鱼现杀”，主打一个新鲜。结果有网友扒拉出来，说太二可能用了预制菜。这一下就炸锅了！

有媒体去问太二的客服，客服回应说：“鲜活门店是活鱼现杀。” 这话听着挺明白，但网友们可不买账。“啥叫‘鲜活门店’？难道还有不鲜活的门店？那其他门店用的是啥鱼？”“不会是把活鱼现杀的门店当招牌，其他门店悄悄用预制菜吧？”

咱普通人也分不清这里面的门道，就知道以前吃太二，觉得鱼挺嫩挺新鲜，现在要是换成预制菜，那口感、品质能一样吗？花几十上百块吃个预制菜酸菜鱼，谁心里能舒服啊！花着吃鲜鱼的价格却享受到的是预制菜的档次，网友瞬间不买账了。

其实就算没有预制菜这事儿，太二这些年被吐槽的地方也不少。分量少，价格还涨了不少。有食客吐槽，太二的酸菜鱼分量越来越少，价格却越来越高。以前两个人点一份鱼，再加点小菜能吃撑，现在感觉刚好吃饱，甚至还有点没吃饱。

而且配菜也少得可怜，就几片酸菜、几根辣椒，想吃点金针菇、宽粉还得额外花钱加。这性价比，确实越来越让人失望了。吃了一顿饭吃完没滋没味的，甚至出了这家店还想再去买点别的东西垫垫。

服务和营销

太二的服务和营销风格很有特点，但也有人觉得“太作”。比如门店规定“超过四人不接待”“不拼桌、不加位”，这就把很多家庭聚餐、朋友小聚的客群给挡在门外了。营销上搞了不少噱头。

比如“酸菜比鱼好吃”“让米饭粒跳舞”，刚开始觉得新鲜，时间长了就觉得有点“花里胡哨”，不如实实在在把菜做好。大家吃的是一个味道和服务，这些米饭粒子就算真的跳舞吃的也是米饭味道。

太二这事儿，其实也反映了整个餐饮圈的“预制菜焦虑”。现在不光是太二，很多连锁餐厅都被质疑用预制菜。消费者现在也学精了，点外卖的时候会看“是否为预制菜”，去线下餐厅吃饭也会琢磨“这菜是不是现做的”。

那预制菜就一定不好吗？也不是。正规的预制菜在卫生、标准化上其实做得不错，而且能节省时间。但问题是，很多餐厅把预制菜当现做菜卖，这就涉及“欺骗消费者”了。高价卖预制菜还不如直接在网上自己买预制菜。

消费者要的不是“零预制菜”，而是“知情权”。你要是用了预制菜，明明白白告诉大家，大家也愿意为新鲜现做买单，也能接受合理的预制菜价格。但你要是藏着掖着，拿预制菜当现做菜卖，那就是把人民当冤大头了！

现在太二面临的舆论压力不小，想要“翻身”，得好好下点功夫。首先，得把“预制菜”这事儿说清楚。到底哪些门店用活鱼现杀，哪些用预制菜，明明白白公示出来，让消费者自己选。别再玩文字游戏，越解释越乱。

其次得把品质和性价比提上来。要么把分量加回去，要么把价格降下来，让消费者觉得“吃得值”。服务和营销别再“作”了。多听听消费者的意见，别搞那些花里胡哨的规定，把客群往外推。

要是这些都做不到，那太二可能真的要“凉凉”了。线下杭州多家太二酸菜鱼的倒闭就是最好的证明，不仅名头要打好，本身自己的食材和服务质量要上去。现在已经兴起了很多酸菜鱼店，量大新鲜还服务好。

作为爱吃喝的普通人，咱以后在外吃饭，也得长个心眼。多观察去餐厅吃饭，看看厨房是不是透明的，能不能看到现做的过程；点外卖的时候，看看商家有没有标注“预制菜”。就像是老乡鸡有预制菜但是人家直接标出来，这群众也买账。

大家现在都很迷信“网红店”，觉得很多人打卡的网红店就是最好的。很多网红店营销做得好，但品质不一定跟得上，咱得理性消费。网红店不仅价格昂贵，菜品也说不上好吃，主打的就是“漂亮饭”。

要是吃到明显是预制菜但商家说是现做的，可以保留消费凭证和菜品照片，维护自己的权益。要努力的保护自己的权益，勇于在网上发声，给广大的吃饭群众提个醒。我们不反对预制菜反对的是用新鲜的价格卖给消费者预制菜的现象。

结语

太二这件事情给整个餐饮行业提了个醒：消费者越来越精明了，玩套路、搞欺骗是行不通的。消费者也得擦亮眼睛，别被商家的宣传蒙蔽了。最后问大家一句：你还会去吃太二酸菜鱼吗？

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