上海
老罗吐槽西贝几句话燃爆全网，人人都在热烈地讨论预制菜之功过，连中央有关部委和央媒也下场定调。这个突发讨论极为可能成为一个将预制菜导入正轨的标志性事件。
当我们在讨论预制菜的时候，我们究竟在讨论什么呢？其实，没一个人是彻底否认预制菜的，大家真正关心的是菜的口味、菜的安全以及消费者的知情权。
从菜口味来说，现在预制菜基本能达到现做菜的七到八成；卫生方面工厂出来的预制菜比厨房现做的可能更让人放心；最让大家不忿的可能就是消费者的知情权了。这点，西贝及其他一众餐厅都做得不够格。
预制菜按照后期上桌需要的加工深度可以分为开袋即食的，需要微波炉加热的，以及需要油炸、蒸煮等复杂处理的。当天从中央厨房出来的半成品更是直接被列为现做菜。这些都不需藏着掖着，大大方方告诉顾客，让大家自己判断这下馆子的钱花得是否值，可能就是下一阶段每个饭馆都会做的事了。
其实，人类发展的历史就是生产不断规模化、产品不断规范化的过程。从原始社会遗址出土的陶器每一个都不一样，当中还有人手捏搓的痕迹，但现在从商店购买的瓷器整整齐齐，几乎都看不出区别。食品加工也是如此，欧美的食品超市里半成品占了几乎一半，披萨意大利面品牌众多，拿回家稍稍加工就能享用。上升到哲学高度，这与电脑手机普及后“信息民主化”一样，可称为“美味民主化”。
预制菜不是洪水猛兽，而是是必须接受的现代社会的常态。接下来日子，除非你完全在家里厨房大动干戈自己动手，除非你去极其高端显示与众不同的餐厅，普通人在普通的日子，预制菜也很美味嘛。
很快，大家就会看到就是一份糖醋排骨，也会有不同大师背书的不同品牌预制菜可供选择，同时，餐厅也会提供名为“秘制”的糖醋排骨预制菜。当然你加钱，也可以让厨师按照“古法”现做一份。
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