冬瓜切记别只会炖汤了！教你这一招，做成丸子外焦里嫩，

说到冬瓜，大家都习惯炖汤喝，清淡是清淡，但总觉得没啥味道。

图片

其实冬瓜还有个特别好吃的做法，就是做成丸子炸着吃，外焦里嫩，比肉丸子还香！

这个做法是我跟邻居大婶学的。她说以前条件不好的时候，经常用冬瓜做丸子给孩子们解馋，我试了一次，比外面买的素丸子强多了。

冬瓜做成丸子后吸收了调料的香味，口感很特别，而且冬瓜便宜，一大块才几块钱，够做一大盘丸子，比买现成的划算多了。
准备食材：

冬瓜一段、香菜1把、鸡蛋1个、面粉适量、玉米淀粉适量、色拉油1勺、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香适量、泡打粉少许

蘸料：

大蒜2粒、香菜少许、食盐、味精、生抽、陈醋、辣椒红油适量

具体做法：
冬瓜一段，先削去外皮，把里面的籽挖干净，然后把冬瓜先切成薄片，再切成细丝，最后切成小粒。

图片

这个过程要有耐心，切得均匀一些，做出来的丸子口感才好。

香菜1把洗净切碎，和冬瓜粒放在一个盆里，香菜能增加香味，也能让丸子颜色更好看。

图片

先往盆里加1勺色拉油，用筷子搅拌均匀，这一步很重要，油能在冬瓜表面形成保护膜，防止冬瓜大量出水。

图片

然后加食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香适量，用手抓匀，让调料均匀分布。

图片

打入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让鸡蛋和冬瓜充分融合。

图片

加入面粉和玉米淀粉，比例是1:1，还可以放少许泡打粉，能让丸子更蓬松。

图片

用手抓匀至不粘手就可以了，整个过程不要加水，不然丸子容易散。

图片

锅里倒油，油温升到5成热时离火，或者开小火。

图片

用手抓一把冬瓜馅，在虎口处挤出丸子，用勺子挖下来放进锅里。

图片

下丸子的时候一定要小火，油温不能太高，这样能保证每个丸子色泽一致，生熟程度也一样。

轻轻晃动锅子，防止丸子粘底。在丸子没定型前不要用铲子直接推，可以用勺子轻推锅边的油，让丸子慢慢定型。

图片

如果有丸子粘在一起，等表皮凝固后用勺子轻轻打散。

丸子炸到微黄色时先捞出来，把油温升到6成热，油面冒青烟的程度。

图片

再把丸子倒回锅里复炸30秒，这样丸子会变成金黄色，口感更焦酥。复炸好后捞出控油。

图片

大蒜2粒拍扁切成蒜末，香菜切碎，放同一个盆里。

图片

加适量食盐、味精、生抽、陈醋、辣椒红油，搅拌均匀倒入小碟子里。

图片

炸好的冬瓜丸子外表金黄，咬一口外酥里嫩，冬瓜的清香配上调料的香味，越吃越香。

图片

冬瓜丸子比肉丸子清爽，不会觉得腻，而且冬瓜有清热的作用，秋天吃也很合适。