喝了这么多年的茶，这六种茶最香

不管你刚开始喝茶，还是已经喝了十来年，有几款中国茶，光靠香气就让人忘不了。它们不一定最贵，但一定最香的。

先说说安溪铁观音。这茶当年可是风光无限，现在懂的人依然爱不释手。它最厉害的就是“七泡仍留香”，香气又浓又持久。铁观音分几种香型，不是所有人都清楚：最常见的是清香型，颜色偏绿，带兰花和青草香，清新得像学生时代；浓香型是焙过火的，有烤坚果和熟果子的甜香，更沉稳；还有陈香型，是老茶了，有木质和药香，喝着暖和，对胃也友好。买的时候留心：清香型要挑“正味”的，“拖酸”的慎选；浓香型看焙火次数，轻火焙三次内，足火的五次以上。泡它一定要用沸水，快冲快出，第七泡还有味。

喜欢浓烈茶香的，很难绕过武夷肉桂。它是岩茶里的“霸气主儿”，桂皮香直接鲜明，还融着奶香和花果气息。山场和手艺差一点，味道就差很多。好的肉桂前三泡带乳香花香，后面岩韵渐显，像在石头上长出的花。“牛肉”（牛栏坑）和“马肉”（马头岩）比较出名，味道浓厚，价格也分档次。记住泡它要果断，沸水快出，不能闷。

凤凰单丛，这几年特别火，是真真正正的“能喝的香水”。香型特别多，蜜兰香、鸭屎香、夜来香接受度最高。蜜兰香像蜂蜜裹着兰花，鸭屎香名字土但香气高级——热带水果加奶香，夜来香就像晚上闻到的花香。它出身广东潮州凤凰山，一定要沸水高冲，香得让人沉迷。

要是春天没喝过洞庭碧螺春，可能就错过了整个江南的鲜灵。它有个别称叫“吓煞人香”，你就懂了。真正的碧螺春只出自苏州东山、西山，干茶毛茸茸的、卷曲成团。一泡兰香扑鼻，二泡转成蜜桃甜，三泡之后还有甘蔗似的清甜。好碧螺春，冷下来的杯底都像雨后的花园，又润又香。若闻到青草气，可能是杀青不够；如果有红薯味，那就是焙过头了。这个茶娇嫩，建议用80℃的水，先倒水再投茶，香气一下子就被唤醒了。

祁门红茶，老外可能不知道其他红茶，但这一款他们认。它的香很特别——带花、带果、又有点蜜和烤红薯的温暖。热香像玫瑰加熟苹果，冷香像太妃糖。用来兑牛奶极好，茶香不被压反而更出彩，比奶茶店的香得多。它以前是专供欧洲贵族的，现在人人可尝。泡的时候注意温度别太高，85℃刚好，第一道洗茶，第二道开始品。

最后不能不提茉莉花茶，尤其是福州传统窨制的那种。广西横县现在产量大，但老饕还是认福州老手艺。窨得好的茉莉花茶，花香茶香交融，又香又甜。冷泡尤其惊艳，夏天一口下去，整个人都清爽。买的话选窨次≥3次的，带酸味的可能是没做好。85℃水冲，看着花瓣舒展，心情也跟着好起来。