红薯大量上市，提醒：这4类人最好少吃，吃红薯的禁忌要清楚

秋天一到，大街小巷都飘起了烤红薯的香甜味道。热乎乎的捧在手里，咬上一口，软糯香甜，真是秋日里最温暖的享受。红薯不仅好吃，营养也特别丰富，它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁等多种矿物质，是名副其实的“平价人参”，能健脾养胃、润肠通便。

不过呀，这好东西也不是人人都能放开肚皮吃的。以下这4类朋友，在享受红薯的时候可得管住嘴，稍微尝个鲜就好，千万别多吃：

1. 肠胃不好、容易胀气的人：红薯含糖量高，吃多了容易在肠道里产生大量气体，对于本身消化功能就比较弱或者容易胀气、胃酸反流的朋友来说，可能会加重不适。

2. 血糖控制不稳定的人：红薯的升糖指数（GI值）虽然不算极高，但也不低。尤其是烤红薯和放凉了的红薯，升糖反应会有所不同。糖友们如果想吃，最好作为主食的一部分，替代部分米饭馒头，并注意监测血糖，浅尝辄止。

3. 经常反酸、烧心的人：红薯会刺激胃酸分泌，对于有反流性食管炎等问题的人来说，吃多了可能会“雪上加霜”，导致烧心感更严重。

4. 有肾功问题需要限钾的人：红薯是典型的“高钾”食物，这对于普通人是好处，但对于肾脏功能受损、需要严格限制钾摄入的患者来说，就需要格外谨慎了。

好啦，了解完注意事项，咱们就可以放心地来琢磨怎么好吃又健康地吃红薯了！今天给大家分享两款我家最常做的红薯美食，一咸一甜，做法简单，家家都能做。

一、 红薯粗粮豆沙饼（健康主食之选）

这款饼子是我家的早餐常客，无糖无油，粗粮细作，吃起来没负担，口感扎实又香甜。

1. 红薯一大个、玉米面适量（大约是红薯泥的一半）、煮熟的红豆一小碗（可以买现成的蜜红豆，也可以自己提前煮好，喜欢甜的就加一点糖，不喜可不加）。

2. 红薯洗净削皮，切成厚片上锅蒸熟，用筷子能轻松戳穿就是好了。把蒸好的红薯放入一个大盆里，用勺子或捣泥器捣成细腻的红薯泥。然后少量多次地加入玉米面，一边加一边用手揉，直到能揉成一个不粘手的光滑面团。

3. 将煮熟的红豆倒入面团中，轻轻揉匀，让红豆分布均匀。手上沾点水防粘，揪一小块面团，先搓成圆球，再轻轻压成你喜欢的形状，小圆饼或者椭圆形饼子都行。全部做好后，放入铺了蒸布的蒸锅里，水开后蒸15分钟左右即可。

红薯自带的甜味和红豆的香糯结合得天衣无缝，玉米面又增加了粗粮的香气和扎实的口感。蒸着吃，不上火，特别适合做给老人和孩子当主食，饱腹感强，营养也全面。空口吃就很好吃，如果喜欢更甜的口味，可以在红豆里拌入少量红糖。

二、 拔丝红薯（甜蜜解馋必备）

这道菜是宴客或者想犒劳自己时的“王牌甜点”，金光闪闪，能拉出长长的丝，过程有趣，吃起来更是外脆里糯，甜蜜满分。

1. 红薯去皮，切成滚刀块（大小要均匀）。锅里多倒些油，烧到五六成热（筷子放进去周围有细密的小泡泡），下入红薯块，用中火慢炸，炸到表面金黄，用筷子能轻易扎透，表示里面也熟透了，捞出控油。

2. 把锅里的油倒出来，只留一点点底油（或者不留油），倒入白糖，开小火慢慢熬。期间要不停搅拌，看着糖从大颗粒融化变成液体，再从冒大泡泡到变成密集的小泡泡，颜色变成浅浅的香油色。

3. 糖熬好后，迅速倒入炸好的红薯块，快速翻炒，让每一块红薯都均匀地裹上糖浆。然后马上关火出锅盛入抹了一层薄油的盘子里。

4. 上桌时要配一碗凉开水，夹起一块红薯在凉水里蘸一下，糖丝就会断开，外面的糖衣变得脆脆的，里面的红薯还是热乎软糯的。

拔丝红薯是技术活，也是幸福菜！熬糖是关键，火候一定要小，耐心观察颜色，成功了特别有成就感。它绝对是餐桌上的快乐源泉，看着那长长的丝，大人孩子都会欢呼。虽然热量高了点，但偶尔吃一次，享受那份纯粹的甜蜜和快乐，有何不可呢？

秋天正是吃红薯的好时节，大家可以根据自己的身体情况，选择适合自己的吃法，享受这份来自大自然的秋日馈赠吧！

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