专业厨师揭秘：切菜板的更换频率竟影响健康！

是的，切菜板是有使用寿命的。

在你所有的厨房必需品中，切菜板的日常使用频率几乎没有其他厨房用品能比得上。它是准备工作的起点、冷盘的展示台，以及餐点最终成型的地方。说实话，切菜板每天都在辛苦工作，到了某个时候，它们也该退休了。“切菜板是每个厨房的基本用品，但它们并不是永恒的，”食品网络节目《切割大赛》的冠军朱莉娅·切博塔尔说。即使你定期清洗，切博塔尔也警告说，随着时间的推移，它们可能会滋生细菌，威胁到你的晚餐和健康。

那么，你应该多久换一次切菜板呢？我们请教了专业厨师，想知道答案。

认识专家

• 朱莉亚·切博塔尔，食品网络的《切割大赛》冠军，私人厨师，演讲人和健康顾问
• 阿乔阿·考特尼，大家叫她乔亚厨师，获奖专业厨师和烹饪书作者
• 阿比西尼亚厨师，个人厨师和餐饮服务商，为纽约/新泽西地区提供服务

为什么切菜板需要更换

虽然拿起你最喜欢的切菜板感觉是自然而然的，但一个严重磨损的表面可能会带来 食品安全风险，尤其是当你处理生肉或海鲜时。“我见过有人把切菜板用到看起来像经历过一场战争，”获奖厨师和食谱作者Joya厨师分享道。

即使再怎么仔细清洁，一块开始降解的切菜板也无法恢复。“随着时间的推移，尤其是塑料板，深沟和刀痕会藏污纳垢，容易滋生 沙门氏菌和大肠杆菌, 即使你定期清洗它们，”Chebotar解释道。没有人希望自己精美切好的蔬菜被昨天的鸡肉晚餐交叉污染。

何时更换切菜板

切菜板的使用寿命受几个因素影响，包括材料和使用频率。也要注意切菜板的整体外观。“如果你的板子变形、开裂，或者 即使经过良好的清洗仍然留有污渍 和气味，那绝对是时候更换它了，”私人厨师和专业餐饮服务商Abyssinia厨师分享道。

塑料切菜板

根据Abyssinia的说法，塑料切菜板的使用年限是有限的。“如果它被定期使用，我会说每年更换一次。”她解释道。“深沟容易藏水和细菌，这对食品安全来说是个大问题，尤其是处理生肉时。”

除了需要频繁更换，塑料切菜板还有另一个缺点，Chebotar补充道：“我敦促人们重新考虑传统的塑料板，不仅是出于卫生考虑，还有健康和环境原因，”她说。“反复切割可能会导致旧板释放微塑料，从而污染你的食物。”

如果你偏爱塑料，可以选择那些由回收或可再生材料制成的、可以放进洗碗机清洗且不含BPA的切菜板。

木制切菜板

“木制切菜板有些不同，”Joya说。“只要定期维护和适当清洁，你的木制切菜板就能用很多年。”但一旦你的切菜板开始留有气味或无法清洗干净，就该退休了，”Joya解释道。

投资高质量的木材也能帮助你的切菜板更耐用。“确保你用的是实木——不要用胶合板或刨花板，这些材料容易分解，还可能滋生细菌，”Chebotar强调。

如何延长切菜板的使用寿命

当然，避免频繁更换切菜板的最佳方法是好好护理它们。一些小习惯可以带来很大的不同。如果是洗碗机安全的塑料切菜板，可以在正常循环中清洗。它们也可以用温和的洗碗液手洗。

要清洁木质切菜板，可以用粗盐和半个柠檬擦洗，这样可以去除污垢和消除气味，”Chebotar 指导道。“让它完全干燥，每月用食品级矿物油给它上油，保持水分，防止开裂。”

为了进一步保护你的切菜板和食物，Abyssinia 建议为生肉和其他蛋白质准备单独的切菜板，同时为熟食、水果和蔬菜准备另一块。“这是避免家庭厨房交叉污染的最简单方法之一，”她分享道。