北京
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（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
【#以为健康其实升糖很快的素食#】#4类素食吃多了让血糖飙升# 中南大学湘雅医院内分泌科主任医师张冬梅提醒，真正决定血糖影响的并非荤素，而是食材本身的碳水含量、升糖指数及烹饪方法。并非所有素食都属于低升糖类别，以下4类素食吃多了一样让血糖飙升：[空星]淀粉类蔬菜土豆、红薯、芋头、玉米、南瓜、莲藕等，碳水化合物密度接近米饭，易导致总血糖负荷升高。[空星]深加工豆制品素鸡、油豆腐、腐竹和各种豆制零食，加工后脂肪含量增加15%~30%，易引起餐后延迟性高血糖。[空星]“素菜荤做”类菜鱼香茄子、糖醋藕片、拔丝地瓜等，添加了大量糖和油，将蔬菜转变为了高升糖食物。[空星]精制素主食速食米线、即食荞麦面、素包子，原料本身升糖指数较低，精加工后升糖指数甚至接近白面包。（生命时报）
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