上海
2025年我国优质牛肉消费需求将增至220万吨。一组海关数据凸显出上海进口牛肉市场的特殊地位——2025年1-7月，我国累计进口牛肉155.2万吨，同比减少6.1%，但上海地区进口量达27.9万吨，占全国比重升至18.0%。
而全上海最大的进口牛肉批发中心就坐落在宝山区——作为国内进口牛肉流通的核心枢纽，江杨农产品市场目前已成为上海主力进口牛肉集采地之一，汇聚美国JPS、JBS，澳洲2GR、KINGRIVER等全球百余个知名牛肉品牌，中高端进口牛肉商贸份额占上海60%以上，是“全国牛肉价格首发之地”“全球谷饲牛肉品牌聚集之地”。自去年首届牛肉产业大会首发《江杨进口牛肉价格行情》以来，价格信号经经销商网络传遍华东及全国，打造出一个“进口牛肉价格晴雨表”。“上海行情、全国参照”的良性格局已逐步成型。这一基于大数据的服务模式，正是上海“菜篮子工程”建设大市场、发展大流通、开展大合作的生动实践，为市场参与者提供了精准的决策参考，也让消费者享受到更透明的消费环境。
近日，由江杨农产品市场、上海商情信息中心共同举办的“2025第二届江杨进口牛肉产业大会”在江杨农产品市场举行。宝山区商务委、杨行镇等相关领导参与了此次活动。
活动紧扣“全球牛肉产业下的国内消费市场”主题，深入剖析进口牛肉市场供需格局与消费趋势变化中的破局之道，以江杨冻品品牌交易中心在进口牛肉流通领域的核心承载作用，勾勒出上海“菜篮子”“买全球”的鲜活图景。
活动中，上海商情对国内、国际市场总体情况也做了关于“进口牛肉行业趋势分析”的专业探讨。与会嘉宾品尝试吃了来自澳大利亚等多个国家的牛肉商品。最后各服务企业就融资、保险等事宜做了相关介绍。
渠道向家庭线上采购倾斜
多元消费场景助推品质牛肉“飞入寻常百姓家”
“以前来采购的多是区域型贸易企业和大型餐饮企业，货主要供给高端餐厅，现在每周都有不少家庭消费者通过直播咨询、下单，高端牛肉不再是西餐厅的‘专属’了。”在中心经营多年的商户，直观感受到客户结构与消费生态的悄然转变——如今渠道与消费者的“双向奔赴”，正重塑进口牛肉市场的增长逻辑。
渠道格局的重塑正在加速。Z世代的消费习惯推动传统与新兴渠道此消彼长：过去以供应餐饮、贸易为主的传统线下批发占比逐步调整，传统农贸市场零售占比已降至40%，而连锁商超与专卖店占比提升至35%，社区团购、直播电商等直接触达家庭的新兴渠道占比达18%，预计到2030年将进一步增长至35%；线上渠道整体表现尤为突出，2025年线上销售额预计占整体市场的25%，持续为家庭消费市场注入活力。而线上渠道的崛起，更让商户与家庭消费者实现“零距离”对接，江杨冻品中心内，不少商户支起直播设备，通过“现场切肉展示纹理”“煎制牛排试吃”“讲解火锅涮煮技巧”等场景化呈现，帮助消费者直观区分不同品种、等级、部位的牛肉，既解决了选购困惑，也让高端牛肉的消费门槛进一步降低。
消费场景的拓展同样显著，进口牛肉已彻底跳出“高端餐厅宴请”的单一框架，全面融入家庭日常与多元中餐场景，实现从“小众奢品”到“家常食材”的转变。过去，中高端进口牛肉多通过餐饮渠道流向高端餐厅，用于制作西冷、眼肉等经典牛排，消费场景集中在商务宴请、特殊纪念日等；如今，家庭餐桌成为重要消费场景，无论是家庭小聚的煎牛排、雪花牛肉粒，还是日常涮火锅、炖牛腱，都能见到进口牛肉的身影。更值得关注的是，随着云贵川等地方菜系的兴起，进口牛肉在中餐场景中的应用边界持续拓宽——适合火锅的牛肋条、适合红烧的牛腩、适合生烫的牛肉片等，商户反馈此类“中餐适配型”牛肉订单量增长明显。
搭建“全球好肉进中国”桥梁
构建牛肉产业集聚的核心引擎
“进口牛肉市场竞争已进入多维度综合较量阶段，依托江杨冻品（品牌）交易中心，江杨市场打造进口牛肉的中国枢纽。”江杨农产品市场负责人表示，冻品中心一方面整合海外优质产地资源，助力国内供应链企业及时捕捉国际市场动态，降低采购成本；另一方面，未来计划联合长三角30家龙头企业组建产业联盟，覆盖区域80%进口量，预计首年提升区域供应链响应速度30%，进一步强化“上海行情”引领作用。
从保障上海市民“菜篮子”品质，到服务长三角乃至全国市场；从链接全球优质牛肉资源，到推动国产替代与新兴市场开拓，行业领路人们践行“买全球”理念，为上海建设国际消费中心城市筑牢实体经济根基。
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记者：唐捷 薛峰
编辑：潘乔雨
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