老话说:“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中” ,这里的小釜指的就是火锅,火锅从战国时期便有,距离现在也有千年的历史了,随着历史发展,火锅的吃法改变了很多,但是形式却保留至今,火锅不仅味美,而且显得热闹。
生活中大家都喜欢吃火锅,无论男女老少,貌似对于火锅都情有独钟,隔几天不吃火锅,心里就十分想念。我们每次吃火锅的时候,细心的朋友会发现一个问题,就是火锅店里有些食材盘子里会垫上一些生菜,这到底有什么猫腻呢?
关于这个问题,我曾经问过一位开火锅店的老板,他告诉我了,为啥盘子里要垫一片生菜,让我恍然大悟,觉得还蛮有道理的。
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为什么要垫生菜
【1】铺上一片生菜能给整个火锅的颜色增加视觉上的美感。
生菜的鲜绿色可以与各种鲜艳的配菜搭配,营造出丰富多彩的火锅画面。无论是红色的肉类、黄色的豆腐还是白色的菌菇,都能在绿色的映衬下展现出迷人的色彩。
【2】铺上一片生菜可以让整个火锅看上去更加丰盛。
火锅作为一道汤料食品,其中的配菜种类繁多,但有时配菜的量并不是很多。铺上一片生菜后,将其作为底盘,再将各种配菜摆放在上面,就好像是在一块绿色的草地上摆放着各种美食,让人看上去食欲大增。
【3】铺上生菜还能避免肉和盘子直接接触。
有些人在享用火锅时可能会更加注重卫生,不希望直接接触到盘子的表面,而通过铺上一片生菜,可以隔绝肉类与盘子之间的接触,从而 达到更加卫生的效果。
【4】能够节约时间和成本。
每次吃火锅,点了一桌子菜,有一二十个盘子,如果是饭点,就餐的人比较多,需要的盘子就更多。
虽然火锅店会准备很多盘子,但用过的盘子还是需要清洗的,否则还是不够用。
如果直接把肉摆在盘子里,有油有腥味,必定要仔细清洗。 而垫了生菜,肉类不和盘子接触,用清水冲一下就干净了,不仅节省了时间,还节约了成本。
【5】铺上生菜还可以掩盖生肉类的血水。
在火锅中,生肉类通常需要经过一段时间的煮熟才能食用。而在煮熟之前,生肉类可能会流出一些血水,通过铺上一片生菜,可以有效地吸收这些血水,减少血水的流动,让整个火锅看上去更加干净卫生。
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那么这片生菜能吃吗?
答案:不建议。
首先说生菜本身,火锅店只是为了垫盘子,并没有想让客人吃,所以这些生菜基本上都是用水冲一冲,甚至根本没洗,就算肉垫在上面,在滚烫的锅底里涮一涮也杀菌了,肉还是干净的。
其次,垫生菜的都是肉,而且是生肉,不仅有血水、细菌,还有腥味,都会沾到生菜上,有些腌制的肉类,生菜上还会有腌料。如果生吃,除了要忍受浓烈的腥味,还不利于健康;而在锅里涮一涮,就会把血水、腥味带到锅里,影响汤底的味道。
最后,由于大多数人都不会吃垫的生菜,收拾盘子时这些生菜还是脆嫩又翠绿,一些火锅店为了节省成本,会把生菜重复利用,所以盘子里的生菜可能垫过很多次肉了,非常脏。
因此,不要为了省一盘子生菜,而忽视了健康,垫肉的生菜建议大家还是不要吃。
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