白露后，使劲吃这菜，一润燥，二清热明目，三安神助眠，别不懂吃

导读：进入到白露后，大家会明显的感觉到秋意越来越浓, 同时空气里少了些湿润，总感觉皮肤干燥燥的，肺部火热热的，这都是秋燥在鬼鬼作祟！因为进入到白露后，雨水会大量减少，大风的日子变多，空气变得格外干燥，加上一些人不健康的饮食和作息习惯，导致体内的秋燥越来越重，时间一长，不仅容易长痘痘，而且还易咳嗽，并且还会肺部等部位不适，所以进入到白露后，大家一定要多喝水，同时在日常饮食中，多吃一些能滋阴润肺的食物。比如我今天给大家介绍的这种食物，是秋季最润肺的食物，它就是很多人吃没吃过的“鸡头杆”。

很多人见到鸡头杆，以为是藕带，其实它们两都不是一个东西，鸡头梗是我们常吃的鸡头杆，它的外皮有一层带刺的皮，把这层皮剥掉，才可以吃，它和藕带相比，它吃着没有那么清脆，但是香味很浓郁。大家可别小瞧鸡头杆，在农村有吃10斤莲藕不如1斤鸡头杆的说法，这是因为鸡头杆性平、味甘，归脾、肾经、肺经，经常吃它，可以润燥、清热明目、安神助眠，特别是中老年人每周吃2-3次鸡头杆，对身体益处多多。而今天我分享的鸡头杆吃法，是我们当地最家常的一种做法，它就是“猪油渣炒鸡头杆”，用炒好的鸡头杆拌饭吃，超级香。
【食材准备】：鸡头杆400克、肥肉100克、青红椒各15克、大蒜籽10克、老姜10克、食盐、陈醋、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买鸡头杆，很多菜贩子都是将鸡头杆的外皮剥掉卖的，这样可以更方便的购买，买回家的鸡头杆，斜着将它切成0.5厘米厚的片状，不能切的太薄，因为鸡头杆会缩水，切薄了吃着没口感，然后再将它冲洗干净即可备用。
第二步：将肥肉切成小条状后，再把青红椒洗净后切层半厘米宽、5厘米长的条状，接着再大蒜籽、老姜都切成碎末备用。
第三步：将锅洗净后烧热，然后把肥肉和一勺油放入锅中，大火将猪油炸2分钟左右，直到将猪油炸成金黄色后，再把大蒜籽、姜末放入油中爆香，喜欢吃辣的，可以加1-2个小米椒或干辣椒。

第四步：把切好的鸡头杆、青红椒丝全部都放入锅中，先不要急着炒，等锅烧热后，再慢慢的翻炒一会儿，大概炒半分钟左右，鸡头杆就会变焉。
第五步：将少许食盐放入鸡头杆中炒匀后，最后沿着锅边淋一勺陈醋炒匀即可食用。鸡头杆不可以久炒，否则会出大量的水。

【阿龙有话说】：
1如果您想吃很脆的鸡头杆，可以用盐将鸡头杆杀10分钟，如果想吃清香味比较重的，就像我这样炒，等鸡头杆炒熟后再放食盐，可以最大限度保留鸡头杆的清香味。
2、鸡头杆是一种比较吃油的蔬菜，要想它炒的好吃，一定要多放猪油，不可以用花生油、玉米油、大豆油代替，必须要用猪油炒，才能将鸡头杆炒的好吃。
3、因为鸡头杆是一种自带清香味的蔬菜，炒的时候，不需要放鸡精、味精等增鲜的调料，就放点食盐和醋就会很好吃。
白露后，使劲吃“鸡头杆这菜，一润燥，二清热明目，三安神助眠，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。