秋季早餐不重样，5道能量早餐，让孩子一上午都精神满满！

秋天天气转凉，人体为了维持体温会消耗更多能量。每天的早餐如果跟不上，大脑能量分配会更加紧张，孩子更容易感到疲惫和寒冷，学习状态自然大打折扣。而且经过一夜的睡眠，孩子体内的血糖水平处于较低状态。如果不吃早餐或早餐质量不高，大脑就会因能量供应不足而“罢工”，导致孩子出现注意力不集中、反应迟钝、记忆力下降、容易犯困等现象。

所以，一顿优质的早餐尤其重要，分享5道能量早餐，为大脑“充电”，确保孩子在课堂上思维敏捷、精神饱满。

一、【红豆小米饼】

主要食材：小米100克，面粉100克，鸡蛋1个，酵母粉2克，白糖20克，煮熟的蜜红豆适量。

【具体做法】

1、小米提前用清水浸泡两个小时以上，用手可以碾碎的程度就可以了。

2、泡好的小米倒入破壁机，打入一个鸡蛋，搅打成细腻的米糊。

3、打好的米糊加入白糖和酵母粉搅匀，再加入面粉，加入适量清水，搅拌成酸奶状的米糊。

4、拌好的米糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上取出发酵好的米糊，这时候米糊的表面都是发酵产生的小气泡。

5、发酵好的米糊重新搅拌，排出里面的气体。

6、电饼铛刷上薄薄一层食用油，舀入一半米糊倒进去，用刮刀摊平，撒上一层蜜红豆，在蜜豆上面再倒入剩下的米糊摊平，盖上盖子，烙至底部金黄，翻个面继续烙2分钟，用手按压米饼表面，有弹性就是熟了。

二、【土豆泥沙拉蛋白卷】

主要食材：土豆1个，蛋白两个，玉米粒、豌豆、火腿肠、胡萝卜适量，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，沙拉酱、番茄酱适量，海苔脆肉松适量。

【具体做法】

1、土豆去皮切片上锅蒸熟，火腿肠切成小丁，玉米粒、豌豆、胡萝卜倒入锅中煮熟，捞出控干水分。

2、蒸熟的土豆片压成泥，加入所有的蔬菜丁和火腿肠丁，加入一茶匙胡椒粉、一茶匙食盐搅拌均匀。

3、锅中刷上薄薄一层食用油，倒入蛋白，撒上一些海苔肉松，将蛋皮煎至完全熟透。

4、鸡蛋皮放在盘子里面，有海苔肉松的朝外，将土豆泥码上去，均匀地按扁。

5、从一边将蛋皮轻轻地卷起，在表面继续撒上一些海苔肉松，挤上沙拉酱和番茄酱。

三、【肉松吐司卷】

主要食材：吐司、肉松、芝士、鸡蛋、沙拉酱、黑芝麻、香葱。

【具体做法】

1、准备食材，切片吐司、肉松、芝士、黑芝麻、香葱、沙拉酱和鸡蛋。

2、吐司用刀将边缘切掉，取一片吐司，用擀面杖擀薄一些，放上肉松和芝士，卷起来收口朝下用盘子倒扣压着定型。

3、两个土鸡蛋加入香葱碎和黑芝麻搅打均匀，无需放盐了，肉松和芝士本身就有咸味。

4、不粘锅刷上食用油，吐司卷裹上一层蛋液，收口朝下放入锅中中火煎至每个面金黄、蛋液熟透就可以了。

5、煎好的吐司卷，在两头抹上沙拉酱或者酸奶，再随意地蘸上肉松，吃的时候还可以根据自己喜欢在表面挤上沙拉酱或者番茄酱。

6、而剩下的那些边角料，我们可以蘸上剩余的蛋液，煎至金黄也很好吃哦！

四、【蔬菜香肠鸡蛋饼】

主要食材：西葫芦半个，胡萝卜半个，香肠两根，鸡蛋2个，普通面粉一大勺，全麦面粉一大勺，清水适量，盐1克，五香粉2克。

【具体做法】

1、准备西葫芦、胡萝卜、香肠、鸡蛋。也可以选用包菜、大白菜、辣萝卜等蔬菜。

2、西葫芦切丁，胡萝卜切丁，香肠切丁，加入两个鸡蛋搅匀，加入1克盐、2克五香粉拌匀。

3、加入一大勺普通面粉，一大勺全麦面粉，加入适量清水，将所有食材搅拌成可以流动的稀面糊。

4、电饼铛或者平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，烙2分钟翻面，继续烙2分钟即可。

五、【粢饭团】

主要食材：血糯米1把，白糯米1把，大米1把，咸蛋黄2个，肉松适量，熟的芝麻花生碎适量，沙拉酱适量。

【具体做法】

1、血糯米和白糯米1:1，用清水冲洗干净，提前浸泡2个小时。

2、血糯米和白糯米，再淘洗一把普通大米倒入电饭锅中，加入清水，按下煮饭键煮成糯米饭。清水的量比平时煮米饭稍微少一点点，这样煮出来的米饭才会一粒一粒的，做粢饭团更合适。

3、纱布打湿，拧干水分，在纱布上铺上糯米饭，压平整。没有纱布，就用寿司帘，在寿司帘上铺上保鲜膜。

4、先撒上芝麻花生碎，码上肉松，挤上沙拉酱，将咸蛋黄压碎码上去。

5、用纱布将米饭用力卷起来，两头也稍微拧紧。将做好的粢饭团用保鲜膜包起来，就可以吃了。