良食一刻|凉生露凝秋凉至，养肺润燥白露饮

白露意味着秋季真正来临，天气渐渐转凉，凉生露凝。

古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

秋至此，暑热尽消，凉意渐深，晨起时草木间可见露水凝华，莹白澄澈，乃是夜寒昼暖交替所致。

此时天高而气燥，人易感咽喉干涸、皮肤枯槁、咳嗽声嘶，正是肺金当令，而燥邪初犯之时。

养肺润燥，开始成为养生重点。

这种秋燥不是多喝水能化解的，要把水喝对喝活，转化成身体需要的津液，方能化解。

《难经》记载：“人赖饮食以生，五谷之味熏肤（滋养皮肤），充身，泽毛。”

中医认为“色白而入肺”。

今日我们就取银耳、南杏仁、怀山药、茯苓、百合、糯米六种白色谷物，共打成一款养肺润燥白露饮。

清甘淡雅，润而不腻，润燥且清心。

·食材

银耳3克，南杏仁10克，怀山药10克，茯苓10克，百合10克，糯米10克。

银耳

《本草再新》谓其“润肺滋阴，清热的良品”，能治虚劳咳嗽、津少口干。白露以后尤其到了秋分后就是吃银耳的好时机，滋润而不滞腻，受不了大补的，熬夜阴虚的朋友可以吃起来了。

南杏仁

味甘平而性润，有滋润肺气、止咳平喘、润肠通便之功。不同于北杏仁之苦温偏于药用，南杏仁甘平质润，更适合食疗，尤适于秋燥伤肺之干咳无痰、咽喉干痒。

怀山药

质润而味甘平，归脾、肺、肾三经。《药品化义》曰：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功”，可补脾益肺、固肾益精。其性平和，润燥而不腻，补虚而不燥，颇合秋日平补之旨。

茯苓

味甘淡而性平，健脾渗湿、宁心安神。《世补斋医书》云：“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水；痰之动，湿也，茯苓又可以行湿。”于本方中非为主角，却有“助攻”之妙，可防诸润药之滋腻碍胃，使全方润而得宜，补而不滞。

百合

性味甘微寒而质润，润肺止咳、清心安神。《本草纲目拾遗》称其“清痰火，补虚损”，为肺燥咳嗽、虚烦惊悸常用之品。其瓣片轻清，似肺之窍膜，能润泽上焦，清除燥热，更兼略带苦味，可清心除烦，助人安度秋日之长夜。

糯米

味甘性温，补中益气、健脾止泻。《本草经疏》谓其“为补脾胃、益肺气之谷”。得天地中和之气，可培土生金，健脾以益肺。其质柔黏，可增药膳之稠度，护胃黏膜，缓和其他食材之性味，更使口感绵滑甘润，易于接受。

银耳似“君”，润肺阴而生津液；

杏仁、百合似“臣”，助其润燥止咳；

怀山药、糯米似“佐”，健脾益气以生肺金；

茯苓似“使”，渗湿行滞防滋腻。

六味相辅相成，共奏润燥、养肺、健脾、利湿、安神之功。合成一盏润养肺金之食方。

·做法小结

1，将银耳提前泡发，去除根蒂，洗净。

2，将剩余食材洗净。

3，将全部食材入破壁机，加入800-1000毫升清水，豆浆模式即可。

当白露垂枝、秋风送爽之时，打一壶六味白露饮。品银耳润滑，闻杏仁微香，感山药糯米甘淳。

清润自喉间滑落肺腑，咽喉之干得以缓解，呼吸之间亦觉通畅。

秋之燥，本是天地收敛之气，人亦当随之收敛神气，使秋气平，使肺气清。

这一盏看似平常的饮品，蕴含的正是“奉收之道”——以润制燥，以清平肺，以食养人，以味怡情。

白露以后，秋渐深，凉意重，愿朋友们在需要时，饮之，润在身，更润在心。

这一期就到这啦，让我们相约下一期，顺时令辨体质而食，拜拜。