从被碾压到年入20亿，逆袭的洋快餐如何让肯德基麦当劳坐不住了

在餐饮界中，麦当劳肯德基这类洋快餐一直立于不败之地，一个被戏称为“土味”品牌的餐厅正在悄然的崛起。

它以极致的低价，甚至免费玉米粥，颠覆人们对快餐的认知，硬生生干出了年入20亿的惊人成绩。

他到底是如何逆袭的？又如何撼动了洋快餐的霸主地位？

当各个餐厅都在追求网红产品，网红效应的当下，一家快餐店反其道而行之，他号称人均消费不足20元，却硬生生的创造出年入20亿的惊人成绩，更是让肯德基麦当劳这类品牌为之颤抖。

这个品牌，有人戏称它为“穷鬼餐厅”，因为在这里，一顿有荤有素有汤有饭的大餐，可能还用不了一张20元的钞票，它就是超意兴，一个曾经被洋快餐打压的站不起来，如今却让巨头们都感到一丝寒意的本土快餐品牌。

这个故事得从1993年讲起，创始人张超从父亲手中接过了家族的厨艺事业，最初的生意模式十分简单，就是在济南南站旁支起一辆小推车卖饭，品牌的名字是祖辈留下的，寄托着生意红火的朴素愿望。

现实远比想象要残酷，面对来势汹汹的西式快餐连锁，这种传统的小本生意很快就陷入了经营的泥潭，为了自救，他们也曾迷茫过，尝试在菜单里加入砂锅、烧烤等五花八门的东西，希望用“量”来吸引人，结果却事与愿违，不仅没拉来顾客，反而让自己的运营也模糊不清。

痛定思痛后，他们做了一个至关重要的决定，回归初心，把所有精力都押在一道菜上—把子肉，其他的菜品精简为几样家常小炒，然后，把全部力气都用在标准化上。

这个转变，彻底改变了品牌的命运，正是因为这套成熟的管理体系，他们在2009年拿下了全运会工作餐的供应资格，第二年又成功中标全国糖酒会的后勤供餐，这些大项目，彻底验证了他们大规模供餐的实力。

超意兴的菜单，堪称对“快餐刺客”现象的一记响亮耳光，一块招牌把子肉卖8块，酸辣土豆丝和蚝油冬瓜只要2块，卷心菜粉条3块，米饭一块五，更让人难以置信的是，店里的玉米粥是免费的，而且可以无限续。

就这么一碗碗送出去的粥，一天就能消耗掉三万碗，这样的定价，钱又是如何赚到的，答案藏在后厨，他们没有把省钱的心思花在克扣食材上，而是直接深入到了产业链的最上游。

想用好米，那就在东北自己建水稻种植基地，想用好肉，那就深入山东省内，建立自己的冷鲜肉直供渠道，他们还和国内许多知名的产业带达成了长期合作，绕开所有中间商，直接和源头谈合作，仅此一项，原料成本就硬生生被压低了大约22%。

有了好原料，加工环节也不能掉链子，早在2003年，他们就投入数百万，从德国引进了自动化设备，确保切割出来的每一块肉，重量误差都不超过2克，这种精细化的标准也是他们成功的关键，而他们的物流系统也十分高效，能在300公里的范围内实现2小时送达，也保证了食物的新鲜。

你可能会想，这样的模式，在北京这种寸土寸金的地方总该玩不转吧？恰恰相反，即使是开在北京的门店，所有食材依旧是由济南的中央厨房统一配送，通过数字化系统，北京门店当天晚上下单，第二天货就能送到，全程冷链监控温度，完全不用担心品质。

正是这套强大系统，才支撑起它在北京依然保持低消费的底气，在济南人心里，它早已不是一家普通的快餐店，而是“济南人自己的食堂”。

这种情感的建立源自无数个微小的细节，你去店里吃饭，会发现消毒柜里的碗筷总是温热的，筷子摆放得整整齐齐，吃不完想打包，也不会额外收费。

更打动人心的，是它对这座城市里弱势群体的善意，环卫工人们可以随时进店歇脚，喝上一碗热乎乎的免费玉米粥暖暖身子，对于那些经济困难的人群，只需要跟店员说一声，就能免费吃上一顿饭。

“只要超意兴还开着门，济南就不会有饿肚子的人。”这句话在当地广为流传，也正因如此，这份产业才能一步步的做大做强。

凭借着这套独特的经营理念，超意兴一路高歌猛进，如今，它的门店总数已经超过700家，其中仅在济南本地就密集分布着超过400家，超过20亿的年营收，让它成为了行业里一匹不折不扣的黑马，这个成绩单足以让许多知名连锁品牌汗颜。

超意兴用了三十年的时间，一步一个脚印地去深耕供应链，沉淀品牌文化，控制极低的成本，让广大顾客用最低的消费吃最满足的饭，小编也希望他们可以不忘初心，做的更大更强！