每日一粥竟成肝癌诱因？医生提醒：煮粥时避开这2种食材是关键

小丽23岁，今年是她毕业的第一年，之后她找了一家电商公司做销售工作，由于她勤奋肯干，再加上嘴甜会说话，业绩不错，很得领导得重视。

　　为了让自己能够脱颖而出，她更加努力工作，经常加班加点，常常是办公室里最后一个走的人，在外跑业务也是跑得最勤的一个。

　　时间长了，她的身体有点吃不消了，明显精神状态不好，而且皮肤状态也不好，开始冒痘痘，于是她除了每天坚持敷面膜，还会每天喝上一碗银耳粥。

　　就这样坚持了很长一段时间，结果她的皮肤状态似乎看着好了，但精神状态却越来越差，每天没一点力气，腹部还隐隐刺痛，还经常腹泻，这严重影响了她正常的工作生活。

　　就连身边的同事都发现了她的不对劲，劝她休息一下，去医院看看，小丽也觉得自己身体不太对劲，于是在一个周五特意请假去了医院，医生一开始以为是胃肠道疾病。

　　结果做了胃镜，并没发现异常，后来又做了不少其他检查，居然在肝内发现一个5cm大小的肿瘤，且甲胎蛋白值高达750，必须马上住院。

　　后来医生在了解她的饮食习惯、生活习惯后，认为小丽之所以在如此年轻的时候就患上肝癌，很可能与她经常熬夜然后长期食用发霉变质的莲子等食物有关。

　　原来，小丽每次煮银耳莲子汤时，基本都用的是老家带来的莲子，由于小丽刚毕业，租住的房子条件很一般，比较潮湿，也没有冰箱，莲子等食物放的时间久了，就很容易发黄发霉。

　　她以为洗洗就没事了，没想到这样做的结果，就提供了肝癌发生的条件，发霉的食物当中很容易含有大量的黄曲霉素，这是一种一级致癌物。

　　
黄曲霉素，不仅具有很强的活性和耐高温作用，不但能够加重肝部的排毒负担，还很容易引起肝细胞组织病变和坏死，大大增加患肝癌的风险。

　　所以，在了解了小丽的事情后，医生也特意提醒大家，在煮粥的时候，一定不要忘粥里加入两种食物：发霉的食物、变质的食物，比如花生、莲子、南瓜、玉米等坚果及谷类都是非常容易发霉的，一定要要多加注意。

　　同时，小丽还有由于工作繁忙，经常吃饭都是随意对付，一般前一天晚上就会将饭菜做好，留着第二天再吃。

　　实际上，剩饭剩菜如果保持得当，虽然营养价值可能有所降低，一般也是可以食用的，但如果不注意保存条件，或者将一些不能隔夜吃的菜留到第二天吃，同样也会损伤肠胃、肝脏等器官。

　　常年四季吃剩饭剩菜是一种不良的饮食习惯，其危害主要体现在以下几个方面：

　　1. 营养不均衡：剩饭剩菜中的营养物质已经部分流失，而且容易滋生细菌和霉菌。不论是蔬菜还是肉类，新鲜的总是比剩下的营养价值要高的。

　　
2. 食物中毒：剩饭剩菜容易滋生细菌和霉菌，这些微生物会产生毒素，如果加热不充分，很可能会引发中毒，出现胃肠道不适、腹泻、呕吐等症状。

　　
3. 消化系统负担加重：剩饭剩菜存放时间超过8小时，非常容易变质，特别是一些绿叶菜、海鲜等等，更容易受到细菌的侵袭，长期食用这些食物会给消化系统带来负担，导致胃肠道问题，如胃炎、胃溃疡等。

　　4. 患癌几率增加：剩饭剩菜中的食物存放时间过长，容易产生亚硝酸盐等致癌物质。

　　比如蔬菜，存放时间过久后，其中的硝酸盐在某些细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，就会与蛋白质类物质结合，从而生成致癌物亚酸胺类物质，就容易增加胃癌、食管癌等癌症的发生风险。

　　一般来说，剩菜在室温储藏下1-3天亚硝酸盐含量达到高峰，冷藏也并不是万能的，剩菜存放3-5天亚硝酸盐含量会达到高峰，所以一般建议剩菜最好在5-6小时内吃完，夏天更是要尽快吃完，最好吃新鲜的，不要吃剩菜。如果存入冰箱，需要装入保鲜盒或保鲜袋等，存放时间也不要超过6小时。

　　除了上述，还有2种食物或也伤肝，尽量少碰

1.油炸食物

　　食物经过高温油炸后脂肪含量较高，也要在肝脏代谢，如果摄入过多，同样可能会增加患脂肪肝等疾病风险。

　　2.腌制食物

　　腌制食物别有风味，很多人都喜欢当下饭菜，但腌制食物在制作过程中很可能产生一定量的亚硝酸盐，进入体内后容易被还原成硝酸铵致癌物，增加患肝癌等癌症的风险。

　　每次不要吃的过多，并适当吃点其它主食，能避免胃酸多的状况发生。长期的饮食生活的无规律,外邪入侵,体内寒气增加,胆汁减少,食物很难消化,并且胆汁逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏,形成胃的不适,继续上行对食管黏膜凭障也产生破坏,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。

方法总比困难多，很多人聪明反被聪明误，不能因此耽搁放弃对于胆囊的调理，而是积极对待，在农村有一种野菜，农村人往往在有胆囊不舒服，和肠肝不适的时候用其煮水熬汤，加些红糖一起用，这个菜在苏北较多些，俗称为紫花苦菜，开紫色花，采摘回来后，一般去除杂质后，再晾干，密封保存，以后用时随时可取，原产地江苏灌南。胆好了，其他也就会慢慢好起来的，这些烦恼自然离你远远的。

结论：

　　常年四季吃剩饭剩菜、吃发霉变质的花生莲子等坚果很可能会损害肝脏健康，其危害不容忽视。我们应该养成良好的饮食习惯，避免食用剩饭剩菜，发霉变质的坚果、食物一定要尽早扔掉，尽量选择新鲜健康的食物，保护自己的健康。