“太二酸菜鱼上菜仅需6分钟”上热搜，网友：现做不等于现热！

近日，因为罗永浩和西贝的事，预制菜成为人们讨论的热门话题，很多餐饮也被卷入这场预制菜风波，“太二酸菜鱼从下单到上鱼仅需6分钟”登上热搜，引发关注和讨论。

9月15日，记者走访太二酸菜鱼南京一门店，实测发现，点单后仅6分钟，“招牌鲈鱼酸菜鱼”就端上桌了，而另一道菜“菜花炒肉”，4分钟左右也上桌了。

记者问店员：“请问鱼是现杀了吗？”

店员回答：“我们的很多食材都是每天新鲜到店，然后还有一部分的食材，是在中央厨房加工。酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。”

由于太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜，但实际上，他们的大部分菜品都是通过集采的方式进行统一的供应管理，然后再通过多地的中央厨房进行加工，所以，酸菜鱼所需要的鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料，门店只需进行简单烹饪即可。

在罗永浩西贝事件闹得如火如荼的当下，同为餐饮同行的太二就这样跟着冲上风口浪尖，成为众多网友关注的对象。

其实在这次热搜之前，太二就已经因为销售不佳关闭了多家门店，不少网友回忆：

“以前的太二是真火啊，每次去都排队，自从有了预制菜，发现它和预制菜一个味，就不怎么去了。”

“曾经的太二铁粉，经常去，那会儿得排队，某天突然发现口味变了，量变了，性价比不行了，这两年基本不去了。”

“太二一开始是真的好吃，现杀，非常好吃还排队，现在酸菜鱼6分钟出餐肯定是预制菜，一吃就是软绵绵的。”

“太二的酸菜鱼，曾经排队也愿意等，现在6分钟出餐是预制菜，口感软绵让人失望。”

据不少网友回忆，曾经的太二还真是如它标榜的那样“活鱼现做”，那个时候太二的生意特别好，随时去都要排队，因为味道确实好，鱼肉新鲜口感俱佳，但是后来它的味道突然就变了，鱼肉的口感变差了，所以很多人就不再去了，太二的生意也就越来越难做了，频繁关掉门店。

如今爆出太二6分钟出餐酸菜鱼，网友们才恍然大悟，原来是早就不用新鲜鱼了，改用预制菜了，所以才变得那么难吃。

其实网友们并不是不能接受预制菜，大家不能接受的是，你打着“现杀现做”的牌子，用的却是预制菜；你用预制菜也就罢了，价格怎么能和“现杀现做”一样？冻鱼是冻鱼的价，活鱼是活鱼的价，拿冻鱼卖活鱼的价，这就是欺骗消费者了。

实话实说，罗永浩这次做了一件大好事，他和西贝事件的热度，把预制菜炒成了热门话题，有利于督促餐饮行业使用预制菜规范，很多网友都表示自己不排斥不反对预制菜，但使用预制菜必须有标准。

“其实我们也不排斥预制菜，只要从制作到加工安全透明，并且你不要用现做的价格卖我预制菜，我觉得也是可以接受的。”

“我个人对预制菜并不持完全反对的态度，关键在于需要建立一套完善且严格的标准体系。这套标准应当涵盖，但不仅限于食材的严格选用，清晰标注生产日期，以及各类添加剂的规范使用。此外，商家在销售预制菜时，必须明确标注其预制属性，给予消费者充分的知情权和选择权，避免出现明明是预制菜却以‘现杀’等噱头作为卖点的情况。”

“可以预制，但要透明要性价比，预制菜本就有成本优势，为什么还卖现杀现做的价？甚至更贵？”

大家要的是吃得明明白白，你得标注预制属性，作为消费者，我们必须是在知情的情况下做出选择，而不能由着商家打着“现炒现做”“现杀现做”的幌子卖的是预制菜。

另外，我们也必须注意到，上菜时间并不能说明什么，当然，上菜时间短大概率就是预制菜了，但我们也必须警惕，当我们拿上菜时间去判断餐厅出的是不是预制菜时，以后会不会出现预制菜故意拖着上菜时间？

网友就遇到过去吃粤菜，明明是预制的，故意拖上菜时间，造成现做排队假象。

所以，最主要还是要出台预制菜行业规范以及监管办法，让咱老百姓吃得放心吃得安心。在预制菜争议发酵的背景下，我认为餐饮从业者应在效率与诚信之间找到平衡，“现做”不等于“现热”，诚实告知才是留住顾客的关键。

不过最后我还是想说一句，大家以后还是尽量自己在家做吧，能吃新鲜的还是吃新鲜的吧。