江苏
9月12日晚8点30分，罗永浩开直播回应自己对预制菜的看法。直播间里，罗永浩首先用图片和视频的形式展示了网友和媒体前往西贝门店拍摄的“冰冻半成品”，有冰冻了大半年的羊肉、黄鱼以及保质期较长的腌制鸡翅料理包。罗永浩认为，这些图片与视频足以证明西贝的餐食不是在饭馆现做的，用的也不是鲜鱼和鲜肉，存在使用半成品的情况。
图片来源：直播间截图
他认为，目前并没有国家标准规定预制菜的明确界限。到底什么是预制菜，呼吁国标尽快出台。直播中，罗永浩提到了人民网发布的《预制菜行业发展报告》，其中引用的数据《2022年中国连锁餐饮行业报告》中提及当时的预制菜定义，并提到西贝预制菜占比达80%以上。实际上，2024年3月21日，市场监管总局联合多部门印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》对当时的定义做出了改变，单独列出了连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。该规定中，未对中央厨房所制半成品的保质期以及加工形式做明确规定。西贝门店很多冰冻半成品，若被其冠以中央厨房所制半成品菜肴，有可能不被列入预制菜范畴。
当然，正如罗永浩所说，从老百姓朴素的情感和常识出发，家里请人吃饭，拿出提前大半年做好冻在冰箱里的半成品重新加工，总感觉不太合适，从消费者普遍的概念来看，提前很久做好的、冷冻的食物拿出来加热，实在不符合大众对一家人均超百元饭馆的期待。罗永浩在直播中再次强调，希望推动国家立法，将这样的“预制半成品”标注出来，他不反对预制菜，但他希望消费者能享有对食用预制产品的知情权。
来源 | 扬子晚报/紫牛新闻记者 张冰晶
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