上海
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白露至，秋风起，崇明人家家户户飘起鸡汤香。依着老传统，此时节吃鸡最是滋补润燥，为秋冬蓄足元气。今天，我们不妨在传统之上添些新意，将温中益气的鸡肉与健脾养胃的猪肚合炖一锅，暖胃暖心更养人。
制作步骤
一、准备食材：猪肚/鸡/白胡椒/生姜/枸杞/盐/料酒。
二、预处理食材：土鸡处理干净，猪肚翻面去除内壁油脂，用面粉与白醋反复揉搓（去异味更彻底），随后鸡肉和猪肚分别冷水下锅，加少许料酒与姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
三、砂锅中慢炖：砂锅中注入足量清水，放入处理好的猪肚与土鸡，加入拍散的姜片、白胡椒，淋一勺料酒，大火烧开后转中小火慢煨。
四、收尾调味：开盖撒入一把洗净的枸杞，转小火继续煨煮三十分钟。待枸杞吸饱汤汁、微微胀起，按个人口味撒入适量盐调味。
一碗热乎的猪肚鸡汤，汤色清亮却不寡淡。喝一口，胡椒的辛暖与鸡汤的鲜醇在舌尖化开，驱散了秋日的微凉；夹一块鸡肉，肉质软烂不柴，轻轻一撕便能脱骨；嚼一口猪肚，脆嫩中带着汤汁的鲜香，每一口满满的幸福~
通讯员：陆姣姣（陈家镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
责编：朱竞华、陆海华
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