亚太长寿医学峰会亮点|营养专家纠正10个营养谬误

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为了梳理日常生活中和自媒体渲染的营养误导信息，长寿医学专家将在亚太长寿医学峰会上，分享十个最广泛流传的【营养保健谬误】，这些谬误不仅与科学证据相悖，而且影响每个人的健康饮食选择。

“新鲜度”谬误和脂肪“恐惧症”

谬误1：绝的多数人认为新鲜果蔬产品优于加工替代品。但是研究表明，冷冻、罐装和干制的水果和蔬菜营养价值与新鲜果蔬相差无几。同时，还能节省成本并提供储藏便利。关键的问题是选择不含添加糖、饱和脂肪或过量钠的果蔬品种。

谬误2：几十年来人们对膳食中脂肪“妖魔化”。早在上世纪80年代，低脂运动导致食品制造商用精制碳水化合物和添加糖替代脂肪，可能促成了人群肥胖率上升。营养专家认为，健康脂肪——存在于橄榄油、牛油果、坚果和鱼类中的单不饱和和多不饱和脂肪——实际上能降低疾病风险并且支持身体基本功能。

体重管理与糖尿病的误解

谬误3："热量摄入、热量消耗"这种过于简化的体重管理方法并没有真实效果。虽然热量平衡影响短期体重变化，但研究表明食物质量对长期体重控制更重要。超加工食品尤其有害，因为它们被快速消化并由肝脏转化为脂肪。

谬误4：糖尿病患者真的应当避免吃水果吗？研究显示，完整水果——特别是蓝莓、葡萄和苹果——实际上，能够降低患2型糖尿病的风险，并帮助糖尿病患者控制血糖。这种混淆源于将完整水果与缺乏纤维且可能导致血糖飙升的加工果汁饮料，混为一谈。

植物性食物的营养更好？

谬误5：纠正关于植物奶优越性的说法。牛奶通常每杯含8克蛋白质，而大多数植物替代品只含1-3克，且往往添加了钠和糖分。

谬误6：为白土豆正名，土豆连皮食用时富含维生素C、钾和纤维素。当通过烘烤等方式制备时，其高升糖指数变得不那么令人担忧。

谬误7：涉及植物食品中蛋白质的完整性。所有植物性食品都含有20种氨基酸，包括9种必需氨基酸，只是比例与动物蛋白不同。全天摄入多样化植物食品即可轻松提供充足蛋白质。

过敏预防和癌症担忧

谬误8：关于花生诱发过敏的说法。目前的过敏指南建议，婴儿在4-6个月大时引入花生制品（高风险婴儿需要医生咨询），以预防而非引发过敏反应。

谬误9：消除对大豆和乳腺癌的恐惧。尽管动物研究显示，高剂量植物雌激素的令人担忧，但人类研究显示大豆摄入不会增加患癌风险。相反，大豆食品可能提供保护作用，并为心脏健康提供宝贵营养素。

良好营养的一致性

谬误10：质疑营养建议不断变化的认知。自上世纪末以来，医学界的共识建议是：平衡热量，减少饱和脂肪、盐和糖，强调全食物。专家指出——"吃食物，适量，主要是植物"——今天仍像几十年前一样有益吗？

总之，这些健康饮食建议或长寿诊所或健康管理中心，常常因为各种谬误的见解让消费者和医生倍感纠结和焦虑。利用专业高端学术交流活动，分享基于科学证据的健康营养决策，优先考虑食物质量、多样性和整体饮食模式，而非个别食物或营养素的僵化规则——健康长寿不是靠吃什么或不吃什么得到的结果。

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