谁人不吃“预制菜”

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不说最近商家与网络名人的争议，只说“预制菜”本身。

而且，“预制菜”本是一个非常专业的名词，有着严格的定义。

很多人以为的“预制菜”，实际上并不是。

大家有兴趣的话可以自行查询，查到的结果肯定出乎你的意料。

认为非现场加工的饭菜都属于“预制菜”，这样的认识并不准确。

但对于普通消费者来说，往往会以是否现场制作为判断标准。

本文说的“预制菜”，也是指那些提前制作好的饭菜，不一定完全属于专业领域“预制菜”的范畴。

所以特意为“预制菜”三个字打上引号，以示区别。

02

其实“预制菜”古已有之，不是现在才出现。

比如常见的腊肉、火腿、腌菜等，都是提前“预制”好，等需要了再拿出来吃。

之所以“预制”，一是可以保存更长的时间，二是使用时可以做到快速、方便。

估计几百年前也有人想过把鱼香肉丝炒好存起来，等需要的时候热一下就吃，只是没有条件。

随着技术的进步，比如真空包装、灭菌操作、冷冻技术、防腐剂的使用，等等，使得食品的保存期限大大延长，能“预制”的东西也就更多。

从原料，到半成品，再到成品，皆能“预制”。

别的且不说，没有冰箱的时候，大家吃鲜肉只能现吃现买，现在大多数家庭都是吃冰箱里的冻肉。

包了饺子在冰箱里速冻，等需要了煮熟了吃，这样的事情很多人也做过。

买几份鱼香肉丝、梅菜扣肉放冰箱里，想吃了加热一下，这已经司空见惯。

03

在家如此，在外面更不用说。

不管我们承认还是不承认，现在去饭店吃饭，吃到“预制菜”的概率非常大。

在家里做饭，全家上阵忙活一桌子菜还要大半天时间，而去饭店点菜，一会儿就能给你上齐。

你说不是提前“预制”好的，鬼才相信！

以前去饭店，总是看到一些难做“大菜”，比如炖肉、炖鱼之类，提前做好，摆在台面上。

我一直心疑，要是当天卖不完剩下怎么办？

不可能全都让服务员吃掉，更不可能扔掉，然后呢？想想就心里不踏实。

如此说来，现在包装好的“预制菜”反倒更让人放心一些。

至少，没人点的话不用拆封，保质期也更长。

04

以发展的眼光看，不管我们愿意还是不愿意，“预制菜”是趋势。

一是现代工业化、标准化流程生产，可以做到较低的成本、较好的品控。

二是年轻人尤其大都市的年轻人生活节奏快，不愿意花时间做饭。就算做饭，也喜欢那种择好、洗好甚至切好、煮好的半成品“预制菜”。

三是很多餐饮消费比较集中的场所，比如大型购物中心里面，不能使用明火，也只能较多地使用“预制菜”。

我们与其关心吃的是不是“预制菜”，不如关心“预制菜”的质量。

05

总结起来，我们无非要关心以下三点：

一是安全。这是最重要的，吃起来再方便，影响健康可不行。比如，不能添加对身体有害的防腐剂之类。

二是营养。民以食为天，因为需要吃饭摄入营养才能活着。“预制菜”的方便，不能以大量损失营养为代价。

三是价格。预制有批量优势，成本优势，却没有现做饭菜的口感，所以不能当非预制菜卖。换句话说，消费者花钱要花到明处。这个，也是最近争议的焦点之一。

相信在不远的将来，我们对“预制菜”的规定会越来越明确，接受度也越来越高，消费也逐渐差别化。

有朝一日想吃传统的现炒现做的饭菜，可能就是高端消费了。

作为普通消费者来说，要充分拥有选择权，无论是不是“预制菜”，只盼着钱花得值，而且安全健康就好。

如此而已。

注：文中图片由豆包AI生成。

明珠絮语（ID：tsliuchanghai），以教师和家长的双重视角看教育，解答青少年和家长的教育困惑。新书《为自己读书》正在当当、京东、天猫等平台热卖中！