一养肝、二化痰、三润肠、四强免疫，秋天这菜使劲吃，营养又便宜

导读：每年9月中下旬，是我最繁忙的季节，因为此时各种蔬菜都要下地播种，如果过了这个季节，等天冷了，菜就长不大了，所以趁着这几天天气好，我把冬季蔬菜全部都种了。而经过几天生长，我种的蔬菜已经全部发芽，有一些种的比较厚的蔬菜，需要散一下，而散下来的菜，可是宝贝呢，回家简单炒一下，就特别鲜嫩。记得小时候，每年秋天能吃的蔬菜很少，就会把散的蔬菜儿拿回家炒着吃，可别提有多鲜嫩了。比如我今天给大家介绍的小萝卜苗，就是现在要使劲吃的蔬菜。

如果您在农村生活过，就会发现萝卜种下去后，会长得比较密，如果不散，萝卜是长不大的。而每年秋天，也正是要使劲吃萝卜菜的时候。因为秋季是一年最为干燥的季节，而干燥的气候不仅伤肝，而且还易伤肺。而萝卜菜性凉，入肺、肝、肾，在秋天多吃，不仅可以养肝，而且还能润肺化痰。并且萝卜菜中还含有丰富的粗纤维，当我们便秘时，适当吃一些还能起到润肠的功效，加上萝卜苗含有丰富维生素C，大量的维生素C进入到体内后，可以增强免疫力，所以在秋天，遇到小萝卜苗，一定要使劲吃。而它的售价也不贵，一斤2-3元，买一大袋子也才3元钱。接下来我就分享一道蒜香猪油渣炒小萝卜苗的做法给大家。
【食材准备】：小萝卜苗1斤、肥肉50克、大蒜籽15克、蚝油、食用油、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：因为小萝卜苗很嫩，所以它的根是不用摘的，买回家的小萝卜苗，只需要把黄叶摘的扔掉，然后将小萝卜苗和一勺食盐放入水中浸泡10分钟，时间到后，将小萝卜苗捞出，再用自来水冲洗干净，接着再将小萝卜苗抖几下，这样可以将小萝卜苗中的水沥干。
第二步：将肥肉和大蒜籽全部都冲洗干净，然后将肥肉切成小丁，把蒜籽切成碎末备用，蒜尽量切小点，这样可以更好的激发出蒜香味。

第三步：锅中放入适量油，等油温烧到3成热后，将肥肉放入锅中，大火将肥肉炸2分钟左右，将肥肉表面炸成金黄色后，再将大蒜籽放入锅中，大火继续炸七八秒。
第四步：把沥干水的小萝卜苗放入锅中后，大火快速炒制，大概炒半分钟左右，萝卜苗就会断生。
第五步：此时将少许食盐、蚝油放入锅中，翻炒七八下即可食用。因为小萝卜苗比较嫩，炒的时候会出大量汤汁，这个汤汁非常有营养，不要倒掉，用这个汤拌米饭，真的特别好吃。

【阿龙有话说】：
1、因为小萝卜苗是非常嫩的一种蔬菜，炒的时候，最好用猪油炒，因为猪油包裹性比花生油、大豆油等油更强，它可以减少小萝卜苗出水量，从而使小萝卜苗吃着特别嫩。
2、小萝卜苗吃着有淡淡的苦味，如果等它长大了，苦味就很重了，而且粗纤维还比较多，所以买小萝卜苗，一定要买特别小的，大了不好吃。
一养肝、二化痰、三润肠、四强免疫，秋天“小萝卜苗”使劲吃，营养又便宜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。