热销国内外，他们为何青睐西宁菜

高原古城清晨微凉，满载豆苗、茼蒿、小香葱等西宁冷凉蔬菜的冷链车早已启程，驶向上海、广州、郑州、西安等地；

采摘、分拣、包装，一筐筐湟中菜薹全程冷链锁鲜，登上香港人的餐桌；

颜色鲜亮、口感脆香的辣椒，薄皮多汁、酸甜可口的西红柿踏上国际旅程，俘获了越来越多海外消费者的心……

从高原到沿海，从“深居”内陆到阔步海外，西宁冷凉蔬菜何以圈粉全球？

其原因，不难发现，西宁将高原独有的自然馈赠化作冷凉蔬菜生长的温床，是国家冷凉蔬菜黄金种植区，产自这里的冷凉蔬菜从诞生起便自带“绿色有机”的名片，凭借水分充足、口感好、蛋白质含量高等独特优势，成为国内外市场中名副其实的“香饽饽”。

靠品质突围，西宁菜挺进胖东来

大通景阳汇丰蔬菜基地的智能连栋温室内，串番茄正迎来丰收季，红润饱满的果实挂满枝头，工人们忙着采收、装箱……

“别小瞧了这串番茄，它可是成功通过了胖东来的严苛品控，符合其选品标准呢，那些都是准备发往胖东来超市的。”基地负责人指着一旁码放整齐的包装盒，骄傲地说道。

千里之外的胖东来超市，许昌市民胡元琳直奔果蔬区，熟练地拿起串番茄，对同伴说：“这西宁番茄跟别的地方的就是不一样，皮薄肉厚，一口下去脆甜爆汁，好吃极了！”

西宁冷凉蔬菜之所以能在国内市场脱颖而出，与其卓越的品质密不可分。

“与一般蔬菜相比，西宁冷凉蔬菜生长在温度处于17℃至25℃之间、湿度适中的环境中，光照充足且昼夜温差大，有利于蔬菜养分积累和口感提升。”市农业农村局相关负责人表示，得益于冷凉气候和较为干燥的环境，西宁冷凉蔬菜病虫害发生频率较低、程度较轻，生产过程中农药使用量更少，是绿色有机的具体实践。

凭借品质好、卖相优、口感香甜，西宁冷凉蔬菜不仅颇受青海人的青睐，还叩开了国内多地市场的大门。西宁在全省首推供港蔬菜基地认定工作，向长三角、粤港澳大湾区供应蔬菜21万余吨。今年上半年，西宁蔬菜产量9.89万吨，同比增长1.9万吨；输出7.66万吨，同比增长0.46万吨。

错季抢鲜，他们纷纷点赞西宁菜

走进湟中区的田间地头，露地的一畦畦蒜苗、大葱、菜薹长势喜人；拱棚内，辣椒、茼蒿、西红柿鲜嫩可口……

当全国大部分地区被高温的“热浪”席卷时，西宁冷凉蔬菜却迎来了生长的黄金季节。

独特的气候条件赋予西宁错季生产的优势：夏季其他地区气温过高，不利于冷凉蔬菜生长，而此时的西宁冷凉蔬菜正值采收旺季，刚好能够填补市场空白。一批批质优味美的冷凉蔬菜销往全国各地，实现“人无我有，人有我优”。

夏季一直是鲜食草莓的空窗期，尽管目前有的省份已有夏季草莓种植，但口感偏酸，不适合鲜食，因此极少进入水果零售市场。“西宁基地的夏季草莓成熟，各采购商和渠道负责人品尝后均赞不绝口。”位于湟中区的南京金色庄园夏季草莓西宁基地负责人吴英强说。西宁基地夏季草莓每天上市约400斤，通过冷链物流发往南京、深圳等地，进驻一些高端商超，填补了夏季高品质鲜食草莓的空缺，让消费者一年四季都能吃到香甜的鲜食草莓。

“采摘豆苗要选最嫩的部分，按照‘一心两叶’的标准采摘，轻拿轻放，不要损伤表皮……”今年夏季，青海大通森田现代农业科技有限公司负责人王显付穿梭于菜田间，叮嘱村民干活要仔细，确保高原冷凉蔬菜的品质。

王显付告诉记者，“夏季外地普遍高温，市场上几乎没有豌豆苗，而西宁气候冷凉，正是种植豌豆苗的好时候。今年种了120亩豌豆苗，亩产500斤左右，市场价格一斤达20元左右，每日发货500斤，从5月下旬开始采收，一直持续到7月底。”

“西宁冷凉气候，孕育出豌豆苗独特的清甜口感与丰富营养——具有蛋白质、维生素C、叶酸、钙、铁等丰富的营养素，更富含多酚类抗氧化物质，我们颇为喜欢。”在上海，居民黄颖一边品尝着西宁豌豆苗，一边点赞道。

深圳市鸿福农产品有限公司每天从全国各地收购蔬菜50吨，其中，来自青海的高原冷凉蔬菜有近10吨，主要销往香港、澳门，以及深圳周边市场。深圳市鸿福农产品有限公司负责人杜荣贵说，公司的同事经常在全国各地收购蔬菜，大家发现西宁夏季的蔬菜口感好、品相佳，反季节优势明显。

“西宁冷凉蔬菜是蔬菜中的‘爱马仕’！”中央电视台记者曾在采访中这样称赞道。

出山达海，西宁菜迎来高光时刻

“以前种菜全看天，现在咱们有保鲜‘法宝’！”湟中区拦隆口镇班仲营村党支部书记张元成掰着手指头数：“这里相当于一个小型的集散中心。从收菜、打包、预冷到装箱、发出，一系列工序都能在此完成。从这里发出的各类蔬菜，90%将远销辽宁、上海、江苏等十余个省市，10%销往青藏高原农副产品集散中心及甘肃周边。”

“今年我们和湟中龙财种养殖合作社签订了300亩的苦菊订单，当日采摘的新鲜蔬菜通过全程冷藏运输到深圳，再经过转运销往香港市场，50个小时后，高原上的冷凉蔬菜就能端上香港市民的餐桌。”杜荣贵说。

“今年8月，韩国客商通过山东企业牵线，在保证大葱农残合格的前提下，和我们签订了日供3.6万斤的订单，每斤的价格能达1.1元！”湟中旺英益仓种养殖专业合作社负责人陈生仓说。从自己去找市场、找渠道，到如今收购商慕名而来，如今，湟中区共和镇的大葱正逐步打响品牌，赢得市场。

近年来，西宁市委、市政府聚焦绿色有机农畜产品输出地中心城市定位，出台《西宁市高原冷凉蔬菜单品中心建设行动方案（2024—2026）》等，落实资金实施多个重点项目，为促进高原冷凉蔬菜产业长远发展指明方向。

引进6大类139个蔬菜品种，建成32个集约化蔬菜育苗基地，培育6000万株优质种苗，满足本地及周边16.8万亩蔬菜生产需求。推进冷链物流及配套设施建设，构建全环节冷链网络。

大力推进基础设施建设，实施多个产业项目，改造提升旧温室、新建拱棚，推广“水肥一体化”等技术。坚持科技赋能，与多家科研院所合作，建立研发平台，实施多个科技项目，优化全程机械化生产技术等30余项；制定技术标准50余项，为蔬菜产业高品质发展注入科技动能。

冷凉，成为刻进西宁基因的生态密码，不仅是错季生产的天然时区，更是铸就“国家冷凉蔬菜黄金种植区”的荣誉勋章。从“靠天吃饭”到“知天而作”，从“地理标签”到“产业引擎”，从“零星种植”到“产业集群”，如今，西宁的冷凉蔬菜产业正不断迎来高光时刻！（记者 樊娅楠）