2025年了，这智商税咋还能割12亿？！

随手一搜，就会发现市面上各个品牌的桦树汁

截至2025年上半年， 抖音电商平台白桦树汁销售额突破12亿元，同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道中增速最快的品类。

仅仅半年时间，它就席卷大江南北，从饮料杀入食品、药品、化妆品等多个领域，比前几年的藜麦、羽衣甘蓝都更迅猛，堪称前无古人。

网络上对桦树汁传的神乎其神，今天咱们就来扒一扒桦树汁的底裤。

01

相信不少人第一次瞅见桦树汁饮料，第一反应都是“扯呢”。

桦树又不是拧开就流水的水龙头，好家伙，好几十个牌子一车皮一车皮往超市堆，还敢说100%纯桦树汁。

骗谁呢这是。

你还真别先急着怼，当然，也别傻乎乎全信。

首先，桦树汁真能有这么大产量？

还真可能。

桦树汁

生活在咱东北西北、俄罗斯、北欧还有加拿大的老祖宗们，早年间就发现桦树这东西有个邪乎本事——只要把皮弄破了，就哗哗流汤儿。

特别是开春的时候，要是桦树伤得深点儿，那水儿能咕叽咕叽一直冒。

这水瞅着清清爽爽，带点儿甜丝丝的味儿，喝着还真不赖！

所以啊，桦树汁作为北方民族的老饮料，少说也传了几十辈子了。

古时候糖金贵得很，大自然给这么好的东西，哪能浪费？

家里来客人了，小娃子嘴馋了，掏出来的都是这桦树汁。

东北的白桦林

这就引出俩生物学上的问题：一是它为啥带甜味，二是它咋能出这么多水？

其实不少植物都带甜，只不过有的能尝出来，有的尝不出来。桦树汁里的总糖含量能到1%以上，甜味还挺明显。

它把自己弄得这么甜，主要是为了防冻。

好多植物在演化的时候都“琢磨”出了门道：虽说温度一到零度，组织里的水分就结冰，植株很容易冻死，但糖水的冰点比白水低不少，要是能想办法让自己甜点儿，说不定就冻不死了。

就像咱冬天吃“霜打菜”觉得格外清甜，也是这个理儿，那是植物的一种自我调节。

霜打矮脚青，我的最爱

要说起来啊，桦树在存糖这块儿还真算不上高手。

咱们更熟的那位寒带“甜妹子”——糖槭，就是加拿大国旗上印的那种枫树，它的组织液含糖量能飙到10%，往树干上插根管子，流出来的简直跟蜂蜜似的！

糖槭

桦树的“甜度”虽说比不上糖槭，但“出水劲头”可厉害多了。

林业上的人测过，咱东北的白桦树，采汁的时候单棵一天最多能出10公斤往上，一整个春天收个百八十斤根本不算事儿，那要一车皮一车皮拉去超市，又有啥难的？

02

为啥桦树汁还有“采收季”？难不成不是随便钻个孔就成？

还真不是这么回事。

每年四月底以前，塞北那地界儿天寒地冻的，桦树身子里的水分本就少得可怜；等五月中叶子一冒头，蒸腾作用一下子厉害起来，树梢抢水分的劲儿特别大，这时候在树干上开孔，也流不出多少汁了。

就中间这三四十天，大地刚化冻，桦树一个劲儿从土里猛吸水，忙着给抽枝长叶做准备，正处在“光开源还没截流”的阶段，这才是采汁的黄金期！

桦树的现代采收

对靠近北寒带的老百姓来说，桦树可是难得的生产生活好材料，可不光能做饮料这么简单。

内蒙古扎赉诺尔挖出过万年前的桦树皮玩意儿，两三千年的老物件就更不用提了。

《北史》里都写着：

“又北行千里至钵室韦……用桦皮盖屋。”

从大的房屋、船只，到小的杯盘碗盏、衣裳鞋帽，桦树皮都能派上用场。

鄂温克族的桦皮船制作手艺延续至今

咱常看见白桦树上有黑乎乎的“眼睛”，那是老枝被“优胜劣汰”后留下的印子。

树冠一个劲儿往上长，有些位置太低或是太密的枝条照不着太阳，就会枯了掉下来，剩下的疤就是树皮上的眼斑，那可是桦树长大的勋章呢。

而硕桦、棘皮桦这些品种的桦树皮，又跟纸似的能一层层往下剥。

这不同的质地，让它们派上了更多用场——剥下来的薄皮能引火，柔韧些的能做刀鞘，带斑纹的做成弓的握套，既防滑，冬天摸着还不冰手。

清朝皇室管这叫“暖皮”，从唐朝到清朝，一直都是贡品呢。

黑桦（棘皮桦）

桦树皮里还含有不少焦油，桦属的拉丁文名Betula，根源就是这焦油。

把桦树皮熬出的焦油，能当黏合剂用，能做防水涂料，甚至还能做成小首饰。

要说这历史有多老？这么说吧，连尼安德特人那会儿就用它了。

云南出土的2000年前的桦焦油饰品

桦树还有不少文化分量在身上，它象征着坚韧挺拔，还是俄罗斯的国树。

战斗民族的好多谚语都跟桦树沾边，比如“（桦树）春天汁多，夏天多雨”“吱嘎响的桦树才支棱”，大概就是这么个意思。

对了，这儿得说一句：北欧，包括俄罗斯一部分地区说的白桦，可不是咱们这儿的亚洲白桦（B. platyphylla），而是欧洲白桦（B.pendula），中文叫垂枝桦，东西伯利亚和远东地区，主要才是咱们说的那种白桦。

垂枝桦

03

兜了一圈还得说回桦树汁制品。

不难看出，桦树的出汁量很大，分布又极广，满足市场需求并非不能。

只要在丰收期科学采集，也不会对树造成过多的伤害，和“活熊取胆”有根本的区别。

总的来说是一种健康、环保的天然饮料。

但是，桦树汁有没有宣传得那么好呢？

从营养上看，最值得说的就是水和糖，至于那些微量元素、维生素、皂角苷……有没有呢？

我必须说，有！

但也就是有。

虽然很多国家的传统医学都有桦树成分入药的记载，但在科学眼光下说它有什么保健治疗作用，那这就......

即使是100%的纯桦树汁，也并不是适合所有人，比如糖尿病人。

别看它瓶身印着不添加糖，但本身就有不少糖。

更何况，市场上半数的桦树汁饮料是有添加的。

你比如我买这两种，看配料表就一清二楚，您在选购时一定要看好。

市面上售卖的桦树汁配料表

再就是价格，除了灌装、运输之外，桦树汁真是找老天爷白要的，成本很低。

现在动辄十几元一瓶的价格妥妥是热度溢价，可以说毫无性价比了。

至于“用桦树汁代替水制造的护肤品”，个人认为，不如用点干净水。

转载自 博物

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