去吃火锅时，盘子里为啥都会垫上片生菜？能吃吗？店老板：懂的都是内行人

老话说：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中” ，这里的小釜指的就是火锅，火锅从战国时期便有，距离现在也有千年的历史了，随着历史发展，火锅的吃法改变了很多，但是形式却保留至今，火锅不仅味美，而且显得热闹。

生活中大家都喜欢吃火锅，无论男女老少，貌似对于火锅都情有独钟，隔几天不吃火锅，心里就十分想念。我们每次吃火锅的时候，细心的朋友会发现一个问题，就是火锅店里有些食材盘子里会垫上一些生菜，这到底有什么猫腻呢？

关于这个问题，我曾经问过一位开火锅店的老板，他告诉我了，为啥盘子里要垫一片生菜，让我恍然大悟，觉得还蛮有道理的。

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为什么要垫生菜

【1】铺上一片生菜能给整个火锅的颜色增加视觉上的美感。

生菜的鲜绿色可以与各种鲜艳的配菜搭配，营造出丰富多彩的火锅画面。无论是红色的肉类、黄色的豆腐还是白色的菌菇，都能在绿色的映衬下展现出迷人的色彩。

【2】铺上一片生菜可以让整个火锅看上去更加丰盛。

火锅作为一道汤料食品，其中的配菜种类繁多，但有时配菜的量并不是很多。铺上一片生菜后，将其作为底盘，再将各种配菜摆放在上面，就好像是在一块绿色的草地上摆放着各种美食，让人看上去食欲大增。

【3】铺上生菜还能避免肉和盘子直接接触。

有些人在享用火锅时可能会更加注重卫生，不希望直接接触到盘子的表面，而通过铺上一片生菜，可以隔绝肉类与盘子之间的接触，从而 达到更加卫生的效果。

【4】能够节约时间和成本。

每次吃火锅，点了一桌子菜，有一二十个盘子，如果是饭点，就餐的人比较多，需要的盘子就更多。

虽然火锅店会准备很多盘子，但用过的盘子还是需要清洗的，否则还是不够用。

如果直接把肉摆在盘子里，有油有腥味，必定要仔细清洗。 而垫了生菜，肉类不和盘子接触，用清水冲一下就干净了，不仅节省了时间，还节约了成本。

【5】铺上生菜还可以掩盖生肉类的血水。

在火锅中，生肉类通常需要经过一段时间的煮熟才能食用。而在煮熟之前，生肉类可能会流出一些血水，通过铺上一片生菜，可以有效地吸收这些血水，减少血水的流动，让整个火锅看上去更加干净卫生。

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那么这片生菜能吃吗？

答案：不建议。

首先说生菜本身，火锅店只是为了垫盘子，并没有想让客人吃，所以这些生菜基本上都是用水冲一冲，甚至根本没洗，就算肉垫在上面，在滚烫的锅底里涮一涮也杀菌了，肉还是干净的。

其次，垫生菜的都是肉，而且是生肉，不仅有血水、细菌，还有腥味，都会沾到生菜上，有些腌制的肉类，生菜上还会有腌料。如果生吃，除了要忍受浓烈的腥味，还不利于健康；而在锅里涮一涮，就会把血水、腥味带到锅里，影响汤底的味道。

最后，由于大多数人都不会吃垫的生菜，收拾盘子时这些生菜还是脆嫩又翠绿，一些火锅店为了节省成本，会把生菜重复利用，所以盘子里的生菜可能垫过很多次肉了，非常脏。

因此，不要为了省一盘子生菜，而忽视了健康，垫肉的生菜建议大家还是不要吃。