白酒正在打开“新潮饮大门”

早在十余年前，江小白就曾靠着“白酒调饮”敲开年轻市场的大门，只是彼时同行者不多。而进入2025年，越来越多的白酒品牌加入这场“潮饮”变革，一场属于中国白酒的年轻化浪潮正全面袭来。

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换一种方式，走进年轻人的生活圈

柠檬片在杯中缓缓下沉，薄荷叶点缀着雪碧的泡沫，白酒与雪碧交融，一杯属于自己的“潮饮”轻松调成。这不是传统的鸡尾酒，而是以牛栏山“金标陈酿”为基酒调配出的“牛碧桶”。在这个2025年的夏天，如此场景正出现在全国无数年轻人的聚会中，成为社交新时尚。

这一风潮的背后，是年轻群体与白酒之间关系的重新审视。2025年初，# 年轻人为什么看不上白酒了# 的话题在微博、小红书、B站等平台迅速引爆，阅读量突破亿次。该话题折射出年轻消费者与传统白酒之间深刻的情感隔阂：在他们的印象中，白酒往往与“严肃”“厚重”绑定，难以融入他们轻松自主的生活方式。

代际更迭驱动着消费逻辑的变革。当90后、00后成为酒类消费新主力，他们带来的是全新的饮酒理念与消费习惯。这一代人生长于全球化语境，对鸡尾酒、预调酒等低门槛酒精饮品本就更熟悉，对白酒调饮自然也少了一份排斥、多了一份探索欲。与父辈迥异的是，他们追求平等、自由、轻松的社交氛围，反感传统酒桌文化中的等级与压力，更看重饮酒所带来的情绪连接与体验价值。

健康意识的提升也推动年轻人走向理性饮酒。“微醺”作为新兴社交状态风靡一时，它既非完全克制也不放纵失控，恰好契合年轻人钟爱的中间地带。与此同时，社交媒体的推波助澜不容忽视。# 居家微醺# 话题浏览量破亿，# 白酒调酒配方# 下涌现无数创意组合——年轻人正以自己认可的方式，重新定义白酒的消费语境。

白酒，正逐渐从“应酬的负担”转变为“社交的催化剂”。调饮不止让白酒变得更易入口、更有趣味，更重塑了白酒在年轻人生活中的意义与价值。

如此变革并非偶然，而是酒企对年轻市场的积极回应。面对酒类消费多元化、选择日益丰富的现状，如何与年轻人建立有效的品牌对话、实现文化碰撞，已成为白酒行业必须面对的关键命题。这场变革之风，也已吹向产品创新、场景拓展与饮用方式的新“田野”。

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不只是风味，更是场景革命

为拥抱新一代消费者，白酒企业主动推进风味创新，在传统与现代之间寻找口感上的平衡点。

比如山西汾酒推出“竹叶青·茉莉清”，巧妙融合江南茶韵，打造出具东方美学的新白酒体验；郎酒则与意大利调酒师合作推出“Aperitivo式开胃白酒”，将中国白酒与意大利开胃酒文化相融合，实现东西方风味的精彩碰撞。

风味创新的核心目标是降低饮用门槛。传统白酒高度数的辛辣感一直是年轻人接受的主要障碍，而通过调配、混合等方式，酒体变得更加柔和顺口，再添加果味、茶香等层次，显著提升了适饮性。

除了风味改革，白酒在产品形态上也迎来全面创新。比如洋河推出“微醺小蓝瓶”等即饮型产品，满足年轻人随时随地轻松微醺的需求，摆脱了特定场合和饮具的限制。透明酒体、温感变色瓶身等创新设计，一举打破传统白酒包装的沉闷印象，更贴近年轻人的审美偏好。

为了走进年轻人，国窖1573在场景营造上更进一步。早在2009年，国窖1573就敏锐捕捉到传统白酒饮用场景的局限与年轻人对清爽口感的追求，率先提出“白酒冰镇饮用”的新主张——“冰饮风尚”，打破固有认知限制。2018年，“冰饮风尚”升级为“冰·JOYS”，并在北京三里屯打造冰窖酒吧快闪店，极大扩展了“白酒冰饮”概念的影响力。此后，“冰·JOYS”IP连年升级，今年更推出国窖1573冰·JOYS“灵感发酵局”。这不仅是一次营销活动，更是对白酒饮用方式的系统性创新。在品鉴现场，调酒师以冰镇国窖1573为基酒融入创意元素，让微醺成为灵感催化剂。艺术、社交、美食与互动游戏的多元融合，有效消解了白酒的传统距离感。

形态的创新拉近了白酒与年轻人的物理距离，而场景的拓展则真正让白酒融入他们的生活。当白酒以全新形态出现，它也得以进入以往未曾涉足的消费场合。

当白酒不再局限于正式宴请，而是进入日常生活的多个场景，朋友小聚、独处时刻、户外露营等等，它与年轻人的心理距离也随之拉近。这种场景拓展不是简单的渠道延伸，而是白酒与当代生活方式深度融合的必然历程。

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白酒的未来，是传统与现代的共融

面对年轻化命题，低度酒近期成为白酒行业的热议方向。但低度化能否真正解决白酒年轻化的问题，仍待时间检验。这一问题的答案，也将直接影响白酒行业未来的战略布局。

低度化确实可以降低饮用门槛，适应年轻人轻度饮酒的习惯。但简单的降度很可能牺牲白酒原本的风味层次，如何在降低酒精度的同时保持酒体丰满度，成为行业面临的关键技术挑战。这要求企业在酿造工艺、原料选择等环节持续创新。

更重要的是，低度化不应仅是酒精度数字的变化，而应是产品理念的系统重构。从风味设计、包装形式到饮用场景，都需围绕年轻消费者需求全面创新。低度化只是白酒年轻化的一个维度，并非全部。白酒要真正赢得年轻人，还需在文化传播、消费体验、社交价值等多个层面同步推进。

因此，随着创新探索不断深入，白酒潮饮化正迎来新的发展机遇。随着消费人群持续迭代，白酒必须找到与年轻一代沟通的新语言。这场革命才刚刚开始，前路依然漫长。

成功的白酒潮饮化离不开产业链各环节的协同创新。从原料、酿造到产品设计、营销推广，均需以年轻用户为中心重新思考。这要求企业既具备打破常规的勇气，也需拥有扎实的创新执行力。

数字化技术将在其中扮演关键角色。借助大数据分析口味偏好，通过社交媒体实现精准传播，依托电商与新零售渠道促进产品触达，数字化为白酒潮饮化提供了坚实支撑。同时，酿造技术的进步也为风味创新带来更多可能。新型发酵工艺、提取技术和调配方法的应用，使开发更符合年轻人口味的产品成为可能。

需明确的是，白酒潮饮化的终极目标并非放弃传统，而是在传承中创新，实现传统与现代的共融。白酒悠久的历史与深厚的文化底蕴，仍是其最独特的优势。如何将这种优势转化为年轻人喜闻乐见的形式，是行业需要持续探索的命题。

白酒潮饮化的大门已经打开，门后是一个充满可能性的新世界。在这场传统与现代的激情碰撞中，中国白酒正在书写新的历史篇章。这条路或许并非一帆风顺，但方向已然清晰，未来值得期待。

监制：王赫 美编：鲍志男

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