秋天，建议多吃3种自带“青霉素”的菜，增强免疫，身体更健康！

你好，我是江江。用食物温润生活，用美味治愈身心。

在【江江食研社】，我们一起慢研养生食谱，把日子过得活色生香。关注我，一起品味健康，好好吃饭。

是不是一到秋天，家里人就容易 “打蔫”？要么早上起来嗓子干痒，要么稍微吹点风就打喷嚏。我上周就中招了，鼻塞嗓子疼，连做饭都没力气。后来老妈来给我做了两顿家常菜，没几天就舒坦多了。

老话说 “秋补不如食补”，秋天想让身体 “支棱” 起来，不用瞎买补品。菜市场里就有几种菜，自带 “天然防护 buff”，比吃药舒服多了。今天就给大家说三道，做法简单，还贼下饭，全家都能吃。

1. 蒜苗回锅肉 —— 喷香下饭，越吃越有劲儿

这道菜可是我家秋天的 “硬菜”，蒜苗脆生生，肉片油滋滋，配着米饭能吃两大碗。关键是蒜苗这东西，秋天吃正合适，帮着身体 “稳住状态”。

制作小细节（这些坑我踩过，你们别犯！）

猪肉得选带点肥的五花肉，煮出来才香。冷水下锅，放姜片、料酒，煮到能用筷子戳透就行，别煮太久，不然切的时候会散。我上次煮过头，肉烂乎乎的，炒完没型，看着就没胃口。

蒜苗要选根部发紫、叶子翠绿的，掐一下叶子，脆的才新鲜。切成段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白难熟，要先下锅。

炒肉的时候，锅一定要烧辣再放肉，把肥肉的油煸出来，这样肉片才焦香不腻。煸好后把肉盛出来，留底油炒蒜白，炒出香味再放豆瓣酱，炒出红油，接着把肉倒回去翻炒。

最后放蒜叶，翻炒个十几秒就行！蒜叶炒久了会发黄，还会发苦。我上次接了个电话，炒过头了，蒜叶蔫巴巴的，味道差远了。加盐和一点点生抽调味，别放太多调料，抢了蒜苗的香。

为啥秋天吃它好？

大家都知道五花肉能补能量，秋天冷，吃点肉暖和。重点是蒜苗里的硫化物，这东西就像给身体 “搭了个小屏障”，帮着挡住那些 “不友好” 的东西。而且蒜苗还能帮着开胃口，秋天有些人没食欲，吃这道菜准能多扒几口饭。我那阵子没胃口，就靠这道菜，吃了两天就觉得浑身有力气了。

2. 肉末洋葱炒鸡蛋 —— 鲜香软嫩，老人小孩都爱吃

这道菜做起来快，十分钟就能搞定，洋葱甜甜的，鸡蛋滑溜溜，肉末香得很。我家娃以前不爱吃洋葱，这么一做，每次都主动要添菜。

制作小细节（新手也能一次成功！）

洋葱选紫皮的，味儿浓还甜。切的时候记得把刀蘸点水，或者在旁边放碗水，不然辣眼睛能哭出来。我上次没注意，切完洋葱眼泪汪汪的，跟哭了一场似的，娃还以为我受委屈了。

肉末选肥瘦相间的，全瘦的炒出来柴。提前用生抽、淀粉抓匀腌五分钟，炒的时候不容易散，还更入味。

鸡蛋液里加一勺温水，搅散后下锅，用筷子快速划开，炒成小块就盛出来。别炒老了，老了像橡皮，不好吃。

炒肉末的时候，先把肉末下锅炒变色，放洋葱丁，炒到洋葱变软、出香味，再把鸡蛋倒回去，加盐和一点点蚝油，翻匀就能出锅。哎，你别学我上次，洋葱没炒软就放鸡蛋，吃着生涩，娃嚼了两下就吐了。

为啥秋天吃它好？

鸡蛋补营养不用多说，肉末能补铁。重点是洋葱里的槲皮素，这东西很多人不知道，它就像给身体 “做清洁”，帮着把那些 “没用的东西” 清出去。而且洋葱炒软后甜甜的，老人牙口不好也能吃，我妈就特别爱这道菜，说吃着舒服。

3. 葱爆鸡蛋 —— 简单快手，吃着特舒坦

这道菜是我家的 “应急菜”，没时间做饭的时候就做它，三根葱两个蛋，几分钟就好。看着简单，想做好吃也有讲究，葱香和蛋香混在一起，香到骨子里。

制作小细节（别小瞧，细节决定味道！）

葱要选大葱，葱白长、叶子绿的。切成段，葱白和葱叶分开，葱白切长点，葱叶切短点。我上次用了小葱，味道太淡，没那股劲儿。

鸡蛋液里加少许盐，搅的时候要用力，让蛋液起泡，这样炒出来才蓬松。

锅烧辣倒油，油要比平时炒菜多一点，油温六成热的时候倒蛋液，等蛋液稍微凝固，用铲子推散，炒成大块就盛出来。

不用洗锅，直接放葱白，小火炒出香味，接着把鸡蛋倒回去，放葱叶，快速翻炒十几秒，加盐调味就行。千万别炒太久，葱叶蔫了就不好吃了。我上次火开太大，葱叶炒焦了，一股糊味，全浪费了。

为啥秋天吃它好？

鸡蛋是 “全营养选手”，啥营养都有。大葱里的葱辣素，可是个 “狠角色”，秋天空气干，它能帮着身体 “润一润”，还能让咱们吃饭更香。我嗓子不舒服那几天，就爱吃这道菜，配着粥喝，温乎乎的，嗓子也不那么干了。

说真的，秋天想让身体“支棱”起来，真不用搞复杂。把这三道菜轮着做，下饭又省心。我们家现在每周都换着吃，全家精神头足得能跑马拉松，很少再“打蔫”。你们也试试，菜市场便宜得一批（我家楼下王阿姨的蒜苗才三块五一斤！），做法简单到哭，新手也能搞定。要是做着卡壳了——比如蒜苗炒焦了、洋葱辣哭了——别慌，评论区吼我，我帮你支招！咱们一起唠，别自己闷着！

今天的分享就到这里了。希望这些搭配能给你灵感。我是江江，吃对三餐，就是最好的养生。我们下期见！