“05后”大学生周末进村当掌柜

北京日报记者 张骜

戴着眼镜，一脸学生气。周末上午，北京市门头沟区王平镇韭园片区的“浣溪茶”茶饮店里，主理人佟大任早早开了门。

平时在城里上学，周末来山里开店。05后佟掌柜自今年5月起，扎进了韭园片区。尽管只有周末和部分周五营业，小店每月流水却超万元，已经站稳了脚跟。

佟大任在制作茶饮。北京日报记者 张骜 摄

“浣溪茶”店面不大，30多平方米，就在马致远故居对面。和一般茶饮店最大的不同是这里的中药元素。操作台上的小碟中，摆放着红枣、枸杞、红玫瑰花瓣、胖大海、罗汉果等原料。货架上，陈列的茶饮包也标着本草字样。

佟大任烧开了水，熟练地将几味中草药搭配茶叶、水果，煮了起来。不一会儿，药香伴着茶香飘出，本草奶茶的茶底煮好了。

佟掌柜和几位“伙计”来自北京中医药大学中医药专业。在“浣溪茶”的社交账号上，“把《本草纲目》泡进茶杯里”的宣传语，正是这群大二学生的初衷。

翻看小店的饮品单，主打的茶饮有18款，无一不是中草药与花瓣、水果的结合。这些配方来自校内的实践项目、作业。就拿名为“茉莉七子”的轻乳茶来说，配料含熟薏米、白芷、茉莉花等，主要功效是润肺止咳、健脾利湿。

“不少回头客会专程来买我们配好的茶包，自己回家煮着喝，已经成了我们的固定客群。”他说。

大二学生为什么会到王平镇开一间茶饮店？这源自一场乡村振兴的“双向奔赴”。

佟大任的妈妈是门头沟人，几年前返乡创业，开起民宿。给妈妈帮忙的过程中他发现，人们对绿水青山的向往日益强烈。京西的村子、景区里，也不乏年轻人创业开民宿、文创店。于是，一个投身绿水青山的创业梦想在他心中“发芽”。

作为中医药专业学生，课堂实践少不了中药配伍。佟大任不止一次和同学们打趣：“咱的配方效果不比那些‘熬夜水’差，要是能投产，准受欢迎。”

一次偶然的机会，他从镇里的微信公众号得知，王平镇正在打造以元曲、马致远为文化要素的街区，地点就在韭园片区，计划引入一批年轻创业者，培育文旅消费新场景、新体验。

佟大任联系了镇里的相关负责人。对方说：“您的创意非常好，但开店只有您自己肯定不行，而且我们要定期对营业情况进行评估，以确保业态的活力。”

佟大任试探着问几个关系不错的室友：“现在有个把咱们的作业投产的创业项目，有兴趣吗？”

大家眼睛一亮，展开了热烈讨论。最终，经过与家长、老师、镇街的反复协商，以佟大任为首的八名大学生组成了“浣溪茶”茶饮店的经营团队。资金一起出，配方就用在课上验证过的。除了轮流到店值班，还分出专人负责财务、宣传工作。

作为带头人，从装潢、进货到盯店、出茶，佟大任的业余时间都给了小店。可刚开始，村民们不知道草本茶饮为何物，进店也不知道点什么。

慢慢地，“浣溪茶”有了邻居，经营的都是特色餐饮、文创。茶饮店与马致远故居、元曲习研所形成了良好的文旅生态。

游客多了，“浣溪茶”有了销量，也成了街区主题活动、文化市集的参与者。开店三个多月来，“浣溪茶”为王平镇引客不少。在前不久的夏日麦田音乐会上，“浣溪茶”的几款主打产品大受欢迎，不少观众都加了佟大任的微信，要订购茶饮包。

“一开始，村民们对我们的饮品兴趣不大，随着参加的市集、活动越来越多，他们品尝后也觉得不错。”佟大任说。

一杯小小茶饮，让大学生的专业知识有了用武之地，也为乡村的文旅发展引来“活水”。佟大任和门头沟的缘分，还将持续下去。

来源：北京日报