洛南县人民路糊辣汤

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文/罗璋娟

人民路糊辣汤本来没有名字（招牌），只因在这条人民路上经营年份久了，食客们给它赋予了“人民路糊辣汤”这一名号。不过，经营糊辣汤的嫂子有个好听的名字——槐会敏。其实，当你慕名沿着人民路前来品尝时，行至房产交易中心门口第一家，看见的只是炉子挡风板上“糊辣汤”三个字。或许对于大多数人来说，映入眼帘的只是一大盆糊辣汤，而并非炉子挡风板上那红底黄字。

瞅高不瞅低是人们日常生活的习惯，也隐喻着些许人生道理与智慧……

人民路糊辣汤还有一个名字——肉丸糊辣汤。他们家糊辣汤里面的肉丸是糊辣汤的精髓，用孩子们的话说，是“秘密武器”。其肉丸精选后腿肉，剁成颗粒状，加入小香葱及十几味秘制调料拌匀腌制，经过反复顺一个方向搅拌、摔打上劲后手工搓制，用精选豆油炸制而成，皮焦里嫩，肉香与葱香交融、筋道又绵密，咬一口唇齿留香，回味良久，真是猪肉丸子里的绝绝子。就连不吃葱的我都喜欢他们家糊辣汤里葱香与肉香融合的肉丸。他们家卖出的每一碗糊辣汤里保证有肉丸。孩子们会要求多来点丸子，大人一般是不好意思开口。最近几年，肉价、其他食材价再涨，他们家糊辣汤自2012年从农贸市场搬到人民路上，十几年如一日没有涨过价，没换过碗，带麻花小碗四块，大碗五块，不带麻花少一块钱。槐会敏丈夫清晰的记着，1994年刚开张时候还没有麻花，小碗六毛，大碗九毛，梦想挣三十块钱就能给家里买肉吃。

“肉丸糊辣汤”是孩子们起的，“人民路糊辣汤”是大人们叫的。寻问做了31年糊辣汤、来自河南的槐会敏夫妇：“你们家糊辣汤叫啥名字呀？”答曰：“就叫糊辣汤”。同事、朋友相约吃什么早餐——人民路糊辣汤。孩子们嚷着要吃肉丸糊辣汤，大人故意问：“吃哪家？西安那种土豆块子牛肉丸糊辣汤吗？”“吃人民路帝王大厦对面，卖彩票那家猪肉丸糊辣汤。”就在刚才，我着笔写人民路糊辣汤时，突发奇想，给远在成都读研的儿子发去微信问：“你经常吃的人民路那家糊辣汤叫啥名字？”儿子不假思索答曰：“肉丸糊辣汤。”儿子又问：“问肉丸糊辣汤干啥？”我说：“我想写写这经营了31年的糊辣汤老店。”

这糊辣汤，父母生前一直喜欢喝，我是两天不喝就想。儿子在外求学这么多年，一回来就去喝。铁杆说，我一天不去人民路喝糊辣汤浑身不舒服。还确实是这样。最早来喝糊辣汤的是一波又一波的莘莘学子，再到上班族，遛弯的大爷，哄小宝宝的大妈，前一天醉酒的……早上喝一碗这糊辣汤，胃里暖暖的，舒服到家了！来这家喝糊辣汤久了，食客之间也便熟悉起来了，喝着糊辣汤，相互打着招呼，说着家长里短。清晨的第一缕人间烟火是从糊辣汤店传递开来的，弥漫、温暖着整条人民路。

有一次早上有事，九点多疾步到人民路糊辣汤这，看见盆里还有一点点糊辣汤，心中难免窃喜。不止一次吃过最后一碗糊辣汤，真是心情难以言表。没想到槐会敏嫂子赶紧给我手上㩙了一个他们河南美食——油炸菜饺。没等我反应过来，说：“娟子，盆里的糊辣汤喔个美女要了，你明早来吃。”上下打量了一下坐对面喝糊辣汤的美女，心想：“如此曼妙身姿，吃一碗不够，还要霸占盆里的糊辣汤，何况盆里的糊辣汤两平碗是有的。”我埋怨会敏嫂子说：“才九点多，你今得是做少了？”会敏嫂子笑着说：“不少，人多，这是第四盆了。咱们每天都是做两大锅，一锅分两大盆。我家掌柜的把第一锅一半送来就赶紧回去准备第二锅了。十年前决定定居洛南，买转弯那房子就是为了做糊辣汤近。”我说：“你咋不再做一锅，还早着呢！我周末两天都没喝，这会来还没有了！”会敏嫂子笑着说：“乃不敢再做了，能卖出去对着哩，但人受不了。咱这糊辣汤里面搭配的卤豆腐干条条、豆腐皮丝丝都要手工切哩！面筋都是咱自己和面洗出来煮熟手撕哩！准备明天的糊辣汤就得今一下午，还不算三天得炸一次丸子。炸一回丸子就得少做一锅糊辣汤，不然就得熬通宵。”我和槐会敏嫂子说话间，美女吃完了糊辣汤，让给她把盆里的打包带走。等美女走远，我就又埋怨会敏嫂子道：“你不会给喔人少舀一点，给我留一点吃，明明能舀两平碗，你非要给舀到流，袋子提起来给舀。喝了你三十年糊辣汤了，都不给我留半碗，让我的胃今儿一天都不舒服。”会敏嫂子大笑着说：“乃不敢给人家少舀，咱们都是舀到碗满，最后一碗基本都是一碗半的量。一些小娃来没有了，哇一声就哭哩！也没办法。咱迟早店门口来了流浪汉、智障人或可怜人，我都是拿大碗给舀哩！不说你，不论谁来都不卖了，救活命要紧。我们从河南来到洛南，豫陕一家亲哩！陕西人在饥荒年救过不少河南人，上一辈人经常在我们跟前念叨哩！”

会敏嫂子打开话匣子，又说起他们初来洛南卖糊辣汤的艰辛。话说人生三大苦：“打铁、撑船、磨豆腐”。我还要补充一大苦——卖早餐。起早贪黑真是赚的苦身子钱。

1994年初，会敏夫妇带着刚过百天的儿子来洛南，看望在洛南帮兄弟打理饺子馆生意的母亲。母亲年轻时候学了逍遥镇糊辣汤，也做了好多年。饺子馆早餐带了糊辣汤反响很好。在河南老家时，会敏就经常给母亲帮忙搭理糊辣汤生意。

初来洛南的槐会敏夫妇就被洛南人的厚道、质朴所折服，决定留下来跟着母亲学做糊辣汤。会敏两口子好学又勤快，才帮了几个月忙，就能独立做好饺子馆的早餐胡辣汤了。1994年暑假期间，母亲鼓励会敏两口子到县城河南农贸市场饮食摊位去售卖糊辣汤。初来乍到，摊位只能摆在最里面挨着蔬菜区的地方。虽说摊位没在人面前，但勤快的他们六点不到就背着儿子出摊。买不起三轮车，就手拿肩扛，一趟又一趟搬运，一天也不敢多做。好在上学的孩子们路过农贸市场只有他们一家摊位开始营业，尝试过的孩子们一传十、十传百，生意才慢慢有了起色。正在他们庆幸时就出了岔子。那个年月，农贸市场是用砖砌的约八十公分高的台板，每家不过两米长。台板下面能放一些笨重的物品，如炉子，长板凳等。有一天早上，槐会敏老公把糊辣汤担到摊位，发现炉子不见了。背着孩子提着大盆和碗筷赶来的槐会敏抹了抹眼泪对丈夫说：“没事，幸好天不算太冷，咱今卖多少碗算多少碗。把打扫卫生的环卫工叫来免费吃。一会出摊的人都来了，咱给每一个摊位免费送一碗。”

当时一天卖的钱不够买个新炉子。一盆糊辣汤就这样送的多卖的少。太阳升起后，农贸市场迎来了一天最热闹的时刻。谁又知道槐会敏夫妇内心的无奈与悲愤。槐会敏想起一转身就丢了她从河南老家带来的铜勺，端走碗喝糊辣汤没有影的，四下搜寻就能拾回一摞她家的糊辣汤碗。有啥办法呢！生活中许多事情难以预见，甚至难以解决。谁还没有在温饱线上挣扎过。不是为了养家糊口，谁愿意起早贪黑，迎来送往！

他们借钱新买的炉子天天往出租屋提，房东不但帮忙给他们搬东西，还去摊位替他们抱打不平，扯着嗓子问候了几句别人的娘，他们送给房东的一碗碗糊辣汤得到了回应。不过经此事后，再也没有丢过东西，也不用往回提沉重的炉子等东西了。时隔多年，槐会敏乡音未改感慨道：“那时候总归年轻吧！咋就那么有劲，天天搬进搬出，咋就不知道累呢？”

“塞翁失马，焉知非福”。经过免费送糊辣汤之后，糊辣汤生意竟出奇的好。洛南本地摆摊的人让他们不要出摊太早，说不是怕竞争，而是心疼他家孩子。农贸市场只有他们一家糊辣汤，能有竞争吗？没有！不过确实也有竞争，流动人口少，来吃早餐的基本是固定客源。他们两口子经过激烈斗争，还是坚持五点半出摊。他们要让早起打扫街道的环卫工人和上学的孩子不失望。他们夫妇始终忘不了——是上学的孩子们最先品尝又推广了他们家的糊辣汤。而今，历经31年的糊辣汤老店，搬到有暖气的房子里经营，槐会敏夫妇都会给孩子们多舀几个肉丸子，更是一直坚持出摊时间。

在槐会敏夫妇眼里、心里，不同食客的各类意见他们都要尝试加以改进，才有了他们家糊辣汤独树一帜的味道。比如孩子们来说：“糊辣汤里有肉更好吃。”他们就尝试给糊辣汤里加了红烧过的五花肉片。后来发现有不喜欢吃肉的人把肉片子扔一地，他们就改进做了肉丸子。一些人说吃淀粉不利于消化，他们就全部用洗过面筋沉淀后的面糊调节胡辣汤稀稠度。有人说放辣子好吃，他们就做了油泼辣子另外带上，又给糊辣汤里多添加了胡椒粉。比如我喜欢吃醋，他们也就有了醋壶。“听人劝，吃饱饭！”老祖宗智慧真是要时刻牢记于心。

练摊练的就是一个坚持，几家外地人不摆摊了，胡辣汤这里再也没丢过东西。槐会敏夫妇的糊辣汤摊位越来越靠前了。在我的记忆中，糊辣汤摆在农贸市场饮食区，最前面第一家位置。交谈才得知是后来在前面第一家位置摆了十年，从农贸市场挨着蔬菜区饮食类倒数第一家到饮食区正数第一家，他们家糊辣汤奠定了能成为老店的基础。那二十来米的距离，是他们用质量和信誉走过来的。直到现在，他们一如既往地坚持手工切丝，柴禾灶烧制糊辣汤。

说起这些年在洛南，槐会敏哽咽着说：“我最亏欠的人就是我儿子了。刚来那前十年，为了节省开支，租的房子低矮潮湿，儿子身上湿疹就没有好过。下雨天给地上放些平时捡来的砖块，不踩着砖块水就到脚踝了。做糊辣汤用的大铁锅烧柴，我儿子放学路上就捡风吹落的树枝，让同学笑话。放假了其他娃去玩了，我娃和我去山上拾引火的柴禾。有一年腊月出摊，谁给我摊位跟前倒了一圈的泔水还结了冰，把我滑倒，几天腰直不起来。我娃才七岁呀！从帮忙洗碗到一个人洗了好几天碗。没有条件呀？只第一个洗碗盆里是温水，其余两个涮碗的盆里都是凉水呀！把娃的手冻得通红，心烂了一样疼……”我急忙安慰道：“会敏嫂子你不要伤心，常言道——苦尽甘来！！！你儿子那么优秀，已在西安成家立业，迟早只要回来，准是你儿子替你出摊。前面大雪天冻死人，我早上来就看见你儿子一个人在给客人们舀糊辣汤。我问你娃你哩！娃说让你歇一歇。我那不争气的眼泪就流了下来。我们所有人的付出还不是想让娃们比我们过得好！你已经做到了。你没有听来喝糊辣汤的人说，你不能病，不能死，不然带孙子娃来没有糊辣汤喝，就死活不行，给宝宝回不下的话。”槐会敏嫂子又破涕为笑了。

我又郑重地问会敏嫂子：“假若你以后干不动了，儿子继续留西安工作不回洛南来，你舍得不舍得把糊辣汤这手艺教给洛南人。”会敏嫂子不假思索回道：“有啥舍不得的，另一条街那家糊辣汤就是我给教的，乃就不按我给教的做，把糊辣汤做成啥了。用机器倒罢了，食材也是胡弄。把人能气死，我一说还骂我哩！真要是我们以后做不了了，我儿子不愿意继承我们这做了一辈子的糊辣汤，我愿意教给诚信、善良、经济困难的洛南人。”我想这会敏嫂子终其一生，已经营31年的胡辣汤店，在她如此格局下，一定能传承下去，下一个31年、百年，甚至更长……

时光不居，岁月不语，见证了人心，还经营出了具有槐会敏夫妇独一无二的糊辣汤老店。重要的是槐会敏夫妇认定了洛南这个第二故乡——儿子在这里成长，儿子同学、媳妇都是洛南人。他们十年前就决定留在洛南了。走过糊辣汤店铺，吃糊辣汤的、不吃糊辣汤的人都在和他们夫妇打着招呼，不是那一口浓郁的河南腔，谁又能知道他们是河南人。哪里人已经不重要了，洛南人不排外，厚道、朴实、接纳的品质才有了新生一代的洛南人。经营31年的人民路糊辣汤老店诠释了豫陕一家亲的旋律！必将唱响洛南乡村振兴战略目标的新篇章！

来源:洛南政协

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