在西贝吃了几顿饭，终于明白，为啥这里价格贵，人们还爱来的原因

中国的饮食文化博大精深，对于美食的烹制上讲究的就是“食不厌精，脍不厌细”，因此出了很多知名的菜系，其中被大家所熟知的就是“八大菜系”。
但是在这些菜系当中，北方仅有鲁菜上榜，并且是公认的八大菜系之首，但是在街头上却很少看到挂着鲁菜招牌的饭店，倒是川菜和湘菜可以说是遍地开花，几乎每座城市都能找到。
不过在北方也有很多地方菜系因为其独特的味道，也开始走出本地推广到全国，比如东北菜和西北菜，这些菜馆也很常见，但是因为食材原料便宜，烹制工艺不够精细，所以基本都是以量大实惠而驰名。

作为一个曾经的餐饮从业者，以及美食爱好者，也特别喜欢品尝不同的菜系和地域美食，因此我们这里刚有西贝莜面村和麦子大王的时候，这些西北菜都去品尝过，不过可能东北地区不太适合这类西北菜的生长的土壤，所以现在在东北除了西北拉面和新疆餐厅外，是很难看到西北餐馆的。
出门去西安旅游的时候，也去吃过西贝莜面村，不过感觉价钱比较贵，跟印象中西北菜的粗犷量大有些不沾边，但是这餐厅的客流倒是不错。

在西贝吃了几顿饭，终于明白，为啥这里价格贵，人们还爱来的原因，主要在于这4点：
1、西贝的餐厅定位

西贝莜面村的餐厅定位就是让老百姓吃到原生态的食材，而且选址基本都是在人流密集的商业区，因此这里不缺来吃饭的顾客。
而西贝莜面村的装修环境也显得有些高大上，属于中档以上餐厅，这样很多人觉得西贝环境比较不错，加上食材选择在宣传上主打原生态，甚至还有儿童套餐，这些都让人忽视了西贝莜面村菜品的价格，而愿意去西贝莜面村就餐，这也是西贝莜面村成功的关键。
2、西贝的菜品特色

西贝莜面村是以西北菜起家的，主要包含陕西、新疆、内蒙和山西一些菜，这些地方主要以牛羊肉和五谷杂粮为主，并且带着浓郁的家乡味道。
西贝莜面村之所以受欢迎，就是因为其浓郁的地方特色，很多人去西贝莜面村都会点莜面栳栳和黄米糕这些地方特色，而这些菜品并不是好吃，主要是代表了家乡的味道。
而西贝莜面村的牛羊肉也是一大特色，据说这里所选用的牛羊肉都是在西北地区养殖的，而且西贝莜面村也很会融合，像北京烤鸭这样的菜品，西贝莜面村也有，所以很多人去西贝莜面村吃饭，主要图的就是家乡情怀，以及这里的一些经典西北特色菜。
3、西贝的宣传和营销

现在已经来到“酒香也怕巷子深”的时代，因此干餐饮的如果不懂营销，那么即便是菜品口味再好，也很难吸引到顾客来店，所以现在干餐饮的人都要学会一项技能，就是要玩转短视频和流量变现。
要说玩流量的话，西贝莜面村可以说是这方面的鼻祖，西贝莜面村的宣传点子很多，这也让西贝莜面村的知名度非常高，这也吸引了很多人慕名而来。
4、西贝的品牌影响力

干餐饮的口碑特别重要，一些老字号之所以口碑下滑，光靠老字号的招牌已经吸引不来顾客，因为干餐饮讲究的就是口碑相传的品牌影响力。
西贝莜面村可以说是把西北菜整合的最好的餐饮企业，因为很多的西北菜都是小作坊似的单打独斗，并且菜品和经营范围很小，而西贝莜面村可以说整合了西北菜特色，让人想起西北菜就想起西贝莜面村。
西贝也有很多的连锁店，这样也便于员工培训和食材集中采购，所以西贝莜面村能够成为餐饮行业中西北菜的佼佼者，也是因为西贝莜面村的这品牌影响力，吸引了诸多食客来就餐。
西贝莜面村还有个口号，就是“不好吃不要钱”，这可能是对自己的菜品特别有底气，也是其虽然价格高，但是很多人愿意来的原因。
西贝莜面村的饭菜确实不便宜，因为所用的很多食材价格并不高，而且做法也不繁琐，但是其就餐环境、服务和品牌影响力，也让西贝莜面村特别受人欢迎，这也是西贝莜面村能够经历这么多年，生意依然红火的关键。