每日一杯奶，到底怎么喝？这类人优选低脂无糖产品

在9月7日召开的2025食品与健康传播大会上，《乳制品科普白宝书》正式发布。来自国家食品安全风险评估中心、中国农业大学、科信食品与健康信息交流中心、国家乳业技术创新中心的四位专家，针对“牛奶是否性寒”“四高人群能否喝奶”等问题进行了科学解读。

“牛奶性寒”是误区

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，“牛奶性寒”一说很可能是古人误将“乳糖不耐”引起的消化道不适，归结为食物“寒凉”所致。目前中医学界的主流观点是牛奶“味甘性平”。乳糖不耐人群可以通过少量多次、与食物同饮、选择酸奶或奶酪等发酵乳制品，或饮用低乳糖或无乳糖奶等方式缓解甚至避免乳糖不耐。

喝奶与长痘无必然联系

中国农业大学教授范志红表示，皮肤“长痘”（痤疮）与遗传、激素水平、饮食和生活方式等多种因素有关，牛奶与痤疮之间没有必然联系，高糖、高脂饮食则是明确的风险因素。饮食对于痤疮的影响有非常大的个体差异，“喝奶长痘”是个别现象。如果怀疑牛奶诱发痤疮，可以试着停几天，如痤疮持续就可能是别的原因。此外，也可以试试酸奶、奶酪等发酵后的乳制品。

每天300—500毫升奶有效补足钙需求

国家乳业技术创新中心营养与健康研究中心执行主任司徒文佑介绍，成年人每天需要摄入约800毫克钙，青春期的孩子需要1000毫克。如果没有乳制品，一日三餐的钙摄入量大约只有300-400毫克，缺口明显，按照膳食指南的建议，每天喝300-500毫升奶基本可以填补缺口。

四高人群优选低脂无糖产品

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴表示，牛奶和酸奶都属于低嘌呤、低升糖指数（GI）食物，总体适合高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群饮用。对于高血脂、高血糖人群，建议优先选择低脂或脱脂、无额外添加糖的产品。对于高尿酸人群，增加饮奶并足量饮水有利于尿酸排出。

不必担心喝奶发胖

范志红介绍，体重管理的关键在于能量摄入与消耗的平衡，而不是某一种食物的多少。体重管理也不能脱离健康的膳食结构，而乳制品是健康膳食的重要组成部分。牛奶中的乳脂可以提供饱腹感，乳蛋白和乳钙有助于强健肌肉骨骼，这些对于体重管理有利。对于需要减重的人，可以优先选择脱脂或半脱脂乳制品，并控制膳食中其他来源的脂肪。

来源：中国经济网