金徽酒的醇香之道

来源：环球网

在白酒行业发展的浪潮中，金徽酒依托位于秦岭南麓的生态产区，融合地理优势、生态禀赋、优质水源、酿造工艺以及与专家团队品质管控。

专业专家团队

秦岭是中国地理的南北分界线，这座巍峨的山脉犹如一道天然屏障，阻隔南北气候，形成了独特的地理环境，大熊猫、朱鹮、金丝猴、羚牛等珍稀动物在此栖息，红豆杉等国家一级保护植物在此繁茂生长。

而占地3000余亩的金徽酒厂，就坐落于秦岭山脉南麓、嘉陵江上游的陇南徽县，酒厂周围覆盖着方圆150平方公里的郁郁森林，2024年，徽县被中国白酒协会官方认证为“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”。

秦岭南麓

这里年均温度 15.8℃，冬无严寒、夏无酷暑，四季温润，为酿酒微生物的生长和繁衍提供了理想的环境，让全年酿酒得以持续不断，为金徽酒提供酿造环境。

“三低工法”这一工艺源于秦岭的低温环境。金徽酒秉承三低工艺：低温入窖（18-21℃），比行业平均低2-3℃，使淀粉糖化更充分，酒体醇甜丰厚，成就“回味甜”的独特口感；在此基础上，低温发酵控制顶温不超过32℃，低于行业1-3℃，有效抑制杂醇生成，保障酒体纯净，带来“醒酒快、人轻松”的体感优势；最终以20-25℃的低温馏酒，比行业低3-5℃，保留更多活性风味物质，使得香气馥郁持久，形成“入口润、下咽顺”的绵柔风格。

窖池馏酒

张智良，自17岁入行以来，在白酒行业深耕四十余年。他创立的北方甜润型浓香白酒风格，荣获“中国白酒首席品酒师”“中国酒业工匠之星”“甘肃省五一劳动奖章”等多项权威荣誉。

金徽酒目前拥有由1名中国白酒首席品酒师、7名国家级白酒评委、28名省级白酒评委以及1000余名酿造技师组成的专家技术团队。

中国白酒行业人才的选拔考核五年举办一次，参选者须已具备省级评委资格，并拥有十年以上的品评实践经验。终审考核涵盖理论笔试与数百轮感官盲评，要求准确判别香型、酒精度、缺陷及质量排序，通过率通常低于20%，全国范围内仅维持百人左右的规模。而“首席”称号，正是从这批顶尖专家中再度优选产生，代表中国白酒感官品评的最高水平。

金徽酒拥有一位白酒首席品酒师和七位国家级白酒评委，他们与省级评委、千余名技术工人共同形成了覆盖顶层设计到一线实践的技术网络，为产品品质的稳定提供系统性支撑。

专业专家团队

金徽酒，源于秦岭、世代传承，从得天独厚的产区环境，到“三低工艺”，再到技术团队，酿造出了 “入口润，下咽顺，回味甜，醒酒快，人轻松” 的白酒。未来，金徽酒将继续秉持这一理念，敬奉每一杯醇香，致敬每一份热爱。